這是全球烘焙指南第287期公益分享
圖片、專訪、探店、視頻、烘焙~
你是因為什麼才開始接觸烘焙的呢？
有人是為了追求心儀的妹紙，
有人是為了獲得做出甜品的成就感，
有人是為了充實自己的業餘生活，
也有人是為了讓自己越來越好
……
有這樣一個人，
他執著於烘焙完全是
因為幼時與甜點的一場美麗邂逅
他就是Francois Daubinet
15歲就開始在Compagnons du Devoir
努力學習如何成為一名甜點師
為了出色地完成學徒生涯
他流連奔波於法國各地
長達9年時間
後來，他去了紐約，兩年裡，
先後在Financier Patisserie
和Daniel餐廳工作
這是他人生的一個轉折點，
他的眼界開闊了，
職業道路也出現了全新的擴展
2011年，
他在L’Hôtel Le Crillon工作，
成為2015年MOF大師
Jérôme Chaucesse主廚的助理。
這是一個千載難逢的機會，
有助於磨練他的烘焙技術
也為他之後的烘焙開掛之路
奠定堅實的基礎
之後，他加入了世界甜點冠軍
Christophe Michalak帶領的Plaza Athénée團隊
2013年，他在Michalak開設了
一家名為Michalak Masterclass的
烘焙學校擔任主廚
在Michalak的薰陶下，
他對甜點的見解變得更加深厚
2015年年初，他選擇了一個新的挑戰，
在Le Taillevent餐廳創作個人風格的甜點
雖然很辛苦，但是卻讓人受益匪淺
大量的投入和交流讓他更加堅定
自己是一名甜品師的認識。
現在，他在世界名店、
被譽為糕點界“愛馬仕”的FAUCHON中，
擔任糕點主廚。
下面，我們來欣賞欣賞
他的那些讓人驚豔的作品
立方體長條造型法式西點
充滿了高級感
每一個都不相同
全是草莓
草莓控的最愛
雖然說不出什麼造型
但是就是莫名的一股高級感迎面撲來
因為幼時一場邂逅
結下與烘焙的不解之緣，
之後歷經種種還能堅持做烘焙，
我們有多少人能做到呢？
是的，不多，
所以我們也很少最後像他成為大咖，
擁有開掛的人生
從15歲到現在，
從一個地方去到另一個地方，
一家店跳槽到另一家店
一個崗位更換到另一個崗位，
對未來可能迷茫過、困惑過、猶豫過
但是最後還是朝著
最初認定的方向堅定不移的前進
這不就是“不忘初心，方得始終”嗎？
你還記得你曾經的“初心”嗎？
你還在堅持你的“初心”嗎？
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