03.25 邊陲小城建水，不一樣的雲南記憶！旅游頭條網

03.25 邊陲小城建水，不一樣的雲南記憶！

知道建水這個地方，是央視多年前播放第一季《舌尖上的中國》時略有了解。通過觀看節目，瞭解了建水是一個古城，保護的很好，古時城名叫臨安；城中有許多古井，尤其西門大阪井特別有名，用井水做的豆腐特別好吃；建水還有我國現存的唯一米軌小火車，坐著米軌小火車可以遊覽建水城外的璇旎風光，感受上世紀法國建築風格的車站，這條米軌鐵路可以從建水直達蒙自碧色寨，即馮小剛拍攝《芳華》的外景地。三年前，我曾路過建水古城，建水古城樸實無華的建築，百姓臉上洋溢的幸福生活的笑容；美味的烤豆腐，香味撲鼻的汽鍋雞等等給我留下了美好記憶。這座始建於唐代，堪稱“古建築博物館”和“民居博物館”的古城讓人流連忘返，但讓我最不能忘懷的卻是建水傳統民間美味汽鍋雞、燒豆腐和獅子糕。時隔三年，在冬季，我又來到了讓人難以忘懷的建水古城。

這個小城很適合隱居，這裡沒有麗江的喧囂，沒有大理的浮華，寧靜安閒，寵辱不驚。古城不大，主要是以臨安路為中心的幾條街道。城內最著名的是文廟和朱家花園，此外也有很多古老建築值得駐足。建水自然條件十分優越，夏無酷暑，冬無嚴寒，四季溫和，有"天然溫室"之稱。

建水燒豆腐又稱臨安豆腐是雲南省建水縣的漢族傳統名吃。起源於明朝時期雲南當地的駐軍。明代臨安城的建水燒豆腐早已名聲大振，遍及滇南城鄉，建水城街巷、菜市、夜市、風景旅遊景點的燒豆腐攤，人來熙住，成為古城中的一道亮麗風景線，也是吸引遊客的一大亮點。

古城西門的燒豆腐店，位於建水古城西門對面左手邊的巷口。炭火的熱力，讓豆腐迅速膨脹，等待兩面出現焦黃，沾上醬料，幸福感油然而生。吃一顆豆腐，投一粒玉米，用這種方法計數，也是一種特色。

建水的街頭巷尾，燒豆腐果隨處可見。幾個人坐在小板凳上，圍著一個小火盆，上面架個鐵架子，寸方的豆腐在上面烤成焦黃的顏色。凡到建水旅遊的外地遊客，總免不了要品嚐建水特有的臨安燒豆腐。那別具一格的味道，繞頰的餘香，常常令人回味無窮。

攝影：雨濃

"建水十八吃"：建水第一吃，汽鍋雞；第二吃，過橋米線；第三吃：草芽；第四吃：酸石榴；第五吃：燒豆腐；第六吃：糯米揣蓮藕；第七吃：曲江烤鴨；第八吃：燕窩；第九吃：燕窩稀飯；第十吃：燕窩酥；第十一吃：獅子糕；第十二吃：羊奶菜；第十三吃：臍橙；第十四吃：脆黃瓜；第十五吃：紅薯窩窩頭；第十六吃：涼勺粉；第十七吃：炒米豆腐；第十八吃：水泡梨。建水古城的美食種類繁多又極具特色，讓人心動。

大板井，攝影：雨濃

說到建水的西門豆腐，就不得不說西門兩口有名的水井，大板井和小節井。西門大板井，史書稱“溥博泉”，是建水首屈一指的名井，坐落在西城外梨園街西頭地勢低窪的地方。在建水古老深遠的天空下，蘊涵著建水歷史文化精髓的是水，是那一眼眼奇異獨特的古井，那一汪汪清泉。

舌尖上的中國拍攝的板井豆腐坊在大板井對面，豆腐是用大板井的井水做的，女工們單靠手指的合作，手工包制而成。

米軌小火車，攝影：雨濃

米軌小火車，這條充滿傳奇色彩的鐵路，延綿177千米，串起了雲南箇舊、蒙自、建水、石屏的城市與鄉村。她的芳名叫“個碧臨屏鐵路”。是中國最早的民營鐵路之一，建於1915年，原為寸軌鐵路，1970年經過改建後從寸軌轉變成米軌，個碧石鐵路至今已有100年的歷史了。米軌鐵路是中國重要的工業遺產、世界米軌鐵路的“活化石”。