想吃點沒吃過的又怕踩雷？
點評高分是否一定靠譜？
公眾號與各類推文一致說好好好感覺這店可以擺國宴了？
跟著我，給你看不說謊的美食點評
讓每一口卡路里都熱有所值！
第一步當然是要點個關注嘛~
本次探店：大馬頭龍蝦
地址：邵伯鎮龍蝦一條街
轉眼間，又到吃小龍蝦的時節，揚州城內各種飯店，都趕著打出了各類花式龍蝦特色菜的廣告，就連XX茶樓這種老字號的包子鋪竟都打起了做龍蝦的念頭，可見人民群眾對小龍蝦的喜愛。
但你若是仔細研究就會發現，揚州城內專門賣龍蝦和打醬油賣龍蝦的店家，不是宣傳自己是 正宗盱眙龍蝦就是 正宗邵伯龍蝦。
以吃貨的思維來看，城內的龍蝦無論如何吹噓，相比與這兩個出產地，於情於理都會差一些。而為了那一口最飽滿最豐腴的吃食， 去產地吃，無疑是最妥善的解決辦法。
於是，掏出地圖一看，盱眙太遠，可恨不及，而處在揚州範圍內的邵伯湖龍蝦美食街，就成了眾多吃貨們夏日的朝聖之地。
【交通】
邵伯龍蝦美食街位於邵伯鎮西側，整條街星羅密佈數十家專賣龍蝦的飯店。
從揚州市區出發到達邵伯鎮， 開車需要45分鐘左右。
公交前往，可乘坐88路/99路，到江都後轉江都5路前往邵伯（5路底站往西100米即是龍蝦美食街）， 總耗時預計1小時20分左右。
如果去的早，停車當然很方便，看上哪家就停哪家門口即可，中午這樣做是沒有問題的，然而如果晚上前去， 樓主並不推薦這麼做。
因為多半等你心滿意足地吃完龍蝦，整條街會是這樣的..
這還是天未黑時的景象，擦著碰著都沒處所理去，建議還是停的稍遠一些。 （順著龍蝦美食街向西到頭朝南上堤，可以順邊停車，離開時，繼續往裡開，走邵伯船閘西邊新修的路轉回237省道，可避免回程擁堵）
【環境】
本次試吃的大馬頭龍蝦位於龍蝦美食街入口不遠處，門頭很大，相當好找。
大馬頭，看起來像個別字，其實還是有民間傳說支撐，感興趣的小夥伴可自行百度，若是來的比較早，也可去 邵伯古街的大馬頭實地一覽，入口就在龍蝦街中間的巷子口向南。
店門大堂內擺著一堆各種獎牌，顯得很厲害的樣子。
店內1樓寬敞明亮，座位間隔也比較好。
【價格】
店內菜單如上，價格和美食街其它店家持平。總體來說，龍蝦美食街上的店家，都是主營龍蝦，其它菜色只是順帶，所以選擇比較少。
【口味】
本次共試吃 紅燒、腐乳、清水、蒜泥、蛋黃共5種口味龍蝦，除清水龍蝦，其餘做法的龍蝦 均已去頭
邵伯人家裡做龍蝦都是有去頭這個步驟的，這個操作在龍蝦行業剛起步時，也是標配，但逐漸大概是抵不過生意實在太好，忙不過來，乾脆就不去頭，即節省了人工又加快了出菜速度，導致現在很多龍蝦店都是連著頭燒，省事是省事，但是蝦頭裡的東西如果你瞭解一下，就會認為這個步驟是著實省不得的。 以致於判斷一家龍蝦店靠譜不靠譜，很多時候看其是否去頭燒製這一點，一般也就夠了。
現對各口味龍蝦一一進行點評。
標準13香做法，最普遍最傳統也是最初始的小龍蝦做法。紅燒龍蝦雖然比較入味，但十三香用的比較淡，總體吃口不甚強烈，可考慮加重味道。
這道龍蝦和上面的十三香比，剛好是相反。味道實在過重了，調味很甜，並且甜的十分淺薄，沒有後期更深沉的回味，需改進。
推薦！
本次試吃的黑馬。樓主本以為清水龍蝦這種做法會十分寡淡，毫無樂趣可言，一點也不期待
未曾想到，正是因為只著蔥姜水調味，才更加突出了小龍蝦蝦黃的馥郁與蝦肉的鮮甜，兩種食材一個軟爛，一個彈牙，在口中融匯交融，彼此昇華，餘味久久不散。等回過神拍照時，只剩圖上這幾隻了....
不著重料，為何如此好吃？只因選材好
此蝦有三白，一是腹白、二是鰓白、三是蝦線白 ，從裡到外透著乾淨。真真正正的好蝦，正因為如此乾淨，所以只有清水做法是不去頭製作。
推薦！
作為蒜泥星人，對蒜泥味毫無抵抗力，畢竟蒜泥可搭萬物
具體到這道蒜泥龍蝦來說，調味就比較一般了，並沒有驚豔的表現，因為是試吃，所以也不好意思把剝了殼的蝦再放回去蘸蒜泥就著一起吃...
PS.打包回來的一份，蒜泥超多，就著龍蝦吃，好棒！
蛋黃不入味是各種龍蝦店都會面對的普遍難題，大馬頭依然沒有解決這個問題，不過蛋黃很好吃
小結：
無論哪一種口味，大馬頭選用的蝦都很大，以下為與水果機的對比，請各位自行掏出手機查看大小
綜上，推薦口味為 清水 蒜泥
以下對其它菜色進行點評
首先是龍蝦館的三大標配菜色
螺絲這種東西和龍蝦館的標配之一，大馬頭的螺絲選的很大，差不多幾乎快趕上小點的花螺了，而且很新鮮，非常好掏（據同桌所言），對樓主來說，還是請給我一根牙籤
腰花湯同樣也是龍蝦館的標配之一。樓主其實對這種湯是完全無感的，因為稍微處理不甚，就會有不好的味道。大馬頭的腰花湯，腰子本身處理的很乾淨無異味，但是湯裡還是多多少少有一些，對完全無法忍受異味的樓主來說，還是勉強可以接受的程度。
龍蝦館最後一個標配就是炒麵了，整整一大盤，口味上和學校門口路邊攤的水準有的一拼，還算好吃，但是有些過油了，不能吃多。
推薦！
濃郁的雞汁配上已經蒸的脫骨的雞肉，軟、嫩、滑、爽，完全去除了雞的土腥味，入口只有雞獨有的芳香與鮮美。讓樓主有了一絲久違的驚豔之感，此菜滿分，就為了這道蒸雞，也要做回頭客。
異常隨意的菜色，就是燒雜魚配上幾塊餅...很好吃是不錯，餅太少了，應該單獨上一盤餅。
雜魚是邵伯湖的野生魚，小是小，刺也多，但魚肉卻是出奇地嫩，配上紅燒醬汁，美味異常。
美味的...涼粉...沒了
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大馬頭飯店的涼菜區，不能說雷區，但也想去不遠。
鵝肉入口已經發面，刀工稀爛。
入口索然無味，無滷汁，幹。
瘦肉比例實在太多，有辱邵伯香腸名聲。
之所以出現這種情況，估計是這些涼菜大多是在外面買的，一次買的量太多，又放了一段時間，自然導致品質降低。如果能現點現切，或者是縮短備貨時間，應會好很多。
另外，香腸可以用陸家，豬耳朵用馬槽，鵝就沒什麼好推薦了....丁記名聲大口味差...
這些涼菜價格貴點無所謂的，對於吃龍蝦還點涼菜的主，他們都對價格不敏感，對口味那才叫一個敏感啊
PS.樓主出去吃飯重來不點涼菜
【總評】龍蝦這東西，吃的就是選材用料，在邵伯龍蝦美食街滿街口味其實都差不多的情況下， 大馬頭的老闆是龍蝦供應商，所以能拿到最棒最優質的龍蝦 ，這一點對比別的店家是要穩穩高出一頭的。
另外在熱菜方面，也顯示出了大馬頭不低的水準，這是在意料之外的。
涼菜的品質確實存在一定問題，但是作為消費者你不點不就完事了嘛
原價200RMB一份的龍蝦其實真的是比較貴的...
大馬頭X團價格是348/6斤（足量，非市區那種6斤，10斤的吹），蝦全母，10錢規格（比隔壁紅XX大了兩圈）
真的很好吃呀！
偶爾去開開葷也不錯，邵伯也不算遠，大馬頭的龍蝦品質真不是城內那些龍蝦店可以比擬的。
擇一閒暇夏日， 約上三五好友， 或是舉家前往
圍桌而座
一手持蝦， 一手端酒
觥籌交錯，酣暢淋漓 。
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本期小編： 大眾點評 ID Zidaness 微博：食客令狐沖
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