肉牛產業是豐都縣“1+6+X”的領頭產業，談起肉牛，現如今已成為豐都的品牌產業。近10年來，豐都縣委、縣政府堅定不移發展肉牛產業，在龍頭企業重慶恆都農業集團有限公司的帶領之下，大力培育“牛經濟”，著力延伸產業鏈，打造集牧草種植、肉牛養殖、精深加工、營銷管理、品牌升級為一體的一二三產業融合發展肉牛經濟體。
2014年，高家鎮肉牛養殖及加工核心區獲批創建國家肉牛科技園區；2015年，全縣肉牛飼養量達33萬頭，良種覆蓋率達80%以上；2015年，豐都成為中國澳牛進口的首批承接地，成功實現澳牛空運進口……一個個榮譽與成就，證明豐都肉牛產業正以蓬勃之勢高速發展。
脫貧路上“領頭”牛
“哞哞哞……”在豐都縣仙女湖鎮長嶺村3組，一頭頭體格健壯的能繁母牛和肉牛“悠閒”地嚼著牧草，村民周世甫正在給他的牛兒添草、加料，看著這些寶貝疙瘩吃得香，周世甫心裡樂呵呵的。
2016年，豐都縣多項支持精準扶貧創業的相關財政政策給周世甫帶來了一個好時機。周世甫說：“以前想要致富困難重重，養殖肉牛給了我一個機會，不僅是自己的老本行，政府還有相應的政策扶持。”
近年來，豐都縣委、縣政府堅定不移地把發展肉牛養殖作為產業扶貧的重要抓手，按照政府搭臺、企業帶動、科技支撐、金融支持、農戶參與的方式，打破產業發展與脫貧攻堅瓶頸。
“家中養頭牛，脫貧不用愁。”該縣扶貧辦負責人談及肉牛產業對扶貧工作的貢獻時如是說。
據介紹，當地養殖戶絕大多數養殖的都是經過改良培育的雜交肉牛，這些品種肉質好、個頭大、育肥快。斷奶後最長一年出欄，體重1000斤以上，按照之前的行情，可以賣15000元。
豐都縣在肉牛產業發展中，探索創立了多種產業扶貧發展模式，帶動全縣將近一半的農戶，不少的貧困戶參已實現每年戶均增收3000元。
虎威鎮肉牛養殖大戶
集群發展“全球”牛
在豐都縣高家鎮食品工業園區恆都農業集團加工車間，100多名工人在肉牛加工車間正忙著將經過屠宰和深加工的系列牛肉製品打包入庫，等待銷往各地。
恆都農業有限公司肉牛屠宰加工廠
“我們在全國佈局1000家直銷店、10000個銷售終端的目標已建設過半，牛肉產品進入家樂福、沃爾瑪等12家國際大型超市，並遠銷香港特別行政區。”該公司相關負責人說。
自2008年以來，豐都縣肉牛產業由小到大，由弱變強，迅速從“零星散養”發展成“規模集群”。截至目前，全縣已建成萬頭以上牛場2個、千頭以上牛場3個、500頭以上牛場11個、百頭以上牛場25個、20頭以上牛場1036個。龍頭企業恆都農業集團更是在全國優勢產區發展萬頭養殖場7個存欄、10萬頭，在澳洲控股20萬頭的大型牧場，不僅使牛源得到了持續供應保障，更使“豐都肉牛”的購銷體系遍及全球。
“我縣肉牛龍頭企業呈集群發展之勢，帶動建成了集飼料生產、母牛繁育、肉牛育肥、屠宰加工、立體營銷及科技研發於一體的產業鏈條。”豐都縣肉牛產業發展辦公室負責人說。
當前，豐都縣已建成國家肉牛產業技術體系綜合試驗站和肉牛電子交易結算中心，研發、加工、交易、結算“四中心”效用逐步放大，基本形成“總部在重慶、基地在澳洲、市場在全國”的總部經濟格局。
亞洲單體養殖規模最大的牛場——恆都農業集體有限公司高檔肉牛養殖場
養治結合“生態”牛
提到肉牛養殖，大家最關心的問題就是會不會影響環境。以前，豐都縣基本沒有牛糞處理設施，牛糞處於堆積狀態，佔用大量土地；雨水沖刷後，更是造成周圍土壤、地表水和地下水汙染。
然而，通過引進糞便處理企業，汙染問題得到了明顯改觀。當來到豐都縣高家鎮的一家有機肥生產企業，眼前的牛糞經過添加菌劑、攪拌發酵、烘乾冷卻等流程，不久就包裝成了袋裝有機肥。一門之隔的車間外，幾乎沒有任何異味。同樣，在社壇鎮五福村的恆都肉牛養殖場，據相關負責人介紹，該牛場生產的牛糞牛尿採取乾溼分離，牛糞用來生產有機肥，一噸可賣600元。
“以前發展肉牛養殖，牛糞等排洩物大多都廢棄了，造成氣味差環境髒。”牛糞處理問題曾一直是武平鎮漩石溝村肉牛養殖大戶周登華的“心頭痛”,“有機肥企業進入豐都後，依託先進科技，實現了糞汙廢棄物有機資源肥料化的轉變。”
此外，當地還利用牛糞摻牛尿生產沼氣，沼氣可作為做飯、照明能源，真正做到了變廢為寶。如今，肉牛養殖汙染問題已得到有效解決。
“利用技術手段解決我縣肉牛產業發展的遺留問題，例如牛糞處理、牧草種植等問題，讓我縣肉牛產業進入設施農業範疇。”豐都縣畜牧獸醫局有關負責人說，肉牛產業原屬於傳統養殖，如今從傳統養殖向設施養殖發展，不但解決了牧草種植、牛糞汙染兩大難題，保護了生態環境，也進一步拓寬了增收渠道。
年節廟會“美味”牛
“哇，這味道，太巴適了。師傅，再來兩串。”豐都廟會美食文化節上，來自市內外的遊客熙熙攘攘，手中拿著小吃大快朵頤，各類牛肉美食令人垂涎欲滴。
恆都牛排
恆都牛腩塊
在整個豐都廟會現場，萬人牛肉宴已漸漸成為廟會美食節中的“重頭戲”。 萬人牛肉宴以牛肉火鍋為主，兼營特色中餐，遠遠望去，人潮如織，吃過牛肉宴的遊客都豎起了大拇指。這成為了豐都為外地遊客推介本土肉牛的“主戰場”。
“別小看這牛肉宴，一天可接待兩批共300桌遊客，廟會期間人流量達15000餘人次，截至4月19日，已實現營業收入120餘萬元。”牛肉美食文化節現場負責人說道：“整個牛肉宴融入了傳統牛肉產品的品嚐、音樂表演、啤酒競飲等互動節目，並設置了150平米特裝展位，展銷和推廣本土特色產品，恆都牛肉乾、孫記麻辣雞等豐都特色本土產品成為了主打推介產品。”
肥牛放牧
據瞭解，豐都廟會美食節主要包括萬人牛肉宴、廟會燒烤夜市、“一帶一路”進口商品展銷會等多個活動點，但萬人牛肉宴當屬最火爆的一個。
作者：黃福國 蔡琴（豐都縣委宣傳部、豐都縣政協供圖）
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