大家好，今天介紹怎樣給豬肉去腥，不知何時小籠包、餃子已經成為早餐不可缺少的部分，最受歡迎的餡料估計還是肉餡。隨著人們的生活水平升高，現在小籠包的價格也在不斷提升，小編上班的地方，一籠小籠包需要八塊錢，記得上學那會，早餐買一籠小籠包主需要五塊錢，大早上的就被這可怕的價格給整蒙了。主要還是他家的小籠包吃起來還有腥味，豬肉沒有進行處理，不管是包餃子還是包子，只要是用拌肉餡，對豬肉去腥是很重要的。
特別是今年的豬肉由於某種原因，導致價格不斷往上蹭，想要天天吃肉是不可能的，更多的是社會上不好的言傳，很多人就算買得起也十分擔心外面的飲食安全，所以很多人喜歡自己賣豬肉回去做小籠包吃。拌肉餡不僅要去腥，豬肉新不新鮮也很重要，買豬肉最好買那些冷藏的，當場買的時候很難分辨新不新鮮，買的時候要用手摁一下，看豬肉能不能自己反彈，能反彈回來說明這肉是新鮮的，也可以拿起來用鼻子問一問，有沒有刺鼻的異味。
買到新鮮的豬肉，接著就是要說對豬肉進行處理，很多人平常在對豬肉去腥時，選用的料酒，料酒用來給豬肉去腥效果顯著，而且處理起來也很簡單。但是用來做肉餡的時候就不能用料酒去腥，豬肉用來做肉餡都是包在餃子、面料裡面蒸熟的，這樣酒味揮發沒地方跑，煮出來的包子或者餃子也一樣不好吃。這裡給豬肉去腥這兩位配料最好，那就是生薑和蒜；下面就來講講具體做法，肉餡去腥很重要，料酒已經過時，加上這兩位料，肉質鮮香無腥味。
【拌肉餡去腥的做法】
第一步：準備食材：豬肉、生薑、蒜、蔥、鹽等等；首先要保證買來的豬肉是新鮮的，肉不鮮其他的都是徒勞，將肉買回家，先放進溫水裡浸泡，用手多戳洗幾遍；接著放到菜板上，先用刀切成肉塊，裝進碗裡，把生薑清洗乾淨，切四塊跟豬肉放一起，再把蒜瓣清洗乾淨，把蒜皮剝掉用刀拍扁，跟豬肉放一起，用手醃製即可；用生薑和蒜也能有效地除去豬肉的腥味，蒸出來的餃子、包子吃起來不會感到怪怪的味道。
第二步：將醃製好的豬肉拿出，在用清水反覆沖洗，放到菜板上剁成肉末，這個過程要反覆幾遍，將肉充分剁碎，在把生薑和蒜清洗一遍，用刀一起剁碎，跟肉末一起混合放進碗裡；在把蔥清洗乾淨，剁成蔥花，一起放進碗裡，加入適量的鹽，用手抓勻，反覆翻動讓這些食材，相互混合相互融合，想要更香一點，可以滴兩滴香油進去，這樣做出來的肉餡鮮香無腥味，後面只要包進餃子皮，或者麵糰裡面蒸熟就可以食用。
以上就是拌肉餡的全部內容，肉餡去腥很重要，料酒已經過時，加上這兩位料，肉質鮮香無腥味，別在傻傻的用料酒去腥了，用生薑和蒜也能很好地除去腥味。
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