大家好，這裡是憶鄉憶客，我是小憶，今天就和大家一起說說壺關縣的特色美食。壺關縣隸屬於山西省長治市，位於山西東南部，東與河南省林、輝二市相連，西與長治市為鄰，北與平順縣隔界，南與陵川縣接壤。在壺關出名的特色美食當中絕對有一個小車刀切糕。小車刀切糕為壺關粗糧細做的一種傳統食品。這種刀切糕是選用上好黍米、紅棗等蒸制而成，其質地細膩，甜香宜人。是人們過年過節，和平時嘴裡的零食。
說起壺關的刀切糕還是有一定的故事來歷的。據說在在壺關縣城40公里的地方有一座奇峰怪巒、山水成趣的紫團山。半山腰有一個紫玉洞，洞頂有一座寺廟，名叫“白雲寺”。寺廟附近種植著棗樹、黍子、穀子、玉米和蔬菜。和尚們逢年過節常用黃米（黍子脫殼後的米）、大棗製成甜食稀粥改善生活。
這和故事就發生在寺廟裡，有一年的春節，老方丈讓新來的小和尚到廚房煮飯。在做飯的過程中，小和尚把鍋磕出了一道紋。小和尚不敢告訴方丈，結果水越來越少，飯變成粥。老方丈瞭解了情況以後，無奈只好讓大家舀到碗裡吃。誰知黃米黏性大舀不出來，只好放在案板上，用刀切成片讓大家吃。老和尚邊吃邊說：“這東西黏糊糊黃澄澄甜滋滋的，就叫黃米棗糕吧”。小和尚還俗後，將製作黃米棗糕的技術傳到了壺關民間。逢年過節壺關人總是蒸上黃米棗糕，相互贈送，大戶人家還推上小車給親友贈送，走一處切一片，這便是“小車刀切糕”的來歷。
其實要單單說切糕的話，在中國有很多的地方吃這個美食。比如：新疆的切糕也是非常的不錯的。今天的而分享就到這裡了，壺關的“小車刀切糕”你吃過嗎？喜歡的小編的可以關注我，每天分享山西的特色美食、景點、文化、以及風俗。
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