擦肩而過45931906
咱們國家地域廣闊，民族成分也多，各地都有各地不同的飲食習慣，燒烤品種也多，所以各種燒烤撒料都有，但是基本的大框架還是差不多的。
先說烤羊肉，新疆的烤羊肉基本代表了西北風格，由於特殊的地理環境，新疆的羊肉肉質好，加上本地人的生活習慣問題，所以新疆的烤羊肉的撒料很簡單。
也可以說新疆的烤羊肉基本不用拌制撒料，羊肉也不醃製，現切的羊肉，直接串了烤。新疆的烤羊肉也不刷油，烤好了直接撒鹽，孜然粒，用味精的基本很少，還有就是辣椒麵，他們就用三種料，所以不用拌料。很簡單。
到了中原，可能是因為肉質問題，或是飲食習慣問題，在鹽，孜然，辣椒麵的基礎上，又加入了雞粉，味精，胡椒麵，還有花椒麵。甚至還有人用白糖的，白糖在烹製肉類食品中有提鮮味的作用，但是有一個弊端，白糖遇高溫會融化成焦糖色，容易發黑，我燒烤從來不用白糖。
到了東北，羊肉是需要醃製的，先入底味，東北的撒料就是雞粉或是味精，鹽的用量很小，胡椒粉，辣椒麵，孜然粒。由於肉已經醃製過，所以撒料也簡單。
像花生碎，熟芝麻，這些都是看各地情況，可用可不用。
烤海鮮都用蒜蓉醬，鐵板燒烤也是靠刷醬，基本不用撒料，青菜類就是味精，芝麻，花生碎，少來點生抽，蒜蓉就行了。
以上是個人見解和製作習慣，如有認同歡迎轉發點贊，如有異議可以留言溝通，謝謝！
五洲城鄭記烤羊肉
說起燒烤，真是百花齊放，百家爭鳴，各家風味不盡相同。每家都有一，二道特色燒烤能夠吸引回頭客而使他們流連忘返。比如說，張家的店鋪燒鴿子燒的好，那也許就只為燒鴿子而去。李家的鵪鶉烤的好，那就直接奔鵪鶉去，至於其他菜的好賴，都無所謂了，就是為了滿足一下暫時的味蕾。所以，對於燒烤料的配製，各家也都有各家的絕活。但是萬變不離其中。主要的烤燒調料也就那幾種：芝麻，孜然，粗細辣椒麵，精鹽，味素，雞精，白糖，（豆麵，香菜面，方便麵料）這三種調料也許市場沒有，需要外進，按照10：1的比例，蘇子自己炒制，然後擀成面，花生碎放不放都可以，這些調料根據你當地人的口味可自行調配，不能照搬。其他的調料，可以去超市購買成品的燒烤料根據自家的口味，特色，酌情添加就可以了。最主要的還是肉的質量，只要商家別黑心，別用變質的肉賣給顧客，即使調料再單調，一樣能燒烤出美味佳餚的。
美美廳堂vs廚房
燒烤料的做法
用料：孜然粒4勺、辣椒碎3勺、芝麻4勺、黑胡椒碎1勺、花椒粒1勺、迷迭香1勺、鹽1勺、糖1勺、雞粉1勺
1、首先先把所有的調料先放入鍋，再開中小火。
2、如果有料理機打粉末或擀碎的話，粒、粉均可；如果直接食用，儘量都選粉。
3、然後要不停的用鏟子攪動，炒到可以聞到香味即可。
4、關火後加入鹽，喜歡可放糖、雞粉（不是雞精），拌勻。
5、然後放入料理機打成粉，這樣更香；也可擀麵杖擀碎。
6、然後放涼，可倒入密封盒中，放冰箱冷藏保存。
辛家文文
如果你找不到，本人給你分享一個比較簡單的方法，首先，不要把燒烤的“料”看得太神秘，也不存在“統一”的“燒烤界”的配方，鹽、雞粉、味精、油之外，無非孜然和辣椒粉，講究點的，不能吃辣的，熬點醬料刷上面，但是需要強調的是:羊肉或其它不易入味的食材要提前改刀、串成串或醃製一下。
一點小知識，希望對你有幫助！
中國三強
下面是燒烤料的比例，請自行記下
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W寧靜安然L
海棠999
基本就是五香粉，孜然粒，辣椒粉，芝麻粒
酷酷的小狐狸
說起燒烤的配料，其實也很簡單，最主要的還是，肉要醃製最好， 現在市面兒上，所有燒烤的料，也都是自己配置的。特別要提的就是我們說使用的鹽，都要提前上鍋炒制。最後裡面要加入胡椒粒，最好用，黑胡椒粒最好。自然粉，辣椒粉，都要適量配比。醬汁刷料，各種海鮮醬，麵醬。蠔油，看看需要烤制什麼樣的食物。就需要配什麼樣的醬料？技術都是慢慢兒積攢的經驗。自己幹長了，你就會掌握各種配料的配方。
18937337865
我從來不吃燒烤啊，實在不知道
劉中欣女士
本人燒烤必備3中材料，鹽，孜然，辣椒麵，那考出來的東西在撒上這3中材料絕配啊。
