_超_526
回答，包子粘底有7個原因。
1，和麵前面粉中的水的用量要掌握。
包子是發酵麵糰，由於酶和酵母對溫度有很大的敏感性，麵糰發酵的溫度
對發酵起著極大的影響。各種酵母在20攝氏度至40攝氏度之間最為活躍，發酵最快，15攝氏度以下繁殖緩慢，0攝氏度便失掉活動能力，60攝氏度以上發生死亡。包子和好後，要發酵一定時間才上籠蒸，而四季溫度不一樣，包子用的是軟麵糰，調軟麵糰要加水，夏天氣溫高，空氣潮溼，麵粉有吸溼作用。夏天，麵糰中加水量要少點。麵糰太稀軟，包好的包子在靜置發酵過程中容易粘底和穿底。
2，和好的包子要靜置發酵，包子在發酵過程中，發生一系列物理變化和化學變化，包子皮會膨脹，如果放包子的底面沒打撲面，包子會粘底和穿底。
3，包包子的皮是中間厚，邊緣薄，如果包子的皮是中間薄，邊緣厚，包子餡有水分，在和好的包子在靜置發酵後易粘底和穿底。
4，蒸包子用的蒸屜布刷的油不均勻，包子的底部與沒刷油的那塊接觸後，也易粘底和穿底。
5，和好的包子沒有放在蒸屜布上發酵，放在案板上發酵好後，包子的形狀發生了變化，沒有在用手團幾下，包子底也易粘底。
6，蒸包子用的蒸屜布沒有刷油，蒸屜布不透氣。
7，包子蒸好後，揭蓋一分鐘後，才把包子起鍋，包子蒸熟揭蓋後，馬上取包子，包子也會粘底。
美食領域創作者，綠葉，感謝你們閱讀，歡迎轉發、評論、關注、點贊。
綠葉214053976
你好，我是馮小餃家常菜，很高興回答你的問題。
首先蒸包子粘底和麵粉沒有關係，只要是一般麵粉都是可以的，蒸出的包子不沾籠布，還的受熱均勻，這樣蒸出來的包子才會好吃。下面就是蒸包子不沾底的一些小竅門和小技巧：
1.將籠布沾溼，擠淨水，然後再在包子底部沾上一些乾麵粉，放在籠布上蒸，這樣特別不容易沾。
2.將蒸籠上鋪上白菜葉子，在放到上面蒸，不會粘底。
3.蒸盤，蒸籠也行，刷上油後，再蒸，這樣包子也不會沾底。
希望以上方法可以幫到你。
馮小餃家常菜
我認為包子粘底有兩種可能1種是包子蒸好沒有及時的取出來，第2種可能是面沒有和到勁，軟硬程度沒有掌握好，幾本與麵粉沒有多大關係。我是這樣蒸包子的一點不會粘底。
要想蒸出的包子好吃不粘底首先當然是進行和麵了，用溫水把酵母融化好，不能有疙瘩不然面就不好，然後需要把拌好的酵母水慢慢的倒進我們所需要和麵的面盆裡邊，接著倒入麵粉進行攪拌，隨後把面揉成麵糰，蓋上蓋子等面發滿整個面盆的時候，用筷子沾麵粉，搗一個洞，如果面不回縮就證明我們準備的面已經發好了。
然後把發好的面弄到案板上進行揉麵排氣再揪成一個個大小均勻的面擠子，然後擀包子皮，擀的時候還要注意一個小技巧，就是要把邊上的皮給擀薄一點，中間的擀厚一點，這樣的話在蒸包子時候就不會因為火候過大或者是水蒸汽過多包子裂開。
在蒸包子的過程當中不能一直用大火，不然水蒸氣會不斷的往包子上面滴，所以一定要用開水蒸包子，在放入包子之前一定要在包子下方墊一層籠布，或籠屜上刷一層食用油
大概二十五分鐘包子就可以蒸好了，但是在拿包子之前不要立刻揭開鍋蓋，等三分鐘左右再揭開鍋蓋，這樣的包子會又香又軟。
想自由的飛
大家好，很高興在這裡回答這個問題，包子粘底和麵粉是沒有關係的，我們家庭版蒸包子首選不鏽鋼蒸鍋，這種蒸鍋透氣性好，也可選木頭或者竹子編的蒸籠，那樣的話要再蒸籠底部刷一點點油，🉑️預防粘底，要不然在包好的包子底部拍一點麵粉，蒸出來的包子也不會粘底，希望我的回答可以幫助你們。
靜靜美食記
1.包子底粘點乾麵再放在案板上（或保鮮膜），在二次發酵的時候就不會粘著底或者直接露餡兒，蒸籠上邊也刷一層油（或者買那種一次性的油紙墊在蒸籠上），再放入底部粘了乾麵的包子，蒸好包子後，快著點兒拿出來，就不會粘底。
2.刷油的刷子，可以用硅膠刷子方便清洗。
蒸好包子後，不能馬上揭開蓋子，得再燜5~10分鐘（要不很有可能憋回去，那樣很難看，也不好吃）。
3.最後，燜的時間不能太長，長很了的話，鍋裡頭是有水蒸氣的，可能會滴在包子上，包子皮會泛白，有可能會爛[大笑][大笑][大笑][大笑]（千萬注意喲）
（在包好以後將包子適當放一段時間，讓他再發一發（或俗稱的醒一醒）以消除你在壓皮時已將面壓死的弊端。
在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。（以免溫度太高將發麵燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。
蒸好關火後，稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱脹冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了）下面這部分是在網上搜到的哈
樺靜靜
蒸包子粘屜，相信許多人都遇上過，我也不例外，那麼，究竟是麵粉的原因還是其他原因？應該說與麵粉有一定關係，好麵粉如麥芯粉和高筋粉等，因為粉質勁道，蒸出的包子不易粘屜。當然，也並不絕對，過去只有普通麵粉或富強粉時，人們照樣蒸出不粘屜的包子。生活實踐證明，包子粘不粘屜，除了麵粉因素之外，蒸鍋的水溫也非常關鍵，我的經驗是，涼水蒸包子熟後不易粘屜，用開水蒸不但粘屜，而且蒸出的包子死塌塌不美觀也不好吃。
用戶17955765695
根據多年蒸饅頭經驗來看，粘底一般來說和麵粉沒有關係，想想煎餅那麼稀還不粘呢。
建議在蒸包子的時候，籠布用水浸透，擰半乾即可，如果還擔心的話，建議在籠布上刷一層油，這樣的話絕對不會粘了。
另外，蒸熟之後，關火燜三分鐘防止回縮。然後一定要趁熱出鍋，底兒朝上散開放在饃筐裡，避免粘在一起。
爆裂黑魔導師Cloud
與和麵、醒面、蒸的火候都有關係。蒸包子做法 1.將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘 2.將靜至好的牛奶倒入麵粉內 3.邊倒邊攪拌，拌至絮狀 4.再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵 5.發酵至比原來兩倍大 6.案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑 7.再擀成大片 8.然後由上至下捲起搓成長條 9.用刀切成包子坯 10.鍋內加入清水，放上包子坯餳15分鐘 11.然後開大火蒸12分鐘即可
麋鹿迷霧不迷路丶
包子作為中華民族傳統美食，一般是由麵粉發酵而成，儘管包子的製作方式非常簡單，成為很多人餐桌上的主食，特別是對於早餐來不及吃早餐的話。就會到包子鋪買幾個熱騰騰的包子做早餐。而且包子的種類有很多，常見的韭菜，豬肉，羊肉，牛肉，香菇，豆沙，芹菜，包菜，茄子，韭菜，木耳等。
包子底下的那層紙，有這種妙處，看完感覺白吃那麼多年包子了
包子的多種餡料保證其能滿足各類人的喜歡。但是我們有沒有發現在吃包子的時候，包子底下會墊著一張紙。那麼我們不禁要想，為什麼要在包子底下墊一張紙呢？而這個紙它的用處又是什麼呢？今天就由小編為大家揭秘其中的秘密。
首先包子底下墊的紙其實是一種雙面硅油紙，也叫蒸屜紙、包底紙、籠屜紙。這裡指的作用是在蒸包子的時候，防止包子底部粘在蒸籠上，破壞了包子的外觀和表皮。由於包子在蒸籠裡蒸的時候，蒸汽會堆積在底部，從而底部不能很快的排出熱氣，會影響麵糰的透氣性和膨脹，因此“死麵”和和膨發麵的連接就會斷開，容易產生脫離。因此在這時便需要墊上了一張蒸包子的專用吸水紙，用來排除水分吸收水分。這樣既能保證了底部的美觀，還能防止包子粘在蒸籠裡。
其次在包子底下墊一張紙也是為了在吃的時候不會髒手。也做到了衛生方面的乾淨。畢竟包子是用麵粉做成的，有時吃的容易掉線或者粘手，所以在底部加一層紙能夠方便，大家吃的時候不會動手，這樣做保證了方便的進行拿取。
最後的一個原因是出於對包子的保鮮考慮，由於這層紙非常的薄，所以在吃的時候不容易被發現，有時候吃進去都不知道好在不用擔心，這個只是蒸包子的專用紙，而他的存在也是為了包子的新鮮，當包子出籠之後，會很長時間放在蒸籠裡，包子包子之間容易互相黏著，時間久了包子會溼潤掉皮，特別是包的底部融化變形，但是如果有這一層紙的存在，就能很好的保護，包子的表面不被融化，還能夠對其進行保險。
所以這就是為什麼包子底下要墊一層紙的緣故。對此你是否已經明白了？原來在包子底下墊一張紙的作用那麼多，而這樣的設計也解決了蒸包子時所存在的很多麻煩和苦惱也方便，我們在使用的時候方便拿取。
懶人蛋糕
淡然沒有，是火候的問腿
