臺灣小哥可樂豪
您好，很榮幸回答您的問題，今天剛好我做了章魚小丸子，看下我的做法吧，希望對您有所幫助。
章魚小丸子材料：低粉100g、雞蛋1個、泡打粉1g、生抽5g、涼水200g、山藥泥 10g、鹽1-2g（沒有低粉，可以用80g普通麵粉+20g澱粉代替）
配菜：大頭菜、洋蔥、薺菜、章魚肉。配料：番茄醬、沙拉醬、海苔、木魚花。
做法如下：
一、低粉100g、雞蛋1個、泡打粉1g混合攪拌均勻，先加入150g水，攪拌均勻至沒有顆粒，然後再加上剩下的 水和雞蛋，生抽，鹽，剁成泥的山藥，一起攪拌均勻，靜置一刻鐘。山藥泥我是把山藥切片，拍碎，然後剁成細細的末，如果有擦蓉的工具，更方便。
二、章魚切小丁，水燒開，下入章魚丁，煮至水開，撈起控幹水分。
三、大頭菜切丁或者絲，洋蔥切丁，我又特別加了春天特色的山菜-薺菜，顏色更好看，營養也更豐富。
四、小丸子鍋燒熱，轉最小火，每個小孔裡面刷油，麵糊裝到紙杯裡面，紙杯可以折成尖角，倒的時候，不容易撒到外面，裝六七分滿就行，否則容易倒出來。先往一半的小孔裡面倒上面糊，看麵糊表面開始凝固的時候，再把另外一半的小洞裡面倒上面糊，放上配菜。五、把一開始倒上的，已經凝固的麵糊，取出來，倒扣到加了配菜的麵糊上面，組裝成一個完整的小球。如圖所示。
六、不時地轉動小球，讓其受熱均勻，更好成熟，還不會糊。如果看到有的地方開裂，可以把小洞裡面澆一點麵糊，把開裂的地方放到麵糊上面，就會凝固住。
七、小丸子整體變成金黃色，並且有很有生活氣息的焦斑，取出來裝盤，擠上番茄醬和沙拉醬。
如此如此美味的章魚小丸子，是不是簡單易上手到超乎你的想象？家裡小朋友喜歡吃，在路邊買過兩次，心裡不由的覺著價格貴，衛生堪憂，始終覺著不如自己在家做一份來的安心。價格很低，可以吃到大顆粒的章魚肉，最最主要的是，不用擔心食品安全呀。
浩媽私家美食
我會做的飯菜很多，麵食有包水餃，蒸饅頭，做包子，炸牛奶，炸油條，捏花捲，烤油餅，烤地瓜，做菜油燜大蝦，炒青菜，燉雞爪，燉排骨，烤雞腿，各類涼菜水果拼盤，尤其是假期學會了一道挑食的孩子喜歡吃的燈籠茄子，又好看又好吃。一般的小孩子都不愛吃蔬菜，對茄子更是敬而遠之，尤其是我那6歲的小侄子更是挑食，整天都是靠空氣活著，不見他吃飯，今天我發微信給他媽媽說我做一個特色菜，不僅好看，更是好吃，讓小侄子來吃吧！小侄子一聽簡直是歡呼雀躍，我要吃燈籠茄子，有5公里的路程也趕到了我家。開始動工。
1、蒸米飯，留出2兩米飯來。把米飯抓勻，放入一點糖攪拌，放進一點草莓粉，讓米飯變成紅色。
2、取茄子洗淨，把頭尾部去掉，切成四塊，然後每一塊連切5刀，中間不要斷開。
3、把米飯加入茄子中間，使茄子飽滿起來，每一個縫隙都要加入米飯。四塊全做完！
4、放入盤中，開水上鍋，大概10分鐘茄子就蒸好了！
5、擺盤，把胡蘿蔔切成月牙形，再切成山字形，這樣燈籠的頂部和尾部做好了。按照燈籠的造型把茄子和胡蘿蔔擺在一起，真有過年的喜慶氣氛，大紅燈籠高高掛起來吧。
上桌一看，小侄子驚訝不得了，這燈籠茄子真漂亮，好香啊，我要吃一個燈籠茄子。盛米飯，小侄子津津有味的吃起來。
茄子含有豐富的維生素，具有活血清熱通便等作用，對老人孩子有很大的好處，可以想法讓孩子多吃點。
藍色雲裳
大家好，我是一個喜歡吃東西，喜歡逛街的女生，因為疫情的關係，現在只能在家裡面做飯，不能去外面吃飯了，我的拿手菜有什麼？其實我自己也不知道，因為我愛吃肉，可能我的拿手菜就是肉類相關的吧，這期間我做了一些菜，分享給你們！
肘子現在19塊9一斤，2018年買的時候可是九塊九啊！製作方法很簡單，我們家有專門做熟食的秘方，在這裡就不跟大家透露了，你們也可以百度一下搜索一下肘子的做法，其實就是放一些香料，然後給他滷出來，味道當然是特別的好吃了，我這道菜相當下飯了，現在很多小視頻的主播也都喜歡吃大肘子，因為看上去有食慾，而且很油膩的，這種感覺大家應該都挺喜歡的！
而主食我自己蒸的饅頭和糖三角，這是我第一次發麵做麵食，做的還算成功吧，雖然不是特別漂亮，但是味道還是很好的，我覺得這已經是突破了自我，這也算是我的一個拿手的麵食了！
大家覺得我的拿手菜怎麼樣呢？
謝謝你們！
我叫林胖兒
你好我的拿手菜是做酸菜，作為一個正宗的東北內蒙河北人，我最愛吃的就是酸菜，我感覺我上輩子就是一個酸菜！酸菜燉土豆絲，酸菜炒肉，酸菜餡餃子，酸菜餡包子，酸菜餡餃子，酸菜餡餅，酸菜魚，酸菜汆白肉，酸菜丸子粉條，酸菜海帶，粉條和燒肉，酸菜燉排骨，豬肉酸菜燉粉條，沒有酸菜，我覺得冬天都是冷的，我愛酸菜。
前幾天我從家裡帶了幾顆酸菜，我做了酸菜土豆絲！
董小廚在北漂
在我們家每個人都有拿手好菜，以奶奶和我為例說明。
奶奶特別喜歡做滷鵝，滷鵝永遠是桌上的一道硬菜，肉嫩皮脆入味，也成為了鄰居街坊都學習的菜餚。
準備大肥鵝、鹽、醬油、草果、八角、甘草、桂皮、紅糖、老抽、薑片
過年過節買一大隻長了肥膘的鵝，拔毛，把鵝脂肪切下來備用，肉剁成幾大塊，加入鹽和醬油醃製30分鐘左右。
先把鵝脂肪榨油，後在鵝油5分熱的時候放入鵝塊香煎，直至兩面金黃甚至微焦，就可撈起來備用。
鵝油含有不飽和脂肪酸，可倒出放冰箱保存炒菜用。鍋內重新加水，倒入醬油、草果、八角、甘草、桂皮、紅糖、老抽、薑片，再將鵝塊碼在鍋中，大火後調小火大概滷1個小時左右即可。
除了滷鵝，釀豆腐也是奶奶的拿手好菜。
跟一般釀豆腐不同的是，奶奶會在裡面加入慈菇。慈菇是一種水生植物的根莖，長的跟馬蹄有點像，但個頭又比馬蹄大一些。但口感跟馬蹄可是大相徑庭，馬蹄爽脆而甜，慈菇吃起來沙糯並且略苦。
我問奶奶為什麼釀豆腐的餡中要放慈菇呢？她告訴我，曾經去過連城吃到了慈菇肉片這道菜，想著如果將慈菇磨碎放在肉餡中是否會好吃呢？
經過數次實驗後，肉餡能減少慈菇的苦澀，釀豆腐反而更加好吃了。
慈菇與肉餡、香蔥混合，塞入油豆腐中。無需油炸，只需在鍋中放水，待水開後將釀豆腐全部放入鍋中。大火燒開後，調成小火燜5分鐘左右。
再次打開鍋蓋時，加入兩勺蠔油、一勺醬油調味，加入少許水澱粉勾芡，翻炒均勻後燜1分鐘左右即可出鍋。
接下來再給大家展示我的拿手好菜，椒鹽雞中寶。
選取穀物飼養的雞中寶，用料酒、食鹽、醬油醃製後，裹上澱粉、蛋液、白麵包糠後，在鍋中倒入油，油五成熱時下鍋油炸至金黃可撈出。
準備好蔥末、蒜末、青紅辣椒末，先將蒜末、青紅辣椒末放入鍋中爆炒，加入油炸好的雞中寶繼續翻炒，並分3次撒入椒鹽，最後加入蔥花即可出鍋。
椒鹽雞中寶是一道非常可口的下酒小菜，看劇當零食吃也是不錯的選擇。
喂吃雞
你好。我來自新疆，我們這裡美食眾多，越來越多的人鍾愛吃新疆的椒麻雞，這也恰恰的我的拿手菜。現在我將做法分享給你。
一:準備一隻三斤重土雞或下蛋雞，沿著雞肚子對等剪開。
二:醃製:需用料酒和鹽塗抹在雞的腹腔和雞的外皮，多揉搓一會，方便入味，靜置2小時醃製。
在雞醃製的同時，去炸花椒油。
三：先將花椒30克用溫水泡一會，控幹水分。
鍋中放200克菜籽油，油溫八成熱先炸蔥(10克）、姜(10克）、八角(2克）、桂皮(2克）、香葉(2片），待炸到泛黃全部撈出。再下入30克花椒微火熬製10分鐘。關火，花椒繼續在油裡浸泡。
四:焯水去腥:鍋裡注入清水約4千克，整雞(雞爪剁下，一起入鍋)冷水入鍋，中火慢煮，待水溫升高，不斷的撈出浮沫。等浮沫撈乾淨，放入以下香料（八角5克，桂皮5克，小茴香4克，丁香3粒，白芷4克,香葉4片，草果1個，白蔻2克，山奈3克，陳皮3克，良姜5克，甘草3克。）再放入鹽、薑片、料酒適量。大火燒開轉微火煮40分鐘，燜10分鐘出鍋，把雞撈起放入冷水(有條件加冰塊效果更好)備用。
五:另起一鍋，放約50克菜籽油，燒熱，放入事先準備好的幹朝天椒10克、幹線辣子10克炒香，然後加入雞湯約1500克（把上面漂浮的雞油都舀乾淨，有雞油會更香），再放入大蔥段20克，小火熬製30分鐘，加入胡椒粉5克，再熬製10分鐘。椒麻雞湯就熬好了。
六：取一盆，將之前涼好的雞撕成小塊，注意皮肉分離，然後澆上椒麻雞湯，澆上花椒油，再放些洋蔥、青紅椒，有香菜也可以放點，拌好。假如能吃更麻的就多放點花椒油。味道攢勁的很。再扯些皮帶面拌進去味道別提多好吃了！我發誓這是我吃過的最好吃的雞肉的做法！
鼎疆美食
中國是具有五千年曆史的文明古國，它的飲食文化與烹調技藝是它的文明史的一部分，是中國燦爛文化的結晶。
中國人即使在艱苦的環境下，仍然講究飲食鮮美，大多數家庭甚至每天為滿足口腹之慾而花掉五分之一的時間也在所不惜。彷彿悠悠萬事，惟“吃”為大，給人一種顛倒的感覺，似乎生存就是為了，吃，
中餐積累了精湛的烹調技藝，僅烹調的操作方法就有很多種。但是每個人有每個人的烹飪方法，每個人有每個人的拿手菜，下面我就把我的拿手菜分享給大家：虎皮雞爪 1.：雞爪2斤 用剪刀✂️剪去腳趾甲洗淨 2：鍋里加4斤水，燒開放入麥芽糖2湯勺煮化後，放入雞爪煮2分鐘撈出涼幹。 3：鍋內倒入4斤色拉油，油溫7成熱下入雞爪炸成金黃色撈出，放入涼水中浸泡1個小時。 4：鍋內放入少許油下入蔥、姜、蒜炒香，放入豆瓣醬2湯勺、花椒1把、八角3個、香葉8片、桂皮1手指長、良姜2個、草果2個、白蔻8個炒香後加入清水4斤，鹽3勺、料酒少許、雞精、味精各2勺、生抽2兩、老抽、耗油少許蓋上鍋蓋滷20分鐘，關火燜10分鐘即可。
傑廚藝
說到拿手菜 不得不說這道海鮮鍋了🥘做一次吃三碗飯是不成問題的啦～我給大家出了一個簡單的做法 可以參考一下呢 真的超級簡單 （可以配酒🍺可以下飯🍚還可以當零嘴哦～）
步驟：
食材：一斤明蝦🦐 兩條魷魚🐙花蛤適量
輔料：蔥段 花椒 蒜頭 薑片 幹辣椒🌶️
麻辣火鍋底料（✔️）
1：首先把蝦 魷魚 花蛤 各洗乾淨備用
2：蝦用料酒和耗油醃製十分鐘以上（可以放 點薑絲）花蛤泡在鹽水裡讓它吐沙 魷魚正面切花紋放一旁備用
3：放一定油量 把所有食材過油炸至七分熟 控油撈出備用
4：重新起鍋 放入底油 放適量火鍋底料 然後依次放入花椒 幹辣椒 蒜頭 薑片炒出香味 加入蝦 魷魚 花蛤等食材翻炒均勻 放入鹽巴調味 （按照個人口味 喜歡吃鹹一點就放一點耗油提鮮）
5：炒至食材全熟 放入蔥段翻炒兩下 就可以擺盤出鍋啦～
一份海鮮鍋就完成啦 這道菜呢 就是會比較耗油 不過味道真的是超讚呢👍🏻對於做菜 我是認真的 希望我的回答可以幫到大家～🥰
叫我南瓜呀
大家的拿手菜是什麼？很高興能回答您的問題，關於拿手菜主要還是根據我們每個人的口味偏好，做的多了自然而然就會變的拿手了！今天我準備跟大家分享一款我的拿手菜黃燜雞米飯，說起黃燜雞以前都是在飯店去吃，裹滿醬汁的雞腿肉配上一口米飯那味道真的是讓人心曠神怡，但是總是讓人吃不夠，所以我就自己學習了一下，省的以後總跑去外面吃，接下來分享給大家僅供參考！
首先準備配料:雞腿，青椒，香菇，胡蘿蔔，蔥，姜，鹽，雞精，生抽，老抽，耗油，冰糖
雞腿洗淨，切大概4釐米的小塊。
青椒切塊，胡蘿蔔切塊，香菇洗淨去蒂切片，蔥切段，薑切片
取一個小碗，放生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，鹽適量，雞精半勺，加點清水攪拌均勻
鍋中水燒開，放入雞塊焯水後空幹備用
鍋中放油，放入冰糖，用小火炒糖色，炒至冰糖融化深褐色時
下入蔥薑片爆香
放入雞塊翻炒後下入香菇繼續翻炒後加入調好的醬汁，再加入漫過雞肉的清水，大火燒開後轉小火慢燉
等湯汁收到三分一時放入胡蘿蔔收汁後即可裝盤！這時配上一碗大米飯，此時此刻給我黃金我都不換😁😁😁😁😁
吃貨劉大淼
（陳三姐）我最拿手的菜就是麻辣牛肉絲
做法：
原料：鮮牛肉2500克，
調料：幹辣椒麵75克，花椒麵20克，整花椒5克，整姜50克，薑末25克，蔥段50克，醬油150克，鹽30克，料酒100克，白糖75克，紅油辣椒100克，熟芝麻50克，香油50克，花生油，清湯各適量。
一，牛肉去筋，切成500克重的塊，放入清水鍋裡燒開，打淨浮沫，加入拍破的整姜和切好的蔥段、花椒，微火煮八分熟撈起，晾涼後切成（長9cm，寬和厚均0.3cm）。切時應注意把附在牛肉上的筋絲剔除。
二，鍋內油燒製六成熱，放入牛肉絲，炸幹水分，撈出。
三，用鍋內剩下的油，下入幹辣椒麵，薑末，微火炒出紅色後加湯，放入牛肉絲（湯要淹過肉絲），加入鹽，醬油，白糖，料酒，燒開後小火慢燉。
四，要勤翻鍋，尤其在湯快乾時要不挺地翻鏟。湯幹汁濃時加味精，紅油，香油，調勻，起鍋裝入盤中，撒花椒麵，熟芝麻，拌勻既成。
特點：色澤紅亮，麻辣味醇，鮮香爽口，略帶回甜。
溫馨提示：切牛肉絲時，一定要把附在牛肉上的筋絲剔除，否則影響牛肉絲的質量。
總結：麻辣牛肉絲為四川著名的一種小吃，因其味美並具獨特風味而倍受歡迎，真是百吃不厭，膾炙人口。
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