大家好，我是綠江味道，今天家裡人都在，我就包了三鮮餡的餃子 。俗話說“舒服不如倒著 ，好吃不如餃子。”我們東北人都特別愛吃餃子 ，我們家也不例外 ，特別是三鮮餡的。今天我把我做三鮮餡餃子的方法和煮餃子需要掌握的3個步驟教給大家，我們可以互相學習。
包好的三鮮餃子
首先，我們要把需要的食材準備好，餃子皮用料是:麵粉1000克，涼白開300克，鹽3克。餡料:韭菜250克，雞蛋4個，蝦500克。
餡料準備好
1.先和麵，和麵也是很重要的一步，面和的好不好，就直接導致煮餃子能不能破皮的問題了。先把鹽倒入面中，為什麼要放鹽呢？和麵的時候加入一點鹽，這樣使麵皮口感好，還不容易破。攪拌均勻，緩慢倒入涼白開，用筷子攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在一旁，再準備餡料。
2.面弄好了，開始調餡。先把雞蛋打在碗裡，加入比平時炒雞蛋的鹽多一點，把雞蛋打散，鍋里加入食用油，油也多一點，炒熟，放涼。
3.等待雞蛋涼的時候，我們再把買來的韭菜用清水洗淨，一定要多洗幾遍，韭菜比較難清洗 ，洗完之後瀝乾水 ，切成細細的碎碎，放在盆裡備用。
面劑子擀成圓餅
4.接下來把蝦扒皮，抽出蝦線，用清水洗一下蝦肉 ，然後把蝦剁碎，剁成泥，放入韭菜中，再把雞蛋剁碎，切點薑末，把所有的食材放到一起，（有韭菜的美食，我一般都不放蔥了），攪拌均勻，再放點十三香，雞精，生抽，都少許，（因為蝦本身就很鮮了），不停地攪拌，讓它們充分地融合在一起，提醒一下，這裡不用放鹽和食用油了（這也是我的一個小竅門，韭菜比較容易下湯，所以我們把鹽放在雞蛋裡，炒雞蛋時多放點油，先拌雞蛋，那樣油把韭菜包裹一下，再放調料，韭菜就不下湯了，放在雞蛋裡的鹽已經夠調味的了，非常好用的哦）。
我包的餃子
5.都準備好了之後我們開始包餃子啦，把面揉成長條，切成大小一樣的小劑子，我比較厲害，用手揪就能一樣大小，動作乾淨利落，就連我老媽都佩服我 ，把小劑子擀成麵餅，麵餅一定要厚薄均勻，這樣包出來的餃子才好吃 ，（我的麵餅擀的圓吧，老人都說，麵餅擀的圓，是個孝順的人，我就是非常孝順的人 ，開個玩笑）。
煮餃子
6.餃子包好之後，都整齊地擺放到我們東北特有的蓋簾上 ，鍋里加水，水燒開之後，下餃子嘍，餃子要慢慢倒入鍋中，倒入之後，馬上要用鏟子順時針攪動，這時一定要注意，鏟子一定要插到鍋的最底部，防止粘鍋，不然餃子就碎了 ，我們可以在煮餃子水裡加少許鹽，這樣也不容易破 ，煮的時候最好不要讓水開的太大，在一直沸騰的情況下煮，就會導致餃子口感不好，就不好吃了，所以我會在中間加兩次水，最好是涼白開 ，每次開鍋的時候，我都加入一點涼白開，兩次之後，餃子都浮上來了，這就證明餃子已經熟了。
餃子出鍋
還等什麼，趕緊用盤子把餃子裝好，開動吧！我的餃子做好了，火候掌握的非常好 ，口感也是非常棒，是不是很有食慾？你們是不是在流口水啊？咬一口，哇！汁都流出來了。太好吃了，味道非常鮮美。小夥伴們想吃的趕緊動起來吧，自己在家就可以做的，既健康又美味的三鮮餡餃子，你們學會了嗎？
餃子鮮香味美
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