陳子說
在東北天氣冷沒有大棚蔬菜，家家戶戶就會曬各種蔬菜乾，每年二姨都會曬很多的土豆片，到殺豬的時候，就會有香噴噴的乾土豆片燉肉，特別的好吃，下面娟子就把做法分享給大家；
1；先將乾土豆片洗淨浸泡，五花肉洗淨切成塊
2；蔥切小段，蒜切片，薑切片，桂皮掰成小塊，幹辣椒切段
3；鍋中放少許油燒熱放入五花肉煸炒出香味
4；倒入適量的醬油和少許糖翻炒均勻
5；放入蔥薑蒜、辣椒段翻炒出香味
6；倒入浸泡過的乾土豆片
7；倒入適量的水，水要沒過土豆，加適量的鹽蓋上鍋蓋
8；大火燒一會轉中火直至湯汁收盡，加雞精調味翻炒幾下即可
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娟子美食記
曬乾的土豆片現在很少見到了，偶爾會在一些農村集市的小攤上或一些專門經營土產特的店鋪上才會見到。為什麼呢？你想啊，有誰憑著新鮮水靈的土豆不吃偏要曬成幹以後才吃呢？可是在上世紀六七十年代這可是家家戶戶必須貯存的食品。貯存土豆乾大都是在春天，把尚未生芽的土豆洗淨上鍋蒸到八分熟，切成三毫米左右的片，晾曬，就成了土豆乾。（記住可別蒸大了，否則就無法切片了）留著冬天吃。好了，下面轉入正題，農村的冬天，當時很少有新鮮的蔬菜，於是除了老三樣（土豆，蘿蔔，白菜)土豆乾也就成了平時的桌上菜餚了。其做法多樣，有燉，燜，拌，煲湯。農家想著法子把這土豆乾盡情地做好。今天我給介紹一種過去農村常見食法燉土豆乾。做法如下：將土豆乾洗淨溫水泡三小時左右，五花肉切片，勺內放油，放五花肉煸炒，放蔥薑蒜爆香，放土豆乾，加一次性水。加鹽，生抽，十三香，大火燒開，小火慢燉到稍有湯汁即可出鍋。特點是土豆片口感適中，色澤亮美。有的人家在做這道菜時將秋季曬乾的茄子幹，辣椒幹一起泡發共同下鍋，做法同上，是北方農村當年一道很有地方特色的農家菜。
洗耳翁1
用來燉紅燒肉最好。
一、乾土豆片洗淨，少泡一些時間。
二、正常程序燉紅燒肉，在肉七分熟、湯不很多的時候加入乾土豆片，
三、肉熟透了一起出鍋。
四、這種做法，講究的就是乾土豆片要哏啾啾的口感，有嚼勁才好。
