埃夫隆
本人做過一段時間的小吃生意。它的毛利，一般是在銷售額的50%以上，粗看上去，肯定是一個暴利的生意行業；但是，細分下來，利潤其實是不高的。
一，毛利雖高，銷量有限。其實，做小吃生意的位置也是很重要的；比如：如果是在那些繁華的地段，或者在那些生意特別好的大型超市的進出口處，銷量可能是很好的；但是，這種地方的租金也是高得嚇人的，可謂是寸土寸金；如果是在一些比如學校門口、網伽門口等很平常的地方，雖然租金不高，但是銷量是很低的，最多也就千兒八百吧。
二，口味、特色很難掌握。首先小吃生意要保持自己的特色，而小吃的品種又特別的繁多，而且每一個品種的口味肯定會有不同的製作要求；而這些有不同要求的口味，都需要人工去掌握和調製，來不得半點馬虎；稍有瑕疵，就會影響口味和特色；如果口味不行，又沒有特色，是沒有回頭客的；如果沒有回頭客，肯定是沒有銷量的。
三，做小吃生意的勞動強度是非常大的。因為，小吃生意講究的是品種齊全、葷素搭配、新鮮精緻、乾淨衛生；所以，每天的工作就是，為各種小吃的原材料採購、洗、切、串、等半成品製作再到成品的製作、銷售，其過程相當繁瑣，而這些複雜繁瑣的過程都是靠人工用腦力勞動加細緻的手工和每天幾乎不休息的時間去完成的。
所以說，小吃生意看上去是一個暴利的行業，但是，細分下來，平均工資其實並不會很高。比如：我曾經在學校門口從事過一小段時間的小吃生意：每天營業額平均八百左右，毛收四百左右，月收一萬多點；但是，除去房租加水電等每月兩千，從業人員夫妻二人，月工資才每人五千，而且還是每天工作十幾個小時、全月無休的高強度勞動下所得到的。
當然，做小吃生意經過一定時間的堅持和發展，也有發大財的，但是，能做到那種境界的又有幾人呢？
圖片摘自網絡
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