小夥伴們，對於身邊的常見的野菜你們知道哪些呢？跟著洪荒小數碼，讓我給你介紹一下吧。
一不小心春天就剩下一點點的小尾巴啦φ(≧ω≦*)♪。說起來春天的野菜是最多的呢，好多平時吃不到的好吃的，這個時候都蹭蹭的長了出來，是我這樣的小吃貨最最幸福的季節。
薺菜
為什麼第一個要說薺菜呢？因為大家都知道呀，哈哈哈!額，這麼說也太沒有水平了。因為小數碼的老家淮河流域，春季吃的餃子就是用新採摘的薺菜包的，所以在春季的所有野菜中，薺菜幾乎是出現最早的，第一個要說的自然非他莫屬咯。
薺菜被古人譽為"靈丹草"，是"天然之珍"。專家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。"春風十里，不如薺菜半斤"，在野菜中，薺菜的味道是最好的，一來無腥苦，二來無怪味，摘些葉子用手一搓還有些淡淡的甜香，這種不偏不怪的味道，與其他食材擱在一起，淡者出味，濃者提鮮，薺菜餃子，餡子鮮美香嫩，真的是春日才能享受到的美味！
薺菜的藥用價值很高的，全株可入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。
薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用，都說了春季都有吃的嘛！
薺菜好吃，可要趁早喲，1-3月份的薺菜想必是極好的，這個樣子的薺菜明顯過了時令就不好吃咯。
蛤蟆皮草
小時候，每年的龍抬頭那天（不要告訴小數碼你不知道龍抬頭是哪一天），母親都會早早採些蛤蟆皮草的嫩葉回來，洗淨剁碎參在用來做煎餅的麵糊糊裡，做成煎餅給我吃。當初小數碼也曾問過母親為什麼龍抬頭這天要吃蛤蟆皮草做的煎餅，母親只是說這是老一輩流傳下來的習慣，的確在小數碼的老家，2月初2的那天，家家早晨都是這麼吃，不知道你們那邊有沒有這個習慣呢？
癩蛤蟆草長相酷似癩蛤蟆，別看它名字不好聽，可是功能卻很不一般，它作為一種藥用的植物，它有著解毒消腫的功效，還可以幫助止癢利溼。在平常的生活中也可以把它當做茶來喝，長期喝下去對咳嗽的治療效果也是很明顯的。蛤蟆草對於體內火比較旺盛的人來說能起到很大的作用。
在這裡小數碼提醒大家，蛤蟆皮草性寒，體寒的人是儘量不要去服用。
車前草
以前小數碼是不知道車前草是可以吃的，直到前些日子採構樹穗時，發現有個挖車前草回去吃的大伯，從他那裡才得知車前草是可以吃的，哈哈哈。車前草可以用來做野菜吃是有根據的，李時珍雲："有種車前剪苗食法，則昔人常認為蔬矣。今野人猶採食之。"
車前草全身都是寶，即可食用又有藥用價值。其性味甘寒，無毒，具有清熱住進排尿，祛痰止咳，清肝明目，除溼痺功效。《本草綱目》認為：久服輕身耐老。因為車前具有大好的療治效用，平易近間經常使用鮮車前50g與其它涼菜同拌食之，可療治口腔炎。或用鮮車前30g，鮮芹菜100g，蘿蔔100g榨成汁，加蜂蜜燉服，逐日1次，療治高血壓。
清明菜
清明菜呢就是鼠麴草啦，是一種在我國分佈比較廣的草本植物，就正如它的名字一樣，清明菜在清明前後食用味道是最佳的，否則過嫩或者過老口感都會很差。清明菜的葉片上會有一層白色的細細的棉毛，所以一定要多清洗幾次，以免影響口感。清明菜具有很好的食療作用，不妨可以適當的吃一些。
清明菜味甘、性平、無毒，入肺經，具有祛風除溼，調中益氣，止咳化痰的功效;可用以治療感冒風寒，氣喘咳嗽，蠶豆病，婦女白帶過多以及無名腫毒等症，內服能降血壓，治療消化性潰瘍，以及祛痰、鎮咳、鎮痛等作用。具有祛風解表，化痰止咳之功效。多用於咳嗽多痰，氣喘，感冒，蠶豆病，筋骨疼，白帶異常，癰腫等。根據前人經驗，不可多量食用，正如《藥類法象》記載："少用，過食損目。"
馬蘭頭
說起馬蘭，小數碼第一個想到的是那淡紫色的小花，風吹過，搖曳在小河邊，伶仃可愛。
咳咳，今天不是來賞花的，那麼吃貨門，我們先聊聊這貨怎麼吃吧，哈哈哈！
在物資匱乏的年代，人們都會上山採野菜吃，而馬蘭頭就是人們常吃的一種野菜。馬蘭頭是一種非常常見的野菜，在路邊、田邊、山上都能採摘到馬蘭頭，是一種菊科植物，所以也被俗稱為"田邊菊"、"路邊菊"。馬蘭頭的蹤跡遍佈全國各地的，不過最多的地方是在長江流域一代，以馬蘭頭做蔬菜也是江浙一代人民的風俗。 馬蘭頭是一種春季生長的野草，屬於一種春季時令的野生蔬菜，也是人們常吃的一種野菜。新鮮的馬蘭頭質地鮮嫩，色澤青翠，用來做涼拌菜非常爽口清香，是江南人家春季經常食用的一道解饞小菜。
中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫之功效。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等症。
苜蓿
苜蓿的嫩葉，是我們理想的蔬菜，因為極富營養，在綠葉蔬菜中，它的維他命K的含量最高，特別是維他命A含量和胡蘿蔔相差極微，維他命C超過白蘿蔔二三倍以上，這些營養成分都超過菠菜，是我國古老的蔬菜。
至於功效嘛，小數碼認為最大的功效就是超級好吃，能吃到飽，只要不被撐到基本沒有副作用。
蘆芽
竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。
詩中的蘆芽，按照《漢典》解釋，就是"蘆葦的芽,即蘆筍。"不過在我們的日常生活中，蘆筍卻是指的另一種蔬菜，兩者名字相同，很容易混淆，但其實卻是完全不同的東西。平時吃的蘆筍，為百合科植物石刁柏的可食用的嫩莖，又名龍鬚菜、青蘆筍。蘆芽卻完全是另一種美味。每年春天，蘆葦長出新芽，這就是蘆芽了，也叫蘆葦芯，初長的蘆芽狀似細細的竹筍，所以蘆芽也稱蘆葦筍、蘆筍、蘆尖，均取其形狀而言。
蘆芽剝掉外面的筍衣，裡面是一把長的嫩莖，呈竹節狀，可以食用，且味道鮮美，蘆葦都是野生的，所以蘆芽完全是純天然的食品。最喜歡的是蘆芽炒雞蛋，也可以加點新鮮竹筍，只需要放點鹽，調出食材的本來味道，不需要其他調料，多留點湯汁，無論是蘆芽、雞蛋還是湯，都鮮得不得了。不過不能燒過了，老了就不好吃了。新鮮的蘆芽只有春天才有，蘆芽的採摘期只有十天左右，又採摘不易，所以市場上很少能看得到，許多人沒吃過，即使吃過也不知道是什麼。蘆芽只能吃新鮮的，加工、儲藏後的估計就不好吃了，我到現在也沒見過有不是新鮮的蘆芽出售。
蘆芽還可入藥。蘆芽性寒、味甘，有清熱解毒、利尿通淋的作用。《本草綱目》稱蘆筍"解諸肉毒、止渴、利尿，可解河豚及諸蟹毒"。所以春天吃點蘆芽，不僅美味，且於健康而益。
蒲菜
蒲菜為香蒲嫩的假莖。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為香蒲科多年生植物香蒲的假莖。貴州俗稱水蠟燭，因為該植物生長於沼澤地、植物花絮形似蠟燭故而稱之為水蠟燭。
蒲菜的營養價值是非常高的，每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纖維4克，維生素C6毫克，鈣53毫克，磷24毫克。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿蔔素及穀氨酸等18種氨基酸。蒲菜的做法和蒲菜的保存都是我們應該瞭解的重要問題。
蒲菜隨著在《舌尖上的中國》被展現出來後，它在人們的日常生活中出現的更加頻繁了。
蒲菜吃法很多，或炒或燒或燴，都很相宜，總以清淡為好，吃的是它本身的清香味，不宜放醬油。蒲菜每年春秋季挖假根莖食用，另外嫩花序也可以食用，可拌、熗、炒、扒、燒、燉、煮、燜、做湯、制餡、熬粥等。現在人人都提倡吃野菜，從野菜中汲取我們在日常生活中極少能獲得的微量元素。那麼，對於蒲菜的食用我們又該注意哪些事項呢?
蒲菜的食用部分主要是葉鞘抱合而成的假莖。蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利水、涼血。祖國醫學認為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等症。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補中氣和血脈之效。但是蒲菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用過多。蒲菜是季節性很強的蔬菜，每年的6月份上市，過了6月份品質漸漸變老，就過了最佳食用期。
竹筍
竹筍嘛，就不多說了，你懂得!
薤白
薤白（xie bai），別名小根蒜、山蒜、苦蒜、小麼蒜、小根菜.
李時珍說："其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作藥用，名薤白。
薤白可以作為食材煮粥，能夠有行氣止痛的功效，而且煮粥容易入口，只要加上合適的調料即可食用，健康且方便。
薤白比較常被用左藥材食用，由於本身它的藥物價值就很高，對於很多不同症狀的人群，搭配不同的藥材都能夠起到有效的作用。煎服的薤白用量一般幹品為5~10克，鮮品30~60克。去渣取汁，即可飲用，也可以翻煎。
薤白也能成為食物調料的一種，在平時的用餐中，烹飪時可以搭配一些肉類，例如雞肉、豬肉等，薤白作為調料食用，能緩解理氣寬胸、通陽散結，治胸痺心痛，乾嘔等症狀。
如果平時食慾不振、消化不良的人群，可以將薤白浸泡，與白糖、白醋搭配。將薤白洗淨，晾乾水，置入密封的容器中，加白糖、白醋、浸泡10天以後可食用。糖醋薤白酸甜可口，具有開胃，健脾醒酒等功效。
蒲公英
蒲公英別名谷谷丁、婆婆丁等，小數碼這裡叫鵝兒食，春天的小鵝嫩黃可愛，為了給小鵝們加餐，也為了預防疾病，老奶奶常常挖些回來切碎拌在飼料中餵給小鵝吃。
蒲公英可以生吃，苦菜將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨，瀝乾蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水衝一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。
也可以將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。
這可是小數碼第一次發佈文章喲，希望大家喜歡。
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