彩玉18185515

排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，排骨的做法有很多，燉湯，油炸，其中，個人最喜歡的是糖醋排骨。

蔥香排骨雖然不常吃，不過我這裡倒是有個做法，希望大家能喜歡。

1. 準備主要食材:肋排，香蔥，和大蒜，這裡最好選紫皮大蒜。
   
   
   
2. 排骨提前泡水3到4小時，中間換水3、4次，泡出血水和雜質。
3. 排骨洗淨，撈出瀝乾，並用廚房紙或消毒毛巾吸乾水分。
   
4. 蔥洗淨切段，姜切絲，大蒜去皮洗淨剁碎。
   
5. 將洗淨控乾的排骨放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，耗油，和切好的蔥姜，抓勻醃20分鐘。
   
   
   
6. 起炒鍋，熱鍋涼油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黃色，盛出蒜瓣備用。
   
7. 鍋中留原油，下入醃好的排骨以及所有醃料，小火煸炒至排骨變色。
   
   
   
   
8. 加入適量開水，沒過排骨即可，加入日式照燒汁，加入胡椒粉。
   
9. 大火煮開，改中小火，蓋上鍋蓋燜燉。
   
10. 燜至排骨熟爛，轉大火收汁，至湯汁粘稠時下入炸過的大蒜瓣。
    
11. 煸炒均勻，讓蒜末均勻裹在排骨上，動作要快而穩。
    
12. 出鍋，享受美食吧！
    
    
    
    

注意：

1. 大蒜要炸至表皮酥黃才出味兒。
   
2. 此道菜不需要放鹽了。
   

大羅言酒

現在雖然豬肉漲價了，但是偶爾還是很想吃肉，所以也會買一些犒勞自己一下

【蔥香排骨】

準備食材：

排骨，香蔥，鹽，醬油，料酒，澱粉，洋蔥，乾紅椒，雞精

做法 ：

星球一小隻

排骨是人們非常喜歡的食材，因其營養豐富，香濃可口，百變做法，所以說深受人們的喜愛，成為餐桌上必不可少的一道菜。排骨有很多種做法，下面我就來和大家分享一下蔥香排骨的做法吧！

1：首先取豬肋排骨500g，洗乾淨後剁成小塊，然後放到一個小盆中用清水寖泡兩個小時以上，其間要多換幾次水。

2：取大蔥200g，姜少許，洗乾淨後放入到榨汁機里加入少許水攪碎，然後用沙布濾出蔥渣，留蔥姜水備用。

3：把寖泡好的排骨用乾淨的毛巾粘幹水份後放到一個小盆裡，倒入濾過的蔥姜水，加入鹽5g，味精1g，白糖3g，雞粉2g，胡椒粉1g一起醃製排骨兩個小時以上，其間要翻動排骨幾次，以使其均勻的入味。

4：取糯米粉適量，加入到醃製好的排骨裡，再加入少許色拉油，給排骨上漿後備用。

5：起火燒油，待油溫四成熱時把醃製好的排骨放入到鍋裡小火炸，待炸至排骨完全熟透，且排骨外表成金黃色時就可以撈出來控油裝盤既食。

排骨的做法實在是太多了，但萬變不離其中的是，好吃才是硬道理，我用的是先醃製好排骨後下油鍋炸制的做法完成的，無論是色香味俱全，外焦裡嫩，蔥香濃郁，和燒出來的味道比更加好吃。喜歡的朋友可以關注我的頭條號，求點贊和轉發，也可以互信交流討論。

鄉起炊煙

排骨適量、大蔥3根、生薑1小塊、大蒜3瓣、澱粉適量

蔥香排骨可酌情配料

調料

食用油適量、香油1小匙、醬油1大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、白糖1小匙、鹽1小匙

製作方法

1.姜洗淨切末；蒜洗淨切片；排骨洗淨，加入姜、蒜、醬油、酒、澱粉拌勻醃至入味；蔥切長段備用；

2.鍋內放油，燒至七成熱時，放入排骨，用中火稍炸至肉變色後即撈起瀝油；

3.鍋內留底油，將香油、醬油、酒、糖、胡椒粉、鹽、水調勻倒入鍋中煮開，再放入排骨及蔥段，改小火慢滷至湯汁剩一半，且排骨熟軟入味即可。

或排骨冷水下鍋，加入生薑料酒去血水，撈起備用。

小蔥兩把洗淨打結，放入高壓鍋去過血水的排骨放上，倒入適量的料酒，香油，米醋，醬油，白糖，鹽，水。和排骨攪拌充分上色

高壓鍋壓二十分鐘。

簡單的做法也很好吃，

Lin小滿

二明私廚：大家好，我是二明！

蔥香排骨是一道非常普及的美食，以排骨為主料！味道鮮美，營養豐富！也不會太過油膩！其富含蛋白質，脂肪和骨膠原，骨粘蛋白，適合幼兒和老人食用，為其提供鈣質營養物質！

蔥香排骨在我家中也算是一道硬菜了，也是每當過節時必不可少的一道美食！肉質鮮美，蔥香配合肉香充斥著味蕾，加上一杯啤酒，那滋味簡直了！每每想起來都口氣流一地！那麼這道美味的蔥香排骨怎麼做呢？

這次二明就向您推薦這道美味的“蔥香排骨”

一：食材

1. 排骨 1根
2. 醬油 3湯匙
3. 生粉 少許
4. 蔥白 5根
5. 蔥 2棵
6. 蒜頭 4瓣
7. 料酒 1湯匙

• 排骨清洗乾淨後用冷水浸泡半個小時左右去除血水，然後加入醬油和生粉醃製十分鐘以上，生粉不要太多，容易糊鍋！
  
• 起鍋燒油，將蔥白和蒜瓣爆香！保持大火，將排骨倒入翻炒，炒至表面變色後加入一勺料酒，翻炒至酒精揮發，調至中火，蓋上蓋子燜3分鐘！
  
• 最後將蔥段放入，翻炒均勻即可出鍋，美美的享用吧！
  

1. 炒制時間不要太久，排骨熟了就好，不然肉會很老！
2. 一根排骨放3勺醬油正好，如果您口味比較重，可以按照自己口味添加適量鹽！

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言！

二明私廚

外酥裡嫩的豆腐豬肉丸子的做法

1.

新鮮半肥半瘦的豬肉洗淨備用

2.

生薑削皮洗淨

3.

先將豆腐焯水，不會嚴重的豆腥味兒，也可以去除嘌呤。讓豆腐自然放涼，把豆腐的皮去掉

4.

豬肉加入生薑剁碎。加入蛋清、生薑粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料，調入了雞粉調味料有嫩肉的作用，使其肉質更嫩。

5.

將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，將刀平放在豆腐上，用手掌壓刀面，壓碎豆腐。然後剁碎，豆腐用紗布包住擠去水份。可讓豆腐末更細膩

6.

混合醃漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，調味料簡單不復雜，這樣肉和豆香的味道更加濃郁。用筷子朝一個方向攪拌，至其非常有粘性。

7.

取餡料用手團成圓形大小均等的丸子

8.

鍋中倒油，把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸；在丸子稍成形，用漏勺推動，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，顏色金黃撈出控油裝盤即可

外酥裡嫩的豆腐豬肉丸子成品圖

美食傑官方

大家好我是美食黎小哥，關於蒜香排骨，以下是我的做法，非常實用味道也很香。

1.豬排骨切段備用。

2.醃料：蒜蓉多些，雞蛋，生粉，吉士粉，十三香，花生醬，料酒，攪拌均勻呈黏稠狀，再下排骨攪拌，醃製半個小時。

製作：

1.可以用微波爐打熱三分鐘，再下油鍋炸熟。

2.或是直接下油鍋炸熟都可以。

第一種方法炸排骨更加容易熟，可以避免炸不熟，適合沒經驗的朋友。

美食黎小哥

　蒜香排骨是一道美味可口的漢族名菜，屬於上海菜。其口感蒜香濃郁，質嫩味美。具有貧血調理，月經不調調理，健脾開胃調理的功效，下面教你怎麼做出美味的蔥香排骨。

　　一、蒜香排骨

　　主料：豬小肋排500g 新鮮大蒜2頭 香蔥2棵 姜蒜適量

　　輔料：黃酒1大勺 蠔油1大勺 黑胡椒粉1/2小勺 日式照燒醬4小勺 食用油3大勺

　　製作工藝：

　　1、肋排和大蒜，做好選紫皮大蒜

　　2、排骨提前泡水3到4小時，中間換水3、4次，泡出血水和雜質

　　3、排骨洗淨，撈出瀝乾，並用廚房紙或消毒毛巾吸乾水分

　　4、加入蠔油、黃酒、蔥白和薑片、蒜片，抓勻醃製15分鐘左右

　　5、大蒜剝出蒜瓣，洗淨擦乾水分,蔥葉切成粒備用

　　6、起炒鍋，熱鍋涼油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黃色，盛出蒜瓣備用;

　　7、鍋中留原油，下入醃好的排骨以及所有醃料，小火煸炒至排骨變色;

　　8、加入適量開水，沒過排骨即可,加入日式照燒汁,加入現磨胡椒粉

　　9、轉大火煮開，改中小火，蓋上鍋蓋燜燉

　　10、燜至排骨熟爛，轉大火收汁;至湯汁粘稠時下入炸過的大蒜瓣，煸炒均勻

　　11、關火，加入香蔥粒，起鍋即可

　　12、技巧：

　　1：大蒜要炸至表皮酥黃才出味兒，想要更出味可以把大蒜切成片

　　2：照燒汁可以在超市買到。如果沒有可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蠔油，1小勺白糖加1小勺米酒或料酒代替

　　3：醬油、蠔油、照燒汁都鹹，不需要放鹽了

　　二、魯菜蒜香排骨

　　主料：豬小排(豬肋排)(800克) 大蒜(100克) 糯米粉(75克)

　　輔料： 澱粉(豌豆)(25克) 嫩肉粉(10克) 味精(10克) 鹽(4克) 白砂糖(10克) 腐乳汁(10克) 花生油(100克)

　　製作工藝：

　　1、豬肋排洗淨斬成8釐米長件，用松肉粉(嫩肉粉)醃1小時後，沖水瀝乾。大蒜頭加適量清水用攪拌機攪成蒜汁

　　2、把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去後，加入調料腦粘米粉，澱粉拌勻，醃30分鐘

　　3、鍋上火，加油燒至八成熱，放入排骨，慢火炸熟呈金黃色，撈起裝盤即可

　　三、脆皮蒜香排骨

　　主料：肋排400克 老抽1勺 蠔油3勺 蒜蓉2勺 麵包糠適量

　　製作工藝：

　　1、蒜去皮搗成蓉,肋排洗淨，瀝乾水份,倒入一勺老抽

　　2、三勺蠔油,兩勺蒜蓉,用手抓勻,將排骨放在麵包糠裡滾一下

　　3、將處理好的的肋排碼放到保鮮盒中放入冰箱冷藏24小時以上

　　4、 醃製完成後，在烘焙之前把肋排再在麵包糠裡滾一圈

　　5、將沾滿面包糠的肋排碼放到烤架上，烤架放在中層，烤盤放在下層接住烘焙過程中掉落的麵包渣

　　6、已200度的溫度，烘烤30分鐘即可

　　四、閩菜蒜香排骨

　　主料：肋排1千克 蒜茸60g

　　輔料：蠔油45mL 料酒30mL 老抽15ml 白砂糖30g 大蔥花10g 胡椒粉5g 青蒜1棵 朝天椒3個 生抽45ml 麵包糠300g 油600ml(實耗30ml)

　　製作工藝：

　　1、整片肋排用清水沖洗乾淨，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數根整條的肋骨，再剁成15cm長的長段

　　2、在肋骨中調入蒜茸、蠔油、料酒、老抽、白砂糖、大蔥花和胡椒粉混合均勻，醃製30分鐘

　　3、青蒜和朝天椒洗淨，一同切碎，再放入碗中調入生抽混合均勻製成調味汁

　　4、將每根肋骨均勻地裹上一層面包糠，並用手攥實，保證麵包糠緊緊的貼在肋骨外面，再提起抖掉外層多餘的碎屑

　　5、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將肋骨放入，用小火慢慢加熱炸制8分鐘，待表面呈金黃色撈出瀝乾油分，最後在肋骨上調入調味汁即可

　　五、簡易蒜香排骨

　　主料：豬大排750克

　　輔料：食鹽8克 蔥10克 姜2克 蒜1頭 料酒少許 生抽5克 胡椒粉2克 植物油適量

　　製作工藝：

　　1、肋排切成5釐米長的段，也可以讓店家幫忙切，洗淨用水泡30分鐘去血汙，撈出控淨水

　　2、大蒜去皮放少許水用攪拌器打成泥狀(沒有攪拌器可切成細末加少許水搗成泥)

　　3、將蒜泥和其它醃料(蔥段10克、姜粉2克、花椒粉2克、料酒少許、生抽5克、精鹽8克)拌入排骨中醃至少2小時

　　4、等鍋燒熱後，倒入植物油，燒到3成熟

　　5、放入排骨中小火炸3分鐘，慢慢浸熟，撈出，大火再將油燒至8成熱，放排骨炸半分鐘，顏色成柿紅色時撈出控油，擺盤

　　以上就是蔥香排骨的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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關鍵字: 蒜瓣 洗淨 胡椒粉