不少人都說咱們中國的美食有多麼的高大上多麼的歷史悠久，實際上咱們吃飽飯也就是這小几十年的事兒，很多做法高大上的菜餚幾乎都是過去的宮廷菜或者官府菜，屬於我們老百姓的美食基本上都是大街上的尋常美食。我們通常把沿街叫賣立等可取捧在手裡吃的美食叫做街頭美食或者街頭小吃。而且美食並不是一成不變的，我們甚至能把西方的美食做成有我們自己特色的美食。
歐美地區有一種隨時隨地大姑娘小媳婦老少爺們都喜歡抱在手裡吃的快餐叫漢堡包，咱們簡化地將這種麵包夾蔬菜牛肉的東西叫做漢堡。不過中國人好像並不是怎麼把漢堡當成什麼非吃不可的稀罕美食，不過也不排斥這種洋快餐，有一些聰明的做小吃生意的人總能土洋結合根據創新出新式街頭小吃，雞蛋漢堡就是這種土洋結合的新美味。
一位在學校邊上租房子帶孩子讀書的年輕媽媽平時沒事的時候喜歡在網上看各種有趣的美食視頻學習以便豐富孩子的飲食，某天偶然發現一種叫做雞蛋漢堡的小吃看上去很有意思，而且做起來好像也不難，再聯想到學校門口的早餐只有雞蛋灌餅雜糧煎餅或者米飯糰之類的老式小吃，於是靈機一動置辦了一套做雞蛋漢堡的工具跑到學校門口擺起了早餐攤，不曾想雞蛋漢堡的小吃攤一出現，整個學校門口的早餐江湖開始風雲變幻，一出場就是王者，雞蛋灌餅和雜糧煎餅們穩坐多年的早餐屆龍頭交椅從此易手。
做雞蛋漢堡的鍋比雜糧煎餅和雞蛋灌餅的鍋子更有技術含量，做雞蛋漢堡的鍋和南京梅花糕的鍋子一個原理，一整塊大圓鍋子裡面有一個個小圓形格子，雞蛋漢堡就是這些小圓格子裡面做出來的，一塊雞蛋漢堡包含了麵糊、雞蛋、蔬菜、肉末，麵糊和蔬菜丁還有肉末都是提前準備好的，只需要將鍋子燒熱，每個小格子底部刷油，油溫燒熱就可以倒進一點麵糊打底，隨後往裡面打雞蛋，每個格子的雞蛋打完再挨個撒蔬菜丁，然後再來一點點肉末，隨後澆上面糊封頂，以上工作全部完成再挨個翻面，基本上五分鐘就可以做一大鍋的雞蛋漢堡，製作效率是雞蛋灌餅和雜糧煎餅比不了的。
一鍋能同時做20個雞蛋漢堡，每天能做七八鍋子的雞蛋漢堡，之前一個雞蛋漢堡是三塊錢，現在漲價賣到4塊錢一個，價格看上去不便宜但是仔細算下材料成本她賣得並不貴，每天早上都有不少人在這裡排隊買雞蛋漢堡，一些送孩子上學的家長除了給孩子買雞蛋漢堡自己也會買來當作早餐。
家長們覺得雞蛋漢堡的營養很豐富，口感外酥裡嫩味道先甜適中，關鍵是製作過程都是圍觀家長和小學生看得見的，乾淨衛生吃著放心。小學生飯量小，早上最多吃兩個雞蛋漢堡，所以每天早上學校門口都充斥著兩塊兒夠嗎?夠了媽媽謝謝媽媽，媽媽真好的聲音。
有的家長還會一次買很多塊雞蛋漢堡留著晚上給孩子吃，因為這位大姐的雞蛋漢堡只是早晨出攤晚上不出攤，大姐說她是陪讀的做點小吃只是順便掙點零錢打發時間，當有人問她做雞蛋漢堡一個月能掙多少錢的時候，她說不多隻是掙點兒伙食費，誰指望這點錢過日子啊，有人給她算了下每天早上賣七八鍋子雞蛋漢堡，每鍋20個一個是4塊錢，即便是週末不出攤算下來也不少賺啊，毛估估也有不少錢，但是成本是多少就不得而知了。
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