大年初五，俗稱“破五”，是春節期間重要的一環，也是歷史悠久的中國傳統節日之一。
因為過了初五，一些舊時的禁忌就都可以解除了。所以這一天承擔了太多人們的希望與憧憬，習俗自然也特別多，送窮、迎財神...
破五得吃餃子，不知道您家有什麼習俗呢？俗話說“初三盒子往家轉，初五捏小人嘴”，這裡的小人嘴說的就是餃子。
因為包餃子時，餃子的外皮挨著捏上一圈，被認為這樣就會把小人嘴給捏住了。據說這樣可以規避周圍讒言，讓生活變得順遂起來。
☛餃子餡不出水竅門①：蔬菜剁碎後，不要放食鹽，而是放熟油或者香油攪拌。因為蔬菜和油接觸後，蔬菜就被一層油膜包裹，避免與鹽接觸，菜中水分就不容易向外滲透，既避免營養成分的流失，又能保持餡料鮮嫩可口。
☛餃子餡不出水竅門②：肉餡加好調料後，將準備好的蔬菜分次加到肉餡裡，每次加完蔬菜，都要充分攪拌，把蔬菜中的流汁攪到肉餡中去，這樣也可減少蔬菜中水分滲出。
☛餃子餡不出水竅門③：肉餡和蔬菜拌在一起後，打一顆雞蛋再拌勻。加雞蛋的作用是，餃子在加熱過程中，餃子餡裡的雞蛋蛋白質會因溫度的升高而凝固，等於把餃子餡裡的水分鎖住了這樣餃子餡也不會煮破。
☛餃子餡不出水竅門④：餃子餡調好後再加鹽，食鹽最後放可以減少對蔬菜的滲透時間。
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