清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂，借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。
清明，又叫踏青節，在仲春與暮春之交，是冬至後的第108天。“萬物生長此時，皆清潔而明淨。故謂之清明。”清明節是祭祖和掃墓的日子，也踏青的好時節。關於清明有很多的傳說故事，有故事當然也離不開美食，今天，會吃菌就盤點一下各地清明時節的美食，當然咯清明美食習俗更是有其獨特的風味與特色。
江西、浙江：清明果
清明果也叫青團、艾粑粑，又名“清明粑”，鼠麴草或艾蒿清洗搗爛擠壓取汁，同晾乾的水磨糯米粉、大米粉拌勻揉和成皮後包入臘肉丁、冬筍丁、香菇丁、紅椒丁等餡，看上去油綠如玉，質感滑糯、糯韌綿軟。清明果作為掃墓時祭奠先人的供奉，由於味道獨特，人們在祭拜祖先之餘就把它當做一道點心來享用了。
江蘇，浙江，上海：青團
和清明果有一些不同，青團色青帶有清淡卻悠長的青草香氣，由艾草或漿麥草等野生植物搗爛與糯米混合揉制而成，再包裹進豆沙餡兒，不甜不膩， 香甜軟糯。也有鹹口味的，參見上一篇會吃菌關於青團的文~
麻餈
南方傳統小吃，糯米浸泡瀝乾，蒸熟後，放在石臼內搗爛成團後起舂，趁熱拉成厚薄相當的粉團，嵌以餡柔軟如綿，光滑細膩，老小皆宜。南方很多省市都有吃麻餈的習俗，春節就開始製作了，一年中的重要節日，也都有它的出現。麻餈的吃法很多，不拘一格~每個地方也都有自己的特色
歡喜團
在四川成都一帶有用炒米作成糰子，用線穿起來，或大或小，再用各種食用色素染上顏色，叫做“歡喜團”。因為舊時，多在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣，所以得名。
歡喜團又稱芝麻球，用炒米與糯米做為製作原料，糯米蒸熟，涼後弄散，再炒使之膨鬆，蘸以飴糖，使之成團，下綴苘麻做的五色吊墜流，外焦裡嫩，甜香酥脆。
清人《綿城竹枝詞》有詩云：“”歡喜庵“前歡喜團，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。”
這種小吃湖北也有，名為“歡喜坨”。為湖北武漢、荊州,沔陽(今仙桃市),天門,江陵等地的特色傳統小吃。
清明螺
清明前後是食用螺螄的最佳時令，螺肉肥美，“清明螺，肥似鵝”，清水養兩天，夾去尾端放點蔥薑辣椒煮熟，清淡爽口、味道鮮美。螺螄肉小，一口一個，鮮味十足，下酒必備。
烏稔飯
清明食俗也不能不提到畲家的“烏稔飯”，因為閩東是畲族聚居地。烏稔飯又名烏米飯，每年三月初三，畲族人家家戶戶煮“烏稔飯”，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。烏稔樹葉洗淨，清水中煮沸，撈掉樹葉，將糯米浸泡在烏稔湯中，撈出放在蒸煮籠裡蒸煮，顆粒分明，米香撲鼻。
潤菜餅
發源於福建泉州，比春捲更古老，古時寒食節食俗之遺風，以麵粉為原料擦制烘成薄皮，卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等，菜香與面完美融合，香脆爽口。
饊子
油炸食品，品種繁多，風味各異，上好的麵粉揉成面坯搓條撒油，回透至彈拉力恰到好處時，用手來回撐、繃成粗細均勻一致的饊子條，放入油鍋，翻動上色，色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀。
春秋戰國時期，寒食節禁火時食用的“寒具”即為饊子。那時候，為紀念春秋時期晉國名臣義士介子推，寒食節（清明節前一二日）要禁火三天，於是人們便提前炸好一些環狀麵食，作為寒食節期間的快餐，既是為寒食節所具，就被叫做“寒具”。這可能是饊子最初的來由~
饊子在全國各地都有~可謂是南北皆宜·······
子推餅又名“棗糕”
酵糟發麵，夾棗蒸食，柳條串起掛門上，可以冷食，紀念介子推不求名利的高尚品質，春食養生增甘，健脾益氣。
社飯
湘西，貴州一帶，開春必做，過季不候。 材料主要是糯米，粳米和蒿菜，再佐以豆腐乾，湘西臘肉、香腸和花生。
糯米和粳米按比例淘洗下鍋，蒿菜切末，其他食材切丁，熱鍋之後下豬油炒之。炒香之後和煮好的糯米飯、花生一起，攪拌均勻，再用小火煨上一個小時即成。鍋蓋掀開，臘肉、香腸的脂香，與蒿菜特有的清香，隨著氤氳的霧氣從鍋中升騰而起，滿屋子都是春天的欣喜。
春雨綿綿，春風拂面，每一道美食都裝載著這個春天最美的靈魂~這個春天，你要品嚐哪道美味呢？
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