常見的東西，人們往往會忽視它的存在價值。土豆就是明顯的例子，它雖然是人們的家常便飯，但是很少有人知道它的營養價值。
土豆，營養學家青睞的蔬菜明星。曾兩位英國營養專家曾提到過，每天吃兩次煮土豆可以緩解壓力。不僅如此，土豆的富含的營養對人體的健康也非常有幫助。
1.有利心血管健康
土豆富含多種維生素，與蔬菜相當。其中維生素B和C含量較高。維生素C是一種抗氧化劑，可以保護身體免於自由基的威脅，維生素B有利於心血管健康。
2.降低腦卒中發病率
土豆富含鉀鹽。每100克土豆含鉀高達300毫克，具有防治高血壓和心臟病的功效，這就是土豆享譽 “地下蘋果”的緣由。而且，有研究證明，每天堅持吃1個大小適中的土豆（約130克），可使腦卒中的發病率降低40%。
3. 抗癌、抗氧化
土豆中含有的多酚類物質，具有抗癌、抗氧化作用。較早期研究表明，土豆能有效預防乳腺癌，並在癌症早期的綜合治療中發揮積極作用。
4.補氣
從醫學的角度看，土豆具有非常好的補氣效果，有利於健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效，對“氣虛”的人有很多的調理作用。
5.享譽“第二麵包”的美稱
土豆的營養價值很高，含有豐富的維生素A和C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5%，還含有大量木質素等。被美國飲食營養協會發言人洛娜●桑頓指出，土豆是典型的低能量食物，素有“第二麵包”的美稱。
土豆雖然營養價值驚人，但是想要吃它達到防治疾病的目的，吃法很關鍵。
1.降血壓：生土豆榨汁
土豆中含有大量礦物質、B族維生素和鉀，有利於控壓，降壓，還可保持血管彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生，這些都是控制血壓的可靠保證。
方法：將土豆去皮，榨成汁，然後根據個人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等，可飲用。
2.降血糖：蒸土豆
土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米飯26%和饅頭50%中的含量都要低，所以，以土豆代部分主食，可減少部分總熱量攝入，對血糖、血脂過高的都有很好的改善和緩解作用。
方法：將土豆蒸熟，即可食用，無需加任何調料。
3.助消化：炒土豆
酸辣土豆絲很多人都吃過，也都特別喜歡吃。其實呢，酸辣土豆絲可以增加食慾，促進消化，是治療食慾差的良藥。
方式：將土豆切絲後，浸泡在水中3分鐘左右；因為浸泡之後再炒土豆絲會爽脆。在炒的過程油可以促進土豆中的抗氧化物質的吸收，醋，可以保護土豆中所含的部分維生素C。辣味還可以減少食鹽用量。
4.潤腸防便秘：土豆加蜂蜜
每100克土豆裡含有的膳食纖維高達6克，可以說是防治便秘的首選食物。而蜂蜜，屬於涼性，用來治療便秘效果最好。
方法：把土豆榨成汁，然後倒進鍋裡，小火煮，當土豆汁變得粘稠時，加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。
5.美容：新鮮土豆片
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆片液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。
方法：將土豆切成薄片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫，敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。
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