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酸蘿蔔怎樣泡最好吃？

現在天氣是冬去春來，吃燒烤是非常容易上火的，那現在提到一種清涼的菜就是酸蘿蔔了，這道菜是用白蘿蔔和胡蘿蔔一起做的，吃起來算算甜甜的，說到這裡，你是不是又開始流口水了呢？那就讓小編來對此解說一下。

首先，我們先準備去菜市場買好酸蘿蔔和胡蘿蔔，還有一些青椒和紅椒，例如小米椒和小青線椒，還有鹽和大蒜。還得買一些檸檬片，白醋，食用鹽。然後取出一隻胡蘿蔔和白蘿蔔先用清水清潔乾淨，這個過程大概兩分鐘的時間，然後就是對兩隻胡蘿蔔的食材進行削皮處理了，記住，一定要削乾淨哦，再切成小塊，一定要大小均勻哦，然後在加上鹽把白蘿蔔和胡蘿蔔放入碗中開始醃製。

然後就是靜待醃製十分鐘，再用冷水將這些切成均勻的胡蘿蔔清洗乾淨，特別是表面的鹽要用冷水清洗乾淨，不然會走味的，還有就是一定要冷水，熱水會沒有清爽入口的感覺。

再之後就是把這些蘿蔔撈出來再把裡面的水分充分控乾淨，最後就是放在盆子裡面。

第四步就是切一些青椒紅椒，還有大蒜，記得一定要切小個一點，這樣才能入味。並且用一個小碗盛起來，再就是往碗里加一些使用鹽，醃製這些佐料。

第五步就是加入小米椒進入這個佐料的碗裡，還有加一些涼水，

第六步就是切一些檸檬加入佐料碗進去，再加涼白開水，再加一些鹽和白糖充分攪拌讓它融化，最後就是把蘿蔔條加進去了，泡一晚上就非常好吃了。

健康從養生開始說

泡酸蘿蔔

健康功效 :

活血化瘀 ，降逆止嘔，化痰止咳，散寒解表。

主要食材： 蘿蔔 鹽 大料 花椒 大蒜 白糖 白酒

調味比例：

清水粗鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽、大料10顆，花椒30粒，剝皮的大蒜10瓣、白糖、白酒適量、各種蘿蔔。

做法：

1、泡菜壇洗乾淨晾乾；蘿蔔洗乾淨，切塊並晾乾表面水分；

2、取一個乾淨無油的鍋，加入準備做泡菜水的清水和鹽，煮沸後加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒，三分鐘後關火濾掉大蒜，花椒，大料後，晾涼待用；

3、冷卻的鹽水倒入泡菜壇中，水量最好到泡菜壇的2/3處；

4、蘿蔔倒入泡菜水中，最好能裝滿泡菜壇；

5、蓋上泡菜壇的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要幹，5-10天后就做好了。

旅行8561

您好，歡迎邀請悅悅家的美食匯回答您的問題！

這時假準備泡蘿蔔，過年吃剛剛好！不會太生也不會太酸！

呀，一看到酸蘿蔔這幾個字，就開始流口水了，前兩天剛泡了一大罈子的酸蘿蔔

一年幾乎都要泡上好五六次，特別的好吃，涼攔，小炒，都非常的下飯。

我是這樣泡酸蘿蔔的哈：

第一步：把買回來的白蘿蔔洗乾淨後，放到太陽底下晾乾，如果沒有太陽的話，就放到通風處風乾表面的水分。記住水分一定要風乾來，不然到時泡的時候，會起白沫。也可以洗一點青椒，小尖椒，生薑，不剝皮的蒜粒。

第二步：鍋裡放入八角4個，桂皮2個，香葉6片，花椒10個，鹽3勺，冰糖3勺，煮開後，把大料撈出來丟掉，水晾涼備用，這裡要多說一句，煮水的時候一定要用沒有油的鍋來燒哦。

第三步：把晾乾水分的白蘿蔔和辣椒這些依次放入無水無油的玻璃罈子裡，大個的先放，再從縫隙中放入小個的，比較好利用空間，千萬別用力過度把蘿蔔辣椒給擠斷了。

第四步；把第二步煮好的水倒入罈子中，有老壇酸水的話可以放一碗，沒有就放半瓶白醋也是可以的。水一定要沒過全部的食材。這一點非常重要。

第五步：玻璃罈子蓋上蓋子，壇邊倒滿水密封。放到陰涼處，過7-10天就可以吃了。

這樣做出來的泡蘿蔔，酸甜適中，微微帶點辣味，非常的可口。比外面買的好吃一百倍，最關鍵的是自己做的，食材新鮮，製作衛生，吃著也就更加的放心了，對吧。

悅悅是美食原創作者，一個全職的煮婦，熱衷於研究和製作各樣的美食,主頁內有各種美食的製作視頻。喜歡悅悅的美食，歡迎關注哦！

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悅悅家的美食匯

泡酸蘿蔔故名思義就是酸水泡出來的。上週小雅正好泡了兩種不同口味的酸蘿蔔，現在與大家分享一個蘿蔔的兩種泡法：

材料：兩個白蘿蔔，1小塊生薑，10瓣蒜粒，1小包小米泡椒，6個小米紅辣椒，剁辣椒1勺。

調料：食鹽4克，白糖1.5勺，生抽2勺，白酒3克，白醋4勺，花椒8棵。

製作步驟：

白蘿蔔洗乾淨，切成8cm左右的長段，將切好段的蘿蔔樹起來，順著外圍將皮切掉，稍為多帶點芯肉。小米紅辣椒切段，生薑切片，大蒜籽切片。

第一種泡法：

1. 切掉皮的蘿蔔呈多邊柱形，將多邊柱形蘿蔔切成長8釐米厚1釐米的片狀，然後切成四面厚度差不多的條形。

2. 切好的蘿蔔條裝盆，依次加入2克食鹽，1勺白糖，2個小米紅辣椒，2勺白醋，1勺剁辣椒，三分之一包小米泡椒水和5個小米泡椒，適量蒜片。

3. 雙手端住盆的兩端，上下顛拋，使調料分佈均勻，再蓋上保鮮膜，幾個小時後盆中便會滲出水來。

4. 等二次便可以吃，不過酸味不是太重，甜中略帶酸味，清脆爽口，適合喜歡吃微酸人群。隨著時間的增長，酸味會越來越濃，蘿蔔清脆至少可保持一個星期。

這種泡法的特點是：操作簡單，泡製時間短，清脆酸甜，女孩子喜歡當零食吃。

第二種泡法：

此方法更準確的說是泡酸蘿蔔皮。

1. 切好的蘿蔔皮放置通風或陽光下晾曬，風乾表面水份。

2. 準備酸水：鍋中倒入清水，清水的量為容器容量的一半多，清水燒沸，依次加入8棵花椒、2克食鹽、2勺生抽、半勺白糖、2勺白醋、3克白酒，煮沸30秒，盛出冷卻後倒入無水無油的乾淨容器裡。

3. 再將剩餘的小米泡椒連同裡面的水一起倒入容器裡，依次加入小米紅辣椒、薑片、剩餘的蒜片。

4. 加入晾好的蘿蔔皮，用筷子將浮在上面的壓下去，使之全部浸入溶液中，最後加一層保鮮袋，蓋好蓋子密封好，放置通風陰涼處。

大約一個星期後蘿蔔皮開始入味可以食用，蘿蔔皮的苦澀味徹底消失，取而代之的是鮮辣香脆，非常下飯可口，比蘿蔔芯還好吃。

這種泡法的特點是：泡製時間相對長，但特別香脆爽口，保存時間長，至少可以放置1個月依然保持鮮脆味道。

溫馨小告示：酸蘿蔔的甜度和鹹度可根據個人喜好加減鹽糖。第一種泡法，不宜泡的時間長，否則失去清脆變得軟綿。第二種泡製全過程不能進生水，否則前功盡棄，生花變質，削皮的時候多帶點芯肉。

筱雅美食

作為四川人，從小到大，餐桌上每天都少不了泡菜，在我家尤其以泡蘿蔔最受歡迎。那麼好吃的泡蘿蔔是怎麼做的呢？

1.準備材料。新鮮白蘿蔔若干（最好是長條形的，因為比較嫩）、泡菜壇一個（最好是陶土材質的老式罈子）、鹽、仔姜、大蒜、花椒粒（最好為漢源花椒）、泡野山椒一袋（如果比較能吃辣也可以另外加一些小米辣）、高度白酒適量、冷開水適量。

2.泡菜前準備。將白蘿蔔切成拇指粗細長條備用，仔姜、花椒粒洗淨，大蒜剝殼洗淨。

3.泡菜製作。依次將蘿蔔及各種調料、配料裝入泡菜壇中，最後加入冷開水基本沒過泡菜，蓋上壇蓋並加好壇沿水。最後將泡菜壇保存在避光陰涼處，一般等待2-3天即可食用好吃的泡蘿蔔，清脆爽口，簡直下飯利器。

溫馨提示：壇沿水一定不要忘記加，壇沿水起到隔絕罈子內外空氣的作用，有利於泡菜壇中乳酸菌發酵。

以上就是個人制作泡蘿蔔的經驗分享，喜歡的朋友可以試著做一下，承諾全部回答純手打，不粘貼複製，如有不足之處敬請指出，謝謝！

小豆哥89

我是重慶人，泡菜從小吃到大，都是看到爸媽親自醃製而成，醃泡菜實這簡單，真正做到好吃，脆嫩還是有些技巧的。

1首先要準備好泡菜罈子，最好是瓦罐那種最好，玻璃的好看但泡出來味道還是有區別的。

2,準備好食材，清洗乾淨，瀝乾水分，

食材如下，長白蘿蔔切成長條，嫩姜，大蒜，小米椒，

精製鹽，冰糖，浙江大紅醋，冷開水。高度白酒，等適量。

3,紗布一塊，桂皮，八角，香葉，青花椒，這四種幹食材用紗布包好，乾料適量

4，全部準備好以後，就把冷開水放入罈子裡，然後把準備好所有的食材放入罈子裡，罈子邊沿放八分滿的水，注意3__4天要跟換一次，蓋上蓋子就可以了，差不多跑到3__5天就可以吃到爽口的泡菜了。

提示一下，為什麼要放冰糖，這個是起到脆的作用，高度白酒是防止罈子里長白花，最後一點是夾泡菜出來一定要用乾淨的器皿，不能碰到一點油。

若然塵埃6

泡菜要好吃，首先罈子是關鍵，其次是老酸水引子。

材料:陶瓷罈子、白蘿蔔、小米椒、胡蘿蔔以及自己想吃的菜品。

1、把罈子洗淨，用淘米水浸泡罈子一天一夜，白蘿蔔，小米椒等材料一起洗淨，風乾，因為損耗一點自身水分出去會更脆一點。

2、燒一鍋白開水晾涼備用，去奶奶家或者隔壁鄰居家打一碗老酸菜水做引子，如果沒有老酸水也可以用醋或者泡椒水做引子，但是我更喜歡老酸水。

3、一切準備就緒先把蘿蔔辣椒等材料放入罈子裡，加鹽，適量多一點（因為有菜有一罈水），倒入老酸水，倒入涼開水大約罈子2/3處，上面用皮筋和保鮮膜封好，蓋好蓋子發酵，蓋子邊上放水這樣才不會壞菜。

4、根據溫度和放入引子水不同，熟的時間也不同，約20天后可以嚐嚐怎麼樣了。

煮婦小雙

我說一種泡製十多分鐘馬上就吃的一種方法，希望大家喜歡，這種的法非常簡單，一學就會。

先把白蘿，洗淨，不用去皮，切片。

小米辣切丁，米醋，白糖(冰糖更好，如果用冰糖先用涼開水溶開)

先把切片的蘿小用少許食鹽攪均勻，讓其軟化出一些水份，再放小米辣椒丁，米醋，白糖(或者冰糖水適量攪勻，在十分鐘之內多翻幾次，馬上就好。

這樣泡的蘿蔔，酸辣甜脆，非常爽口，吃起來很開胃。

喜歡吃香菜的，再放些香菜段同吃，味道簡直稱得上再好不過了！

注意這種泡蘿蔔的方法，配料只用小米辣，米醋，白糖或冰糖，食鹽，香菜，足夠了，這樣做雪白晶瑩好吃又好看，不用再亂加其他料。

如果是夏天吃放入冰箱冰一下更涼爽！

大家可以試下，家庭常吃的！(這種方法也可以用來做黃瓜，青瓜)

檸檬4408美食創作者

怎樣可以做出好吃的酸蘿蔔呢

食材

蘿蔔 1500K

紅蘿蔔 100K

小辣椒 50K

白醋 500K

鹽巴 800K

方法/步驟

1

先將蘿蔔洗淨

2

切條，不要太大

3

把準備好鹽巴放到切好的蘿蔔裡面讓後蹂躪30分鐘

4

在用清水洗淨

5

然後放入白醋，和辣椒放入冰箱大概2天即！

蘿蔔不能去皮，這樣就不脆了，蘿蔔一定要又新鮮又好，不然就不脆，也泡不出水了，蘿蔔必須要晾乾，泡起來才脆第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點“母水”最好，通常可以向家裡已經有泡菜罈子的朋友要一點他們的泡菜水放進新起的壇水中，就好象北方人家裡做饅頭，向鄰居借點“發麵”作酵母一樣。“母水”裡含大量乳酸菌，可以產生好味道。泡的菜一定要洗乾淨並且晾乾了再放進泡菜壇裡，不要帶生水。

哈密瓜味的雲

泡酸蘿蔔的用料:

白蘿蔔 一個 、 白醋 300ml 、 冰糖適量、 小米辣適量、花椒 適量 生薑 5片 鹽 適量

泡酸蘿蔔的做法步驟:

步驟 1

白蘿蔔洗淨去皮，切塊（片），放到大點的盆子裡，均勻的撒上鹽醃半個小時

步驟 2

用一口乾淨無油的鍋，倒上水、白醋，我的比例是1:1，喜歡酸的可以多放點白醋，放入一小塊冰糖（白糖也可以），放入切好的小米辣，花椒，生薑，開火將水煮開，之後放涼

步驟 3

準備幾個乾淨無水的瓶子，或者樂扣的密封碗

步驟 4

把蘿蔔放入泡水中，裝瓶，心急的12個小時後就可以吃了，但是我喜歡三天後再開始吃，味道比較足！

關鍵字: 好吃 蘿蔔 編來