李辰曉
很多時候麵包的軟和硬，並不是僅僅只看含水量來決定的，法棍裡的含水量幾乎是所有面包裡面含水量最高的，但他給大家的感覺就是比較硬。
因為法棍沒有糖和油，軟歐包是含有中等含量的糖和油。
所以他們的質感，是由配方里糖、油的比例還有烘焙方式決定的。
這也就是為什麼，高糖高油的日式麵包的柔軟程度要高於軟歐，軟歐的柔軟程度又高於法式麵包。
還有一點，因為法棍裡邊無糖，所以它的烘烤的溫度和時間都要比軟歐要高和長。這也導致了它的表皮比較硬一點。
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很多時候麵包的軟和硬，並不是僅僅只看含水量來決定的，法棍裡的含水量幾乎是所有面包裡面含水量最高的，但他給大家的感覺就是比較硬。
因為法棍沒有糖和油，軟歐包是含有中等含量的糖和油。
所以他們的質感，是由配方里糖、油的比例還有烘焙方式決定的。
這也就是為什麼，高糖高油的日式麵包的柔軟程度要高於軟歐，軟歐的柔軟程度又高於法式麵包。
還有一點，因為法棍裡邊無糖，所以它的烘烤的溫度和時間都要比軟歐要高和長。這也導致了它的表皮比較硬一點。
