導語：今天小張想和大家說一說辣子雞這道美食，一聽到辣子雞，小編的口水立馬就要流出來了，這道色澤紅潤，吃起來又香又麻又辣的辣子雞丁，真是抓住了多少人的味蕾啊，雞肉外酥裡嫩，香味四溢，簡直就是人間美味。
雞肉一直以來都是人們的最愛，不管是用什麼方法制作，都非常的好吃，有的人喜歡燉湯喝，有的人喜歡炸雞腿雞翅，有的人就喜歡辣子雞了，小編想，辣子雞對每一個人的誘惑都是很大的吧，特別是喜歡吃辣的人，現在不光是四川人喜歡吃辣，好像吃辣已經形成了一種風氣了，每一個人都愛吃辣，包括小編也在內，那麼今天小張就來和大家說一說這道色香味俱全的辣子雞吧！
準備工作：
準備主料：整雞1只，大約500克即可。
準備輔料：幹辣椒200克、熟芝麻10克、蒜瓣10克、蔥段10克、薑片10克，花椒10克、鹽5克、味精5克、白糖5克、料酒適量、油適量。
製作順序：
1.首先將雞清洗乾淨，然後切成小塊，注意清洗雞的時候，一定要細心，裡面有許多內臟殘留都要清洗乾淨，然後把切好的雞塊放入乾淨的容器中加入少許的鹽，味精，料酒，攪拌均勻，醃製大概10分鐘左右。把幹辣椒去蒂，然後切成小段。
2.將鍋中倒入適量的食用油，等到油溫燒至8成的時候，把雞塊放入油鍋中炸，炸至表面變幹，並且呈現出深黃色的時候，便可以撈出來瀝油備用。
3.這個時候鍋底留油，等到油溫燒至6成熱的時候，把準備好的蒜瓣，生薑片，還有幹辣椒，花椒，倒入鍋中煸炒，煸炒這個步驟是非常重要的，等你聞到誘人的香味之後，再把先前炸好的雞塊倒入調料中翻炒均勻。
4.這個時候差不多就到尾聲了，只需要加入少許的調味料就可以了，等到雞塊炒好之後再加入少許的味精，白糖，熟芝麻翻炒均勻即可。
結語：這樣一道辣子雞就做好啦，是不是看起來就很美味啊。這裡小張還有一個小貼士要告訴大家，就是辣椒的用量一定要特別足，並且能夠將雞塊全部蓋住是最好的，因為這道辣子雞的辣椒也算是一道主菜，如果辣椒不夠的話，味道也沒有那麼的好。
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