車德莉
1.方便麵 方便麵最多可有25種食品添加劑，常見的有穀氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚等。兒童長期食用含檸檬酸的產品，可能導致低鈣血癥。
2.蜜餞 所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會破壞維生素B1，並影響兒童對鈣的吸收。
3.果凍 山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運用最普遍。過多攝入山梨酸鉀會導致過敏反應，並影響孩子對鈣的吸收。
餅乾 所含添加劑包括焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨糖醇。大量的焦亞硫酸鈉會損傷細胞，具有生物毒性。
4.奶茶 所含添加劑包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等。後者過量會引起鈣代謝紊亂。
其次，就是含有以下幾種治病物質的
1.黃麴黴毒素，主要在花生、大米、玉米、麥、豆中。黃麴黴毒素是可能導致人類肝癌的強致癌物。
2.亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽進入血液之後會導致血紅蛋白變性，讓它們失去輸送氧氣的能力，如果大量攝入會引發急性中毒。亞硝酸鹽本身並不致癌，但在某些條件下與氨基酸結合成為亞硝胺後會致癌。=
3.多環芳烴、雜環胺，多環芳烴是一類具有明顯致癌作用的物質。烤肉、反覆使用過的油中都可能含有大量的多環芳烴類和雜環胺類物質，長期食用會有潛在的致癌作用。
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歡迎關注我刊，中老年保健雜誌 2017-10-30文章，作者是協和醫院於康教授，文章應該能夠全面、科學、嚴謹地解答您的問題。
管住嘴！吃能防癌，也能致癌
撰文 北京協和醫院臨床營養科教授 於康
怎樣吃能預防腫瘤
（我們吃下去的食物有三種可能：抗癌、與癌症無關和致癌。怎樣吃才健康，真的是個大學問！）
腫瘤的發病率和死亡率近年來不斷升高，人們的生命健康受到很大威脅。因此，有關腫瘤的治療方法在不斷髮展，而腫瘤與營養的關係，也越來越受到重視。
飲食致癌有三大原因
首先要來了解一下飲食與惡性腫瘤的關係，我們吃下去的食物有三種可能：抗癌、與癌症無關和致癌。
現在有關飲食抗癌的研究雖然很多，還有待更多的臨床數據來印證。而對於致癌的飲食因素已有很多確切的證據，已經引起人們的注意。
飲食致癌大致有三方面的原因可循：
①某些營養素過多或不足
②食物添加劑的致癌作用
③食物中有致癌物質的汙染
食物中有些成分可能促進腫瘤形成，如氨基、固醇及其衍化物，都可能成為致癌物的來源。由於代謝轉化的結果，這些成分有致癌活性，或者能輔助致癌活性。
現在的科學研究已證明，硝酸鹽、亞硝酸鹽和氨在機體中可能是內源合成致癌性亞硝基的化合物。
食物生產加工的多工序化致使外來的物質（包括化學致癌物質），有可能汙染食品。食物在烹調時採用煙燻、油炸、燒烤等加工方法，可能使食品中出現致癌性混雜物。此外，成品經過儲藏運輸到消費者手中時，也可能有致癌物質汙染食品。
營養素缺乏可能致癌
大量營養調查和動物實驗證明，許多惡性腫瘤的發生，常與熱量攝入，脂肪的質和量，蛋白質、氨基酸、無機鹽和其他營養素的缺乏有關。
如長期患缺鐵性貧血，易患食管上段癌症；食品中缺碘，甲狀腺癌發生率較高；核黃素缺乏，可引起上消化道癌及胰腺癌；維生素A缺乏，易引起胃癌、食管癌和宮頸癌；維生素B6缺乏，可引起肝癌；維生素C缺乏，可引起食管癌和胃癌；此外，大量吸菸和飲酒，患上消化道癌的較多，酒精對B族維生素有破壞作用，有酒精中毒的人，常伴有B族維生素缺乏。所以，大量飲酒能增加口腔、咽喉、食管患癌的危險係數。
營養素過量也可能致癌
營養缺乏是癌症發生的因素，但某種營養素過量，也是癌症發生的一個重要因素。
動物脂肪如牛肉、黃油、奶油、椰子油等含飽和脂肪酸過高，多吃容易致癌。
高鹽和精細食物或引發癌症
另一個引發癌症的因素是高鹽、精細食物的攝入。
高鹽的食品和油炸食品能破壞胃黏膜屏障，使胃黏膜易受致癌物質刺激。精細食物是指含膳食纖維較少的食物，低膳食纖維食物是發生結腸癌的一個重要因素，膳食纖維能促進糞便的排出，可使攝入體內的致癌物質及時排出，如缺乏膳食纖維，可使腸蠕動減慢，因而延長排便時間，減少排便量，也就延長了致癌物質與結腸接觸的時間；此外，膽汁酸在腸道細菌的降解作用下，可形成致癌物質，而膳食纖維對糞便中的膽汁酸有促進排洩的作用。
腫瘤的發病還可能與膳食組成及營養情況有關，內分泌不平衡，可能與腫瘤發病也有關。
根據流行病學的調查，某些食物可能與腫瘤發生的部位有關
具體哪些食物和哪些部位的腫瘤相關及更多內容，敬請查看原文！
中老年保健雜誌
丁香醫生來回答這個問題。
民以食為天。美食當前，又有幾個人不會食指大動呢？
然而……
聽說牛奶會致癌？
豆漿是植物雌激素，不怕得乳腺癌啊？
豬肉牛肉致癌物？
檳榔、培根這些能吃嗎？
……
種種致癌食物的傳言，讓你困惑了？
丁香醫生特別做了這張圖，讓你不再疑惑。
內容參考丁香醫生科普文章：《哪些食物會致癌？一張圖教你放心吃》
