博白是廣西第二大縣城，說到博白縣很多人會想到博白白切雞、白切鴨，博白縣有眾多美食不斷吸引遊客前往，但是到博白一定要吃上一口當地有名的博白蕹菜。
蕹菜又叫空心菜、通心菜，博白蕹才是出了名的，博白縣特產，中國國家地理標誌產品。
不久前，博白蕹菜空運賣到了美國，價格一路狂飆，賣到了一美元，摺合人民幣6.8元，受到美國人的瘋搶，雖然高價，還是有不少美國人願意購買。
博白長出來的空心菜莖長葉蔬，葉尾尖細、鮮綠脆嫩，大葉蕹菜、小葉蕹菜、三角葉蕹三個品種，小葉蕹最受到當地人的喜愛。
那蕹菜怎麼做才好吃呢？
送白粥
當地流傳著“蕹菜送白粥，張口不知足”的說法，一到夏天博白人喜歡用蕹菜送白粥，蕹菜摘下葉子，切成小段，加入辣椒、蒜片、醋、翻炒，真是配粥“神器”，不但可以胃口大開，增進食慾，還能生津止渴，清熱解暑。
蕹菜做湯
蕹菜煮湯也是博白人的一大傳統吃法，喝上一碗蕹菜湯，可以使人食慾大振，特別是在魚肉餚滿桌的筵席上，有一盆碧綠清香的蕹菜湯，更使人們胃口頓開，膩味盡消，這樣的蕹菜猶如是一條“青龍過海”。
大火翻炒
蕹菜還可以用猛火爆炒，這個十分講究火候，如果火候掌握的不好，很難保持它的綠色，起好油鍋，待鍋裡起煙時下佐料蒜泥，聞著蒜泥的香味把青菜下鍋，不停的翻炒，最好可以放一點水，待到八九成熟時，就是蕹菜味道最佳的時候，能把人饞到留下口水。
博白蕹菜煮熟後，第二天青菜還可以保持原來的色澤，清暑解毒、消食去膩、生津、消炎之功效。具有清暑解毒、消毒去膩、生津、消炎之功能，便秘者，吃上能使大便暢通，對高血壓病人亦有療效，在兩廣地區的各大酒店都可以品嚐到博白蕹菜。
據說，南寧麻村的空閒菜也是很好吃，南寧的朋友吃過嗎？
你們都是平時都是怎麼吃蕹菜的？
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