萌萌愛吃好吃的

推薦幾個私心珍藏的下飯菜：

酸豆角肉末

下飯指數：2.5碗飯

最樸實的酸豆角肉末，佔據很多人下飯菜排行榜的Top3！充分煸炒過的肉末被逼出誘人的油脂，滲進被切得小巧的酸豆角里，讓每一顆豆角都變得飽含生命力。一勺酸豆角肉末，拌進米飯裡，一口接一口，吃得不亦樂乎！

酸辣土豆絲

下飯指數：3碗飯

酸辣土豆絲，心中的白月光，最簡單的食材怎麼可以迸發出如此下飯的美味，鮮紅的辣椒被炒得香脆，土豆絲酸酸辣辣，一筷接一塊停不下來，有了它，米飯三碗不在話下。

梅乾菜扣肉

下飯指數：3.5碗飯

梅乾菜的酸和香，中和了扣肉的膩，真正的肥而不膩代言人就是它！一口吃進肉的豐腴，層次感滿分！再舀一勺香香酸酸的醬汁澆在晶瑩剔透的米飯上...麻煩再來碗飯！

西紅柿炒雞蛋

下飯指數：4碗飯

關於西紅柿炒蛋加不加糖這件事，每個人都有自己的偏好，但無可厚非，它真的怎麼做都好吃！軟爛的西紅柿酸甜爽口，被煎得蓬鬆柔軟的雞蛋，香噴噴，金燦燦，它汲取了酸甜的番茄汁，變得更有內涵，拌著熱乎乎的飯吃簡直了，西紅柿炒蛋，命給你呀！

麻婆豆腐

下飯指數：4.5碗飯

軟嫩、細滑，無比溫柔的口感，使得豆腐成為了許多人的最愛，而麻婆豆腐是沒有人能夠拒絕得了的美味誘惑！就著麻婆豆腐吃上一碗飯，彷彿在嘴裡體驗了一把鮮香麻辣四重奏，帶來的絕妙味蕾感受。

回鍋肉

下飯指數：5碗飯

清水中煮過的五花肉，在進一步炒制之後，被恰到好處的油脂激發出了生命力。豆瓣醬和青椒或青蒜是回鍋肉的靈魂，與五花肉片一起爆炒，油光發亮、味道辛香撲鼻，妥妥的米飯殺手無疑。

在吃貨的道路上，有這麼多美味相隨，想想便十分滿足。

美好生活，就是好好吃飯。請煮好一鍋香香甜甜、軟軟糯糯的新鮮好米飯，拿飯勺輕輕扒松，每一粒米都像小小玉石般，閃著晶瑩的光，盛上一碗，就著你最愛的下飯菜下肚，寒冷的冬天也跟著暖和了起來。

那麼下飯菜百千道，你最愛的是哪一道？

好米畈

說一說我家裡經常做的下飯菜吧，供朋友們參考：

1.小炒肉

小炒肉要想好吃，最好選用五花肉，肥瘦相間，肥而不膩，肉質鮮嫩，另外，選用的尖椒最好稍微辣一點，會更入味，更好吃。

2.鹽煎肉

鹽煎肉幾乎屬於上桌就掃空的菜餚了，裡脊肉味道鮮美，蒜苗噴香碧綠，混在一起炒有一種特殊的香氣。

3.酸豆角炒肉末

這是一道很受孩子喜歡的菜，酸豆角酸爽可口，肉末軟糯噴香，切兩三瓣大蒜片，既是一種點綴，又可以增香。我在超市看到一個有意思的辣椒醬，名字叫做“飯冤家”，我覺得，酸豆角炒肉末，可以算是我家的“飯冤家”了，孩子平時吃一碗飯，有這道菜，都是二碗起的。

4.酸辣土豆絲

說到下飯菜，不得不提酸辣土豆絲，有了酸辣土豆絲，完全不需要肉，可以一頓吃兩三個大饅頭。但有一點，幹辣椒熗鍋，可以說是這道菜的靈魂，如果有自制紅油潑上一點就更好了。

5.辣子雞丁

新鮮的雞丁用澱粉抓一下，在油鍋裡翻炒，加入切好的紅綠椒丁，迅速翻炒，加入蒜末增香，非常方便快捷的下飯菜，味道又好又省時省力。

6.蒜薹炒肉

新鮮的蒜薹洗淨、切好，瘦肉切細絲，用澱粉抓一下備用，起油鍋，放入肉絲劃一下，倒入蒜薹迅速翻炒，一道噴香下飯的快手菜就做好了。

7.榨菜炒肉絲

將肉絲切好，澱粉抓一下備用，油鍋裡炒好肉絲後，加入榨菜翻炒，為了調和榨菜的鹹味，我家裡會加一點白糖，味道更加醇香。

8.水煮肉片

我的孩子喜歡吃水煮肉片，但飯店的水煮肉片一是口味比較重，每次吃完了要喝很多很多水還是會覺得鹹，二是外面的水煮肉片麻味和辣味都太重了，所以我家會自制簡易版的水煮肉片。

方法特別簡單，肉漿好後放進鍋中稍煮一下撈出，再把蔬菜稍微焯一下，蔬菜不要焯得太老，保持脆勁。

油鍋裡放一點油，把蔥蒜、幾粒花椒和一點點辣椒煸炒一下，加水煮沸後，將肉和蔬菜放進去就好了，按照自己的口味放入調料。

外面飯店裡做的水煮肉片，最後一道工序一般都是潑沸油，我家不潑油，這樣熱量也不算太高。另外，現在飯店的菜真的不便宜，我們這邊一份水煮肉片得五十多塊，自己做也可以省一點錢，說真的，每次我都非常想吃外賣，但看看價格又果斷地站起來自己做飯了。

笑談西風論滄海

炎日的夏天，經常胃口不太好，每天吃什麼是個頭疼的問題！今天吃什麼呢？今天我推薦的這道菜是很普通的家常菜：手撕包菜，但即使是家常菜，要做的好吃，也不是一件容易的事。

我為什麼推薦這道菜呢？每次我餓了都會想起之前在湘菜館裡吃的手撕包菜，我個人比較喜歡陳醋的味道，做手撕包菜可以放些陳醋，爽脆可口，很下飯，不需要點肉吃，一盤手撕包菜我都可以吃多兩碗米飯。

那這道普通的家常菜怎麼做呢？昨天我也是第一次嘗試做了，味道很不錯，現在就把這道手撕包菜的做法分享給大家！

包菜：也叫捲心菜，在菜市場都是很容易買到。

準備食材：包菜1個，幹辣椒（若干），小米椒（2-3個），蒜，姜（若干）。

1，蒜和姜切末，辣椒切圈備用；

2，將包菜用手撕片，撕成不規則形狀，怎麼開心怎麼撕，撕完沖洗乾淨備用；

3，鍋裡熱油，將切好的姜蒜末和辣椒放進鍋裡爆香；

4，然後將洗好的包菜放鍋裡爆炒；

5，包菜大火炒至段生後，放點醬油，食鹽和少許的白糖調味，最後放陳醋翻炒幾下即可出鍋；

一道下飯的手撕包菜就做好啦！做法很簡單，廚房小白看了都學得會。

小技巧提示：

1，包菜洗乾淨後要瀝乾水分才能下鍋，不然炒的包菜會不夠脆；

2，炒包菜時要用大火，才能保證包菜的口感，脆脆的；

3，可以適量放點花椒，和辣椒姜蒜末一起爆香，增加菜的香味，看個人口味，不放也不影響口感。

4，炒菜時要控制火候，食用油可以稍微放多點點，避免大火爆炒，把包菜炒糊。

如上就是手撕包菜的做法，是不是超簡單呢，廚房小白看了都學得會，喜歡吃的朋友們可以動手試試。

我是貝拉，一個因為挑吃而努力學習做美食的90後妹子。有興趣的朋友，可以一起來交流研究吃哦～

伊西貝拉

肉末酸豆角

第一次在飯店吃的，還是別人點的，吃過之後，驚呆了

覺得太好吃了，一丟丟酸，一丟丟辣，搭配米飯，麵條都超級好吃

於是自己在家嘗試著做，第一次就成功了

搭配米飯會多吃兩碗，因為太下飯了

黃燜雞

下飯神器，湯拌飯也很好吃，

很喜歡吃，以前附近的一家店做的很好吃，後來搬家了離的太遠不方便去吃，附近嚐了嚐不是很滿意。

就自己上網找教程，然後改良成最適合自家口味的菜，

哇咔咔，現在我做的黃燜雞在我家算一道拿手菜
烤魚或燉魚

都很下飯，

感覺可以多吃一碗飯

米飯裡再泡一點點湯，讓味道浸入到一顆顆晶瑩飽滿的米飯中，用勺子吃最過癮了

西紅柿炒雞蛋

很家常的一道菜，卻很下飯有木有

水煮肉片

也是一道下飯神器

溜肝尖

喜歡吃內臟的小夥伴很多人都會覺得，這道菜好吃又下飯

自己做不好，想吃了就會去附近的小飯館點一份溜肝尖蓋飯

當然也有人不喜歡吃～

還有一種神奇的飯，

豆飯

單獨吃就很好吃，真正的下飯

搭配菜吃，更好吃

當然有人喜歡就會有人不喜歡

虎皮尖椒

也是一道下飯菜

圖是自己做的，有點差火候，湊合看吧

手撕杏鮑菇

也比較下飯

總結一下，下飯菜多多少少帶點湯，吃起來下飯又過癮，如果不帶一點湯總感覺不下飯，吃起來差點

而且顏色稍稍深一點，看起來更下飯

下面放幾張自我感覺做的不錯的菜，但總感覺不太下飯的樣子

肉絲炒四季豆

炒～～～不知道應該叫什麼

隨便炒的

改良版牙籤肉

涼拌蕨根粉

桃仁拌佛手

炒……

靠自己想象做的，所以無名

裡面的小蘑菇不喜歡吃，買過一次就再也沒上過我家餐桌

橙汁豆腐

一道很清奇的菜，網上看到的菜譜

我覺得自己做失敗了，因為不太好吃

孜然小土豆

根據路邊攤的小吃幹豆腐烤香菜改編～～

胡蘿蔔炒雞蛋

青椒土豆絲

糖醋雞蛋豆腐

香煎豆腐

為什麼不下飯？

因為基本不帶湯……😀

豆子的食物日記

第一次吃這道菜是因為小時候有一次重感冒，完全無法用鼻子呼吸，只能靠嘴巴。

我親爹覺得我太慘了，於是當天晚上他炒了這道菜給我吃，

據說這道菜最原始做法是小米辣炒青椒，現在在雲南的家常做法是小米辣炒鹹鴨蛋。

鬼火綠

準備材料

鹹鴨蛋2個

小米辣8個

（我家買的是海鴨蛋，

比普通鴨蛋要油一些，也要更鹹）

做法

鹹鴨蛋剝殼剁碎

小米辣洗淨剁碎

完全不需要任何刀功，

只需要剁，剁，剁就好了

鍋燒熱後倒一點油就好了，

等油溫上來倒入剁好的鹹鴨蛋，

炒出鴨蛋油泡泡就倒入剁好的小米辣，

等待辣味出來就可以關火盛出來了。

（切記抽油煙機一定要開到最大）

這是一道非常適合夏天沒胃口的下飯菜，

或者搭配粥。

最主要的是不需要任何技巧，

只需要把所有東西剁碎，

甚至不需要放適量鹽就ok了。

有了這道菜 感覺夏天都可以吃兩碗飯了

成都Big榜

必須有這個啊！！！

話說總有那麼一些菜，一上桌就讓人覺得飯沒做夠！

在四川生活了很多年，吃的菜也就是餐館吃到的那些，當時覺得川菜就火鍋好吃，其他不過如此。一直到我做了四川媳婦，才突然打開了新世界的大門！

我們倆剛搬入新家，公公婆婆就帶著一大車東西搬進來了！看著他們老兩口搬著各種鍋碗瓢盆罐子罈子，非常不理解，特別是廚房角落裡那兩個散發著奇怪味道的泡菜罈子，真是無語凝噎。直到有一天，婆婆端上來一盤酸豇豆炒肉末，老公看到立馬要求換個大碗添飯！看著他如獲至寶的樣子，我覺得特別好奇，於是從來不吃醃製食品的我舀了一勺，哎呀！味道簡直太好吃了！那天，晚飯基本上不吃碳水化合物的我，一口氣吃了兩碗飯！也就是從那天才知道，原來真正的川菜這麼好吃！

受了婆婆真傳，我現在也能做出超好吃的酸豇豆炒肉末了！現在就來給大家說說這道菜的技巧吧！

食材（本菜譜食材只有四種）：

主料：酸豇豆6根，肥瘦兼半的豬肉適量。輔料：幹辣椒2個，植物油（不需要食鹽和其他香料）。

老規矩，小丫的一句話看懂做法——剁肉末→切豇豆→熱油→燒乾椒→炒肉末→炒豇豆。具體做法和技巧如下！（更多內容點擊關注喲！）

1.準備材料。豬肉洗淨（要選用肥瘦兼半的豬肉，我這個略有點瘦，減肥可以，口味上稍遜）。從泡菜罈子裡撈出一個泡豇豆並洗淨（婆婆把6根豇豆纏成一捆兒，這樣做泡菜，容易控制用量，每次取用非常方便！且取泡菜罈子中的其他泡菜也很容易，不至於所有種類混到一起取不出來）。

2.豇豆切成5mm左右的碎丁。豬肉剁肉末（直接買肉末更方便）。

3.炒鍋中放入適量植物油，油五分熱時加入掰開的幹辣椒。油不能太熱噢！可以倒出掰開的幹辣椒中的辣椒籽，燒過吃起來非常香！

4.油八成熱時加入肉末，翻炒均勻，至肉末約九分熟。

5.加入豇豆末，翻炒均勻。

6.再炒制半分鐘，出鍋！

非常好吃喲！

1. 豇豆本身已經很鹹了，不需要放鹽噢，不然會很鹹！

2. 豬肉要選用肥瘦兼半的才好吃，否則就要多放點油。

3. 注意燒辣椒時的油溫。

4. 做泡菜的小技巧：婆婆把6根豇豆纏成一捆兒，這樣做泡菜，容易控制用量，每次取用非常方便！且取泡菜罈子中的其他泡菜也很容易，不至於所有種類混到一起取不出來。

你家有什麼好吃的下飯菜，在評論區聊一聊吧！

行小丫的美食世界

我家下飯菜基本每天有一碗，名字叫做坐家菜，基本都是辣味的，比如辣椒酸豆角，辣椒鹹菜，還可以自己做蘿蔔乾炒辣椒，我家是無辣不歡。而且基本都是素的，因為肉食容易變味。反正自己喜歡吃的菜放點辣椒炒炒都下飯。

乖乖兔6310

回答樓主問題：

下飯菜，應該是油量比較大，味道比較厚重或者鮮美，且需要吃米飯去平復豐富的口感，而且以肉菜居多，小炒形式居多，以上是個人理解。當然，也區別與不同地區的不同飲食習慣。以下就說說個人以及周邊人一致認同的下飯菜吧。

水煮牛肉

麻辣鮮香，肉質嫩滑，有肉有菜，某廚房下飯菜首推，個人前天在家裡覺得嘴裡沒有味道，鬼使神差點了這個菜，然後平時只吃半碗飯的我，吃完了一整盒米飯，可謂很給力了。

下飯指數：5顆星

肉沫豆角

無論是鹹口的肉末豆角還是酸辣口的，豆角和肉沫的組合總是讓人習慣用勺子來吃飯，挖一勺混合著湯汁的肉沫豆角，放在白米飯上，一口吃下去，不用猶豫，再來第二勺。

下飯指數：4.5顆星

魚香肉絲

瞭解過這道菜的來歷，不得不佩服以前那位做混合剩菜的主婦，能在偶然間創造出這麼美妙的下飯菜，酸酸甜甜辣辣，冬筍+豬肉+木耳的完美搭配，滿足各種不同年齡的口味。（當然有的地方加胡蘿蔔絲，也不是不能接受）依次類推的宮保雞丁也算是同類。

下飯指數：5顆星

酸湯肥牛

酸辣口，牛肉鮮嫩，金針菇入味，一勺辣湯加一勺米飯，特別適合冬天或者深秋，熱熱乎乎來一份，驅走寒意的必備。

下飯指數：4顆星

（個人主頁上有菜譜，可以搜索）

麻婆豆腐

豆腐這種東西，能入味，就會很下飯，麻婆豆腐吃得是一口鮮辣，照燒豆腐吃得是一口甜香，油煎豆腐吃得是一口外焦裡嫩，總之，豆腐是下飯的萬能寶寶。

下菜指數：4.5顆星

（個人主頁上有菜譜，可以搜索）

西紅柿炒雞蛋

南方吃甜口的，北方吃鹹口的，無論南北方，在這道菜的下飯程度上，都沒有任何爭議。特別當做蓋飯，整個澆在米飯上，攪拌一下，隨便來一口都是滿口香。

下飯指數：5顆星

小炒雞雜

這個小炒，一般說的是爆炒，味道以麻辣或者酸辣為主，雞雜也包括雞胗、雞心等等，看你喜歡吃什麼，反正我個人是覺得很下飯，如果家裡做這個菜，可能是挺廢飯的。

下飯指數：5顆星

（個人主頁上有菜譜，可以搜索）

雪裡蕻炒臘肉

這是我個人的私藏下飯菜，過年的時候，姨奶奶經常會做一盤，雖然都是大魚大肉，但這盤雪裡蕻的鹹香還是誘惑著我，吃了很多白米飯，特別是喝白粥的時候，配上這個菜，那就不是一碗可以結束的戰鬥了。

下飯指數：3.5顆星

香辣土豆片

土豆這個東西，對我個人來說，是主食，可以代替飯；但對於我同事來說，是個下飯的菜，不然他不會每天都帶一種土豆的炒菜。要麼酸辣土豆絲，要麼香辣土豆片，總之，土豆綿密的口感在酸和辣中，綻放了自我。

下飯指數：3.5顆星

麻辣香鍋

這個菜一出來，算是下飯的頂點了，葷素俱全，香辣爽口，好像不吃飯你都對不起自己一樣。當然，對於不能吃辣的我來說，醬香的麻辣香鍋也是下飯頂配；或者自己做一鍋黃記煌的三汁燜鍋，用黃記煌一汁成菜的醬汁，也是香氣撲鼻，盛飯不停的。

下飯指數：5顆星

（個人主頁上有菜譜，可以搜索）

以上，所有文字純屬個人體會，如有表述不慎，望諒解，希望有幫助~

秋食工作室

朋友你好，為你推薦一下10道比較下飯的家常菜，可能不符合你的口味，如果有比較喜歡的，可以嘗試一下喔！

香辣口水雞

主料：雞腿2個、香蔥1小把、薑片3-4片、花椒1小把。

調味料：香蔥1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2個、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鮮醬油1-2大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、白糖1大勺、熟白芝麻適量、熟花生米適量。

製作步驟：

1、冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。

2、雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。

3、晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。

4、小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

5、把所有調味料放入碗中，拌勻成調味汁。

6、調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

肉沫蒸豆腐

材料：絹豆腐400g（日本豆腐）、肉泥150g、榨菜50g、油2湯匙（30ml）、生抽2湯匙（30ml）、鹽鹽1/2茶匙（2g）、蔥少許、姜少許。

製作步驟：

1、榨菜切成碎，豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

2、榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕鹹，可以把榨菜多衝洗幾片，擠幹水份。）

3、鍋裡熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥，搭配香菜更好。

蒜香雞翅

材料：雞翅、蒜、薑片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉碎。

製作步驟：

1、雞翅洗淨充分瀝乾水份，兩面用刀劃開。

2、加薑片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻醃製半天。（香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加）

3、蒜切末備用，醃好的雞翅用廚房紙吸乾水份。（一定要充分吸乾，不然煎的時候會油花四濺，還有可能燙到自己。）

4、不粘鍋加油燒熱轉最小火，下入雞翅。煎的時候，經常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅。

5、撒入蒜末，並不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可。

乾鍋花菜

材料：花菜一個、五花肉少許、幹辣椒4個、大蒜2瓣、青辣椒2個。

製作步驟：

1、五花肉切片，花菜洗淨切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。

2、熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。

3、肉炒好後，加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，適量鹽，出鍋即可。

油燜茄子

材料：茄子、土豆、油、鹽、雞精、蒜、幹辣椒、生抽、耗油。

製作步驟：

1、茄子切條用水泡著待用，土豆切條。

2、熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒2分鐘。加入適量的幹辣椒。

3、加入茄子，蓋上蓋子燜2-4分鐘使茄子微微脫水。

4、加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。

5、繼續蓋上蓋子，中火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可（大概5分鐘）。

剁椒金針菇

材料：金針菇400g、剁椒4湯匙、蒸魚豉油3湯匙、小蔥2棵、食用油2湯匙。

製作步驟：

1、金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中。

2、將剁椒鋪在金針菇上面。

3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘。

4、金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用。

5、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最後澆上熱油即可。

白灼秋葵

材料：秋葵適量、生抽少許、糖少許、鹽少許、油少許、麻油少許、鮮紅辣椒2根、蒜末少許。

製作步驟：

1、秋葵洗淨備用，水燒開放秋葵，大火煮約5分鐘，撈起擺盤。

2、鍋中留適量煮秋葵的水，依次加入生抽、糖、鹽，燒開澆在秋葵上。

3、蒜末、辣椒切碎放秋葵上。鍋中放油和麻油燒熱後澆在秋葵上，完成。

啤酒鴨

材料：鴨肉、啤酒、姜蒜、花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。

製作步驟：

1、鴨子洗淨剁塊後焯水備用。

2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。

4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。

5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。

客家燜豬肉

材料：豬肉(半肥瘦)適量、油適量、酒適量、白糖適量、雞粉適量、耗油適量、醬油適量、姜適量、水適量。

製作步驟：

1、豬肉放油,糖,酒,雞粉醃製一下。

2、熱鍋,放姜,在放入豬肉炒熟。

3、把豬肉放在砂鍋,放入適量的水燜,等到水快乾的時候放入醬油和耗油,如果不鹹,還可以放點鹽即可。

紅燒大蝦

材料：蝦若干、料酒三勺、糖、生抽、澱粉、蒜末。

製作步驟：

1、對蝦洗淨剪開後備拔掉後面的腸子。

2、鍋內小火熱油，把洗淨的蝦放進去正反煎一分鐘，要小火，不要煎太久 ，蝦肉老了不好吃。

3、將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味後再放蝦、料酒、糖，加半碗水，蓋上蓋子悶一悶。兩分鐘左右開鍋蓋起大火，並把水澱粉加進去，翻炒幾下收汁！

4、裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦！

竹之森

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

下飯菜我喜歡的都是那幾樣，而且大部分時間是忙的時候才會做，所以都是很簡單的食材，很簡便的做法。

但是不妨礙它一樣好吃下飯！

肉末豆角

食材：

豆角500克，肉末200克，蒜3瓣，小米辣椒2個，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，澱粉2勺，白糖10克

做法：

1、豆角切粒，蒜切蒜末、小米辣椒切圈；

2、肉末中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉、1勺白糖醃製30分鐘；

3、熱鍋倒油，加入肉末炒散，炒至變色之後盛出；

4、另起鍋倒油，倒入蒜末炒香，加入豆角炒熟，加入肉末翻炒均勻，加入少許鹽、1勺老抽、1勺蠔油上色調味；

5、倒入水澱粉，大火煮到湯汁濃稠關火，撒入小米椒翻炒均勻即可出鍋。

炒蘿蔔乾

食材：

蘿蔔乾、大蒜、幹辣椒、青椒、香蔥適量

做法：

1、蘿蔔乾泡水2小時，切小塊，各種配料切碎；

2、蘿蔔乾入鍋，幹炒一會，去除水分；

3、蘿蔔乾盛出後，下油，熱油下入蒜末、幹辣椒，煸出香味；

4、再次倒入蘿蔔乾，翻炒均勻。

蒜臺炒雞蛋

食材：

雞蛋4～5個，蒜薹1把，幹辣椒4～5個，鹽、蔥適量

做法：

1、蒜薹切小段，雞蛋打散，切蔥花；

2、熱鍋燒油，下幹辣椒，炒出香味放蔥花蒜薹，炒到斷生；

3、打散的雞蛋均勻倒進鍋裡，稍微定型翻炒，雞蛋熟了後撒鹽翻炒均勻。

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