逗比護士長
只要一口鍋，好湯喝到飽。 我家老人就講究吃飯四菜一湯，無論幾個人吃，菜都得備齊了。不過北方喝湯不像廣東地區，要煲很久還有很多輔料。北方人喝湯的目的就是飯後順一口，讓胃裡更舒服；或者飯前來一口，先開開胃再更好的吃飯菜。這個“一湯”最好有好喝開胃又省時省事兒的作用，就算是北方人喜歡的湯了。
簡單酸辣湯
特別適合春秋喝，沒有暖氣又乍暖還涼，喝一口渾身舒暢，感覺被拯救回來了（說的就是現在的我，在辦公室被凍成狗了！）
食材：嫩豆腐 1塊、方火腿 1塊、木耳 30g、雞蛋 2個、香菜 3-4根、澱粉 30g（沒有可以不放）
調味：酸椒汁或者香醋 1勺（15g）、白胡椒粉 15g、香油 5g
1、備菜：嫩豆腐、火腿腸和木耳切長條，香菜切末，調一個水澱粉，備用。
2、煮制：熱水燒開，放入切好的食材，倒入水澱粉，攪拌均勻。
3、出鍋：倒入1勺胡椒粉和1袋酸椒汁，再打入一個雞蛋，攪拌開花。
4、完成：撒一把香菜，滴兩滴香油，趁熱盛一碗開喝。
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酸湯肥牛
正宗與否就在於那一口金色酸湯的製作。要酸得恰到好處，辣得開胃微汗，才是正確的打開方式。當然，金湯的秘訣來自於海南黃燈籠辣椒，辣而不嗆口，好吃不上火，只需捎來2勺就可以讓湯色變得金黃，辛辣十足。
食材：肥牛 300克、金針菇 150克、杭椒 2-3根、小米椒（紅色） 3根、大蒜 5瓣、姜 1塊
調味：海南黃燈籠椒 1勺、黃記煌酸椒汁 2勺（30克）、白胡椒粉 1茶匙（5克）
1、備菜：姜蒜、杭椒、小米椒都切末，金針菇剪去根部撕開，肥牛化凍備用。
2、焯制：肥牛冷水下鍋，煮到變色馬上撈出；金針菇熱水下鍋，煮2分鐘，撈出備用。
3、湯底：熱鍋熱油，放入蔥薑末和燈籠椒，炒香之後倒入足量的水、2勺酸椒汁和胡椒粉。
4、煮湯：煮開後放入炒好的肥牛煮30秒，撒入小米椒和杭椒，煮沸約30秒。
5、盛盤：把金針菇放在碗裡，煮好的湯倒入碗中，稍微攪拌一下，即可食用。
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關東煮
相信我，沒有錯，宿舍小鍋能做關東煮，而且湯汁留好了，你還能吃下一頓呢。推薦一個湯底的配比：2L出汁（昆布和木魚花混合出汁）+3湯匙（45ml）日本醬油+3湯匙（45ml）味霖+6湯匙（90ml）清酒+2茶匙（10ml）鹽。如果不嫌麻煩的，按照這個比例配出的湯底，鮮香鹹美，做關東煮一定會特別的入味和鮮口的。當然樓主的條件可能不太足夠，還有一個比較簡單靠譜的方法，直接用複合調味品調製湯底就好了。
食材：雞蛋 2個、魔芋絲 6個、北豆腐 1塊、海帶結 6個、白蘿蔔 1根、冬筍 1個、魚豆腐 4-5個、牛肉丸 4-5個、魚餅 3-4個（食材樓主根據自己的需求隨意哈）
調味：蘋果 1個、幹香菇 4-5個、海鮮汁 2勺（30克）、照燒汁 2勺（30克）、米酒 1勺（20克）
1、備菜：雞蛋提前煮熟去皮，白蘿蔔去皮切塊，冬筍切瓣，北豆腐切三角塊，備用。
2、湯底：幹香菇泡發20分鐘，蘋果橫切厚片，和海帶結一起全部放入鍋中，加水煮沸。
3、調味：中火煮5分鐘，倒入海鮮汁、照燒汁和米酒，攪勻轉小火煮5分鐘，撈出蘋果。
4、煮菜：將所有食材擺放在砂鍋裡，倒入煮好的湯汁，大火煮沸後轉中火慢慢燉煮5分鐘。
5、開吃：所有食材都煮熟以後，轉小火保持溫度，用醬汁調一個蘸料，即可開吃。
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冬瓜丸子湯
小時候在爺爺家，奶奶做飯的時候一定要有湯，越清淡開胃不油膩越好，所以冬瓜和香菇的組合就成了首選。細說起來，這道湯屬於粵菜，湯頭吸收了肉餡的香味，鹹淡適中又不油膩，配上香菇和冬瓜等食材，富含維生素，脂肪含量不高，是冬季熱飲的佳品。
食材：冬瓜 1片（150克）、五花肉餡兒 200克、香菇 3-4朵
調味：醬油 1勺（15克）、鹽 1勺（5克）、香油 1勺（5克）
1、備菜：冬瓜去皮，切成斜方塊；香菇洗淨一半切碎，一半切片；備用。
2、調餡：在肉餡中分批次加入清水攪拌上勁，然後放入碎香菇和1勺醬汁，攪勻靜置。
3、煮制：砂鍋裡放入半鍋清水，開鍋後放入冬瓜片，煮開至冬瓜變成半透明狀。
4、成丸：用手抓一些肉餡，然後擠成丸子形狀，用勺子快速下入鍋中。
5、放菜：等肉丸都漂浮起來，加入香菇片和1勺鹽，再煮2分鐘，關火倒香油，完成。
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秋食工作室
5歲開始做飯，6歲學會炒菜。20歲開公司，自己給員工做午餐，不吃外賣。28歲專心做自媒體，教千萬網友快速炒出營養又美味的家常菜，人人都可變大廚。歡迎關注我。
想要做美味的湯，有兩種方法
快速法（直接用調料）
1.濃湯寶，可以讓湯更濃
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2.雞汁，可以讓湯更鮮。
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營養法（做高湯）
高湯的製作比較麻煩，耗時較長，但是你想喝到最正宗的湯，最營養的湯，只能這樣做。具體高湯的做法，你關注我頭條號，置頂的那篇文章有最詳細的教程，通俗易懂，就算沒廚藝基礎也能學會。
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鯽魚湯（讓湯變白的秘籍）
切記，不要用鹽，醃製魚，最好的剛殺好的魚，直接下鍋，快水燒開後再加鹽，這樣湯才更白更濃更鮮美。
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極簡便當
四菜一湯中的湯可以是快手湯，比如西紅柿雞蛋湯、紫菜蛋花湯、菌菇湯等，10分鐘內做好，也有慢慢熬煮的濃湯，比如常見的排骨湯、雞湯、牛骨湯等，需要熬幾個小時才能做好。
菌菇湯的做法：蘑菇洗淨撕成細絲，鍋中加水燒開，放入蘑菇絲大火煮至蘑菇斷生，加入鹽、雞精調味，撒點蔥花即可。
排骨湯的做法：洗好的排骨放入鍋中煎炒一會，倒入開水煮一下，然後將排骨和湯一起倒入砂鍋中，放入薑片、一段大蔥大火煮開，然後改小火慢燉2個小時，最後加入鹽和雞精調味即可。排骨湯中可加入蘿蔔塊、玉米等一同熬煮。排骨煎炒一下，會熬出濃郁的白湯。
不辣不成菜
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想念味蕾
過年了，我給大家推薦兩道清爽、鮮美的湯，祝大家春節愉快！
一、 菠菜豆腐蛋花湯
製作方法：菠菜洗淨開水焯後待涼切碎，豆腐洗淨切丁開水焯後撈起，起鍋油燒熱放蔥薑末煸一下，放入豆腐丁和菠菜翻炒幾下，倒入高湯待鍋開後，打入散雞蛋放少許鹽，滴幾滴香油即可。
二、西紅柿紫菜蝦丸湯
製作方法：紫菜泡好洗淨備用，西紅柿洗淨切成小塊，起鍋油燒熱蔥姜煸香，放西紅柿翻炒放入高湯，待水燒開放紫菜和蝦丸，煮一會後灑些香菜末放上一點鹽即可。
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蒲公英159146031
不才，分享一道好吃又好喝的懶人上湯娃娃菜做法：油熱爆香蔥末薑末，加入火腿丁和松花蛋丁煸炒，加熱水和少許白胡椒，煮開後放入娃娃菜，娃娃菜煮軟後加適量鹽和兩三滴雞汁，娃娃菜煮熟後湯中倒小半袋牛奶，煮開即可。
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呼呼麻麻嘟嘟咪
玉米羹的做法1、用刨絲板（有很多個小孔的那種）把玉米刮下來，直接刮在大碗裡，（4個玉米）你會看到玉米就已經像糊糊那樣了。2、把豬肉（2兩）剁碎成肉末，加入少許鹽、豆粉、醬油、油攪拌均勻，（不會做就去市場直接買，市場有剁好，調好味道的）；3、把水（5碗水）燒開，加入玉米糊糊，煮至沸騰，把火調至中火。4、把肉末放入，全放進去之後攪拌；5、打一隻雞蛋進去，按一個方向攪拌，6、拿個勺子嘗一下味道，適當加入鹽，因為你是新手，所以每次不要加太多，直到你覺得味道可以就把火關了，湯也就好了。
關鍵字:
一湯
四菜
美食
