大蔥、蝦皮卷煎餅，最地道的日照口味。 蝦皮，不是蝦的皮，而是毛蝦的肉。毛蝦是海里最小的蝦，大如豆牙，小似螞蟻，曬乾後覺不著肉，就一層皮，因而得其名。
為了捕到毛蝦，先民創造了一種獨特捕蝦方式—踩著高蹺捕小蝦。這種捕蝦方式在日照沿海漁村中已有上千年的歷史了。過去全是裸體或赤裸下身，烈日當頭他們會穿上一件上衣，進行捕蝦作業，因為人在海水長時間浸泡內褲可引起襠部皮膚感染。
這需要很高的技巧才能完成。捕蝦網的網眼很密，受力面積很大，在幾米深的海水中，捕蝦人推著網，承受幾十公斤甚至上百公斤的阻力，非常艱辛。現在使用的捕蝦工具還是前輩們的發明創造，一直沒有改變。
推蝦皮僅在海州灣底部，日照稍向南到贛榆、稍往北至膠南，就使船捕毛蝦了。這是因為嵐山頭向南，一進江蘇海灘就是淤泥底子，兩城鎮往北是沙底子，惟日照出蝦皮的地方是混合型沙、泥灘塗。
一方水土，一方人！ 一方滄海，一方蝦！
筆者認為這應該是一件典型的“非物質文化遺產”，隨著時間的推移也會逐漸消失。目前還能進行作業的大多都50歲以上的老人了。
齊魯晚報·齊魯壹點整理
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