這是2019年
01
普洱茶的分類，複雜嗎？
說複雜，它又很簡單。
依據茶區，不過分為三類，普洱、臨滄、西雙版納。
根據工藝，也就兩個分類，生茶和熟茶。
頂多在加上散茶、餅茶、磚茶、沱茶，新茶、老茶、古董茶等概念。掰掰手指頭，夠用。
可但我們開始深究，卻發現：是我們想的太簡單。
一入普洱深似海。
要喝懂普洱茶，爭不了朝夕。
說普洱茶簡單，只能說我們對它，還不夠了解。
光是市面上流傳的概念，就足以讓你眼花繚亂。有些十分相似的詞彙，分分鐘讓你暈頭轉向。
譬如，來個簡單的問答：
臺地茶、古樹茶、小樹茶、大樹茶、高杆古樹茶、老樹茶，是什麼？
這些詞，光看漢字，我們都認識，但它們具體是什麼意思，有什麼特徵，之間又有什麼關聯？
喝懂普洱茶，捋清這6個名詞，勢在必行。
02
臺地茶
臺地茶，是指從人工栽培的，成規模的，有專人修剪管理的茶園裡採取茶青原料，經加工製成的普洱茶。
雲南當地，茶農也將這種臺地茶，稱為“小樹茶”。
從一定意義上來說，臺地茶=小樹茶。
臺地茶，它有幾大特點。
第一，茶樹主幹不是非常明顯。
這是長期受人為種植、採摘、修剪後的結果。
第二，茶樹不太高。
為了方便採摘，增加茶葉的產量，這些臺地茶不高，有的甚至只到膝蓋部分。
第三，種植密度大。
臺地茶，為了有效利用土地空間，通常種植地比較親密，不似古樹茶，茶樹與茶樹之間間距大。
這些種種因素的制約，影響了茶葉的品質。
通常臺地茶的茶青芽葉細小、葉質較薄、內質比較少，茶湯之間的協調性比較差，甚至一些臺地茶，湯水比較淡薄、苦澀味化不開。
其品質，與古樹茶相去甚遠。
03
大樹茶
雲南當地茶農口中的大樹茶，指的是樹齡在100年以上的茶樹。
其實就是我們現在所說的古樹茶，只是在當地，茶農更願意將這些祖上傳下來的古老茶樹，稱為大樹茶。
這些大樹茶，是茶農祖祖輩輩傳下來的資產。
到布朗山實地走訪，隨處可見到大樹茶的蹤影。
樹幹粗大，主幹上青苔斑駁，葉片闊大，油潤，葉脈清晰，四周落葉堆積。
你若是問茶農“這茶樹有多少年了？”
多數回答一句：“在我爺爺的爺爺小時候，就有了。”
嗯，很中肯的答案。
樹齡多大，哪裡是嘴上說說？最行之有效，準確方法，當然是做碳十四鑑定呀！科學的力量，牢不可破。
而茶人茶客們，則更願意以“古樹茶”相稱。
古，更具有高級感。
換了個名字，不過是換了件馬夾，本質不改。
不論是大樹茶，還是古樹茶，名字雖然有所改變，但不變的是它的品質。
像雲南大葉種這類喬木型的茶樹，口感、香氣與樹齡之間的關聯更加緊密。
茶樹樹齡越大，生態環境越好，口感就越協調，水溶性果膠、樹脂含量就越高。
這些物質含量高，表現為：口感越溫柔、醇厚，茶湯更有厚重感，入口湯水有包裹感，喝起來才會有絲般的柔和感，口感協調性好。
喝完之後，口腔內能在快時間內產生兩頰生津、舌底鳴泉的美好感受。
品質優秀，是古樹茶風靡原因之一。
食色，性也。
對好東西的追求，是我們的天性。
04
老樹茶
老樹茶，通常指的是樹齡大於60年，低於100年的茶樹。它是人們為了區分臺地茶（小樹茶）和古樹茶（大樹茶）而設立的概念。
從時間上來推算，種植於1919-1959年之間的茶樹，算得上老樹茶。
這一概念的提出，有些似福建武夷巖茶中，老叢水仙、高叢水仙。
在巖茶當中，水仙茶屬於喬木，除非茶樹自然衰敗死亡，否則會像普洱茶一樣，長成老樹。
高叢水仙，指的是不低於30年樹齡的水仙茶。
老叢水仙，指的是不低於60年樹齡的水仙茶。
看來，人類的智慧是互通的，就連給茶樹樹齡進行劃分，都殊途同歸。
只是樹種差異，種植環境的千差萬別，樹齡賦予了它們不同風味。
高叢、老叢水仙，叢味濃郁，茶湯甘醇，蘭底頑強。
老樹普洱茶，入口能感受到明顯的甜味，回甘快，生津感強。這一口感特色，比臺地茶更能俘獲茶友的芳心。
05
高杆古樹茶
所謂的高杆古樹茶，是對古樹茶外形更具體的定義。
它指的是樹幹高，主幹沒有明顯分枝的茶樹。並且沒有經過矮化處理，樹幹筆直，高度超過5米。站在地面向上看，樹冠部分繁密，而枝幹光滑。
高杆古樹茶，可以說是古樹茶中的長頸鹿，身姿挺拔。
而要採摘高杆古樹茶，難度不小。
對攀援能力就有不小的要求，高聳的主幹，沒有太多的攀附點。爬上樹之後，採摘起來難度大，對身手甚至是身材的，都有極高的要求。
採摘高杆古樹，也算得上是普洱茶採摘裡的“高空作業”。
與經過矮化的古樹茶相比，高杆古樹茶，能採摘，或者說是願意採摘的人，並不多。
正因如此，高杆古樹茶才會受熱捧。
物以稀為貴。
正是這個理兒。
加上古樹茶本身擁有高品質，茶氣充足，滋味甘醇，入口勁道，回味無窮。
高杆古樹茶，近年來在市面上可謂鋒芒畢露。
06
臺地茶、古樹茶、小樹茶、大樹茶、高杆古樹茶、老樹茶，是對普洱茶種植方式、樹齡的一種劃分。
它們之間的關係，並不複雜。
在雲南當地茶農的眼中，這些詞彙並不複雜。
臺地茶=小樹茶。
大樹茶=古樹茶。
高杆古樹茶，屬於古樹茶的一種，主要是指沒有經過矮化的茶樹。
老樹茶，是人們為了區分大樹茶和小樹茶而設立的概念。
如此，六個名詞之間的關聯，也就捋清了。
全文完！
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