炸蘿蔔丸子，有人焯水有人直接炸？都不對！教你正確做法，太香了，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負，秋天是吃蘿蔔的季節，蘿蔔最好吃的做法是什麼呢？小時候每到秋天媽媽就會給我炸蘿蔔絲丸子吃，一口咬下去，酥脆噴香，嚼在嘴裡香在心頭，炸好的蘿蔔丸子可以直接吃，第二頓可以燴菜吃，就著大饅頭真下飯啊，小時候物質貧乏，卻是吃什麼都覺得香，現在物質豐富，吃嘛嘛不香了。
我們煙臺產的都是綠色的水果蘿蔔，前些年總覺得白蘿蔔應該更好吃，因為以前白蘿蔔賣的貴，現在估計運輸發達了，價格都一樣了，超市裡蘿蔔特價時8毛錢一斤，多買一些放涼臺，包蘿蔔餃子，炸丸子都非常不錯，有時候也做蘿蔔燉肉，現在豬肉30多一斤了，蘿蔔燉豬肉，牛肉，羊肉都是非常營養的。
蘿蔔丸子其實做法很簡單，很多人炸丸子會發黑，口感不好，或者外面焦了裡面還不熟，其實這幾個小溫度統統簡單，幾句話就解決。第一點：蘿蔔擦成絲後，別焯水，也別直接拌餡，而是放冷水裡清洗一下，擠淨水分再拌餡，這一步的作用是讓蘿蔔更鮮嫩而且炸好不會發黑。
蘿蔔丸子要想好吃，有2種食材很關鍵，不加一滴水，保證酥脆鮮香，第二點：口感不好是因為你麵粉放多了，我們打入兩個聰明的母雞蛋，加入2種出味的食材：加入半勺白胡椒粉，半勺花椒粉，不用加水，攪拌均勻後加入麵粉。
加入適量的鹽，一勺麵包糠，半勺小蘇打，這2樣會讓丸子更酥脆，麵粉要一點點加，能揉成團就可以，千萬別加多，加多了口感就不會好，所以一定慢慢加。第三點：外面焦了裡面還不熟？炸丸子要注意這一點，鍋內油溫5成熱的時候，要關火，關火後下入丸子，這樣丸子的顏色會比較均勻，如果不關火，那麼先下的顏色焦了，後下的還不熟，下入丸子後再開小火慢炸，用漏勺不斷攪動。千萬別大火炸，這樣會導致外面焦了，裡面還不熟，非常難吃，所以炸蘿蔔丸子只要注意這3個小技巧，你也可以炸出金黃酥脆，外焦裡嫩的丸子，吃上一口，哇，太香了。
閱讀更多 惡搞小視頻 的文章
