只要一說到包子，相信很多人都不陌生，包子是我們北方人最喜歡吃的一種麵食，我知道味道確實是非常的美味，而且裡面可以加入自己喜歡吃的餡料，一直以來，我們家隔三差五的基本上都會蒸包子吃，然後再搭配上自己喜歡喝的粥，簡直是就是兩全其美。
現在隨著社會不斷髮展，人們的生活條件是越來越好，現在早餐店裡面的包子銷售量也是非常好火爆的，但是對於外面買的包子來說，我感覺是非常的不衛生，所以我就決定在家自己蒸包子吃，在家蒸包子是非常的簡單。但是我們在蒸包子的時候也是有技巧的。
今天就給大家分享一下怎樣在家蒸包子，詳細講解從和麵、揉麵、調餡、包包子、蒸包子的全部過程。這些看似簡單，可是想要把包子蒸好也是有訣竅的。自己在家蒸的包子不僅味道鮮美好吃、而且絕對不會塌陷、不會回縮。
蘿蔔粉條肉包子
做法：
1、先和麵，和麵盆裡加入中筋麵粉。然後溫水碗里加入酵母粉攪拌化開，平均一斤麵粉加3-5g的酵母粉。把攪勻的酵母水倒入和麵盆裡，邊倒邊攪拌。然後再分次少量加入水和麵，這裡的水和麵大概比例是2；1。一直把麵粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成光滑的麵糰。麵糰揉好後，蓋住讓麵糰發酵到原來的兩倍大。
2、今天我做的是蘿蔔豬肉粉條餡的包子，準備需要的食材來調餡。準備倆洗乾淨的白蘿蔔，用切絲器把蘿蔔擦成細絲。把鍋裡水燒開後，把蘿蔔倒進去焯下水，大約半分鐘後撈出來過下涼水，然後把蘿蔔上面的水份擰乾，再把蘿蔔切得稍微小一些裝盆裡，再把提前泡好的粉條也全部切小一些再把五花肉全部切成塊，剁成肉餡。
家裡有絞肉機的就再方便不過了，家裡每次包包子、包餃子最害怕剁肉餡了，最起碼得20分鐘。用絞肉機的話1分鐘就搞定了再切多一些的蔥花。鍋裡倒入稍微多點的油，油微熱後轉小火加入這些蔥花炒香。等蔥花熬製微焦的時候，加入生抽和蠔油炒出香味後關火；’然後直接把熬好的蔥油倒在肉餡碗裡。再加入生薑沫和蔥花，加入十三香，加入鹽和料酒攪拌均勻。這個蘿蔔豬肉粉條餡就調好了
3、麵糰發酵好了，夏天發酵比較快，一般頂多2個小時就發酵好了。往裡面加入1小勺小蘇打，和麵團均勻的揉在一起。這樣做出來的包子才會更加的鬆軟在案板上撒些乾麵粉當做鋪面，把麵糰放案板上揉勻、揉光滑。
再把小麵糰揉成長條狀，分成大小相同的面劑子，把面劑子用手壓扁擀皮下來開始包包子，包包子得經常包，只有經常包包子，手法才會更加熟練，包的包子才漂亮好看。包子包好後放在刷有油的篦子上面，讓包子 二次餳發15分鐘左右。這一步很關鍵如何判斷有沒有二次餳發好呢？用手在包子上按一下，能彈回來，說明二次餳發就可以了。
4、現在上鍋蒸包子，冷水入鍋，上汽後蒸20分鐘。全程一直是大火蒸。
20分鐘後關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣，等5分鐘後再出鍋。這個也是包子不塌陷的一個重要步驟，千萬不可直接揭開鍋蓋。
這樣用心蒸的包子香氣撲鼻，非常的美味好吃。吃的時候蘸上辣子，美得很！
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