提起日料，大概所有人第一時間想到的，都是各種刺身魚生，但有這麼一家日料店，只做和牛，並且只做西冷部位，一頭700公斤的牛隻有10公斤左右的西冷，珍稀所以珍貴。
用一塊牛肉去演繹所有的菜品，它是“牛道·和牛九食”，精選和牛西冷，為你呈現牛肉所能提供的至上美好。
門口一隻紅色的小牛，取自日本“紅牛救人”的故事，代表著祈福的寓意，很多日本客人過來，都要跟它合個影才肯進去。
店裡的裝修很有層次感，但店主用巧思把空間運用得爐火純青，一百多平的面積，被打造成一幅立體的水墨畫。
包房被架起，大量運用枯山水，小橋流水、煙雲流動間，詩情畫意就默默出場，脫掉鞋子，赤腳走在榻榻米上，整個人瞬間放鬆下來。
雕欄畫棟本該很有疏離感，暗下來的光線，讓距離縮短，軟隔斷隔而不斷，既傳遞了視線的通透，又保證了彼此的私密性。
第一次來的客人，總會被周到的服務弄懵，身著日式服裝，上菜跪式服務，一路日語迎送，一對一服務，讓你恨不得一直說“謝謝”……
不是主打牛肉，是隻做牛肉，全世界甄選的和牛西冷，是一頭牛身上最貴的部位。
評定和牛的等級，是經由業界權威機構評定認證的，從油脂分佈俗稱雪花，顏色，飼養方式，產地嚴格劃分。就算雪花合格，顏色達不到標準，也只能做降級處理。
3A的牛肉，還能明顯看到整塊瘦肉的質地，雪花只是零星分佈在肉片上；到了4A，雪花已經均勻佈滿肉體；
碳燒和牛5A
被評為5A的和牛，紋理已經不能叫“雪花”，要稱作“霜降”，瘦肉與脂肪水乳交融，已經難分彼此，突破你對牛肉的認知，告訴你什麼叫啫喱般的口感。
和牛九食
食材是夠好，可是眾所周知，日料的烹飪手法一向簡單，牛道別出心裁，打造出了獨一無二的“和牛九食”。
“九食”之前，先上先付（前菜），四種小吃清爽開胃，份量不大，但非常精緻。
第 一 食
第一食，低溫慢煮和牛刺身拼盤，刺身都是生食，很多人吃不慣牛肉刺身，於是牛道採用西餐分子料理的方式，60度2小時低溫慢煮，營養成分最大限度的保留，擁有粉嫩嬌豔的外表，醇香濃厚的內涵。
第 二 食
第二食，和牛沙拉卷，這個造型很難跟沙拉聯繫起來，但它真的就是沙拉，依然是低溫慢煮的和牛刺身，捲上洋蔥蘸上日式柚子醋增鮮解膩，別看簡單的一個步驟，洋蔥要經過2小時特殊處理，沒有辛辣，只餘清香。
第 三 食
第三食，和牛壽司卷，日料少不了壽司，但用和牛刺身做的還是第一次見，卷在米飯中豐富的食材，都只是和牛刺身的點綴，牙齒咬上去時，鮮甜飽滿的汁水，會在每一個米粒的縫隙中噴薄而出。
第 四、五、六 食
接下來的三種吃法，叫做“燒肉盛合”，也是“和牛九食”最重要的部分，需要用到烤爐，桌子上有一個機關，按下抽出，排煙通道就出現了，火爐往下一推，即時開烤。
纖薄大塊的肉片，用來烤制壽喜燒和牛，牛肉蘸上壽喜汁，放在火上烤制，烤制時捲上飯糰，烤好後蘸上日本無菌雞蛋，肉片在汁水和炭火的共同作用下，香嫩而清甜，一口吃下去，超級滿足。
方形的厚片，用來烤制海鹽牛肉，不是烤完了再蘸，是烤制的過程中，就把海鹽和黑胡椒撒上去，不用很多，一點點就足以激發和牛最經典的鮮美本味。
小塊一點的，是炭火汁燒和牛，相對壽喜汁，炭火汁味道厚重一些，蘸了汁上火烤，燈光下看過去，視覺效果非常漂亮。
三種肉形，三種做法，每一塊肉都是精準稱量，造型均一，既然要做牛肉料理專門店，就把一切都做到極致。
第 七 食
烤的吃完，涮的登場，昆布熬的底湯，味道濃郁但清澈，切得薄薄的和牛肉片，在沸騰的湯汁裡輕涮3秒，就可以迎來精彩綻放。
第 八 食
涮過和牛再涮蔬菜，說是蔬菜，還有裹著香濃芝士的福袋，減肥必備的魔芋糕，要解膩，也要健康。
第 九 食
最後一吃是和牛釜炊蒸飯，想想也是很奢侈，和牛很珍貴，是燉煮很複雜，跟著是經過長時間燉煮而成的和牛，軟嫩鮮香。
到此為止，和牛九食才算告一段落，突然感慨，食物，要吃得幸福吃得精緻，更要吃得有儀式感。
只做牛肉，只用和牛，一塊牛肉，9種吃法，和牛，簡直就是上帝精心製作的藝術品！
-今日互動-
你生食過最生猛的東西是啥？
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