寒冬臘月。
一大鍋軟爛酥香的燉肉，貼上一圈餅子，熱餅大肉，煮一壺米酒，管他鴛鴦還是仙，不過如此。
燉肉可以是肘子、雞或者魚
貼的餅子也可以是玉米麵、小麥面。
燉肘子，貼玉米麵的餅。
燉魚，貼玉米麵和小麥面混合的餅。
燉雞，貼小麥面的餅子。
燉肘子貼餅
豬肘子、五花肉冷水下鍋，煮出血水後洗淨，五花肉切大塊。
熱鍋冷油，下冰糖炒出糖色。
下五花肉塊、肘子，上色後加開水沒過肘子
加生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、姜塊、蔥段，蓋上鍋蓋，小火燉煮。
準備玉米麵加開水燙成麵糰
根據鐵鍋大小做成適當的劑子
貼鍋邊，蓋上鍋蓋燜5-7分鐘即可
燉魚貼餅子
玉米麵和小麥面按照3：1混合均勻，酵母溫水化開，和成麵糰。
小雜魚去內臟洗淨
起油鍋，放薑片，略煎一下小魚。
加開水、蠔油、食鹽、生抽、老抽燉煮
鍋邊貼餅，蓋上蓋子，小火熬煮15分鐘即可
燉雞貼餅子
麵粉和成麵糰，醒發備用。
雞肉斬塊，香菇對半切開。
起油鍋。放生薑、蒜粒，爆香後下入雞塊猛火快炒。
下香菇、蠔油、生抽、老抽翻炒均勻。加入開水，小火燉煮
雞肉酥爛後，鍋邊貼餅，蓋上鍋蓋繼續燜煮，餅子熟透即可。
無論是大葷還是小鮮，總有一款麵餅與之搭配。
粗糧細面，哪款又是你的心頭好呢？
分享到:
閱讀更多 吃出來的胖子 的文章
