虎皮雞蛋：營養豐富，做法簡單，香嫩美味，一學就會

大家好，很高興與各位在這裡再次見面，今天小編給大家介紹的這個美食叫做虎皮雞蛋。其實在小編第一次聽到虎皮雞蛋的時候，也是大吃一驚的。因為在我們印象中，只有虎皮雞爪，而沒有怎麼聽說過虎皮雞蛋。虎皮雞蛋，顧名思義就也就是表面像老虎皮似的而得名。

說到虎皮雞蛋，小編第一次的時候是在讀初中的時候，那個時候很挑食，不愛吃飯但喜歡吃雞蛋。於是外婆就給小編每天變著法兒的做雞蛋吃，雞蛋的做法多種多樣，不管是哪種小編都愛吃，但其中一種是最愛吃的，那就是虎皮雞蛋。後來來到城市，這種大城市的超市裡卻沒有賣虎皮雞蛋的，想吃的時候怎麼辦呢？現在外婆也不在了，那就只能自己做。於是小編通過吃貨的本能，研究出一套方法，下面來分享一下吧。

用料準備

美食名稱：虎皮雞蛋

主料：雞

配料：甜辣醬、蔥花、大蒜末、紅辣椒、蠔油、白糖、五香粉、香菜、雞精、鹽、食用油

虎皮雞蛋的製作步驟

第一步：取新鮮雞蛋8-10個，清洗一下外殼，然後放入鍋中，倒入清水，開火煮雞蛋。取適量的青紅辣椒，去籽然後切細剁碎備用。大蔥段剁碎備用。其它食材清洗乾淨，瀝乾水分備用。準備甜辣醬加點清水攪拌均勻，作為調料備用。

第二步：注意觀察煮雞蛋的鍋，火不要開得太大，要小火慢煮。當鍋中的雞蛋煮熟後，熄火，撈出雞蛋，將雞蛋整個的先放在冷水之中涼一下，然後開始剝殼，取下雞蛋的外殼，盛好裝盤備用。

第三步：開戶熱鍋，鍋中放油，可以多放點食用油，因為要煎雞蛋。將之前備好的熟雞蛋放進去，小火慢煎。注意在煎雞蛋的時候，要時刻的翻動雞蛋，讓雞蛋整體受熱均勻，不要出現煎糊的情況，待鍋中的雞蛋煎至2面金黃色時即可。這時將雞蛋撈出，瀝乾油分，盛好裝盤備用。

第四步：把之前煎好的兩岸油分的雞蛋，用刀從中間切開成兩半。同時繼續熱鍋， 鍋中放油，倒入大蔥沫、辣椒末煸炒爆香，香味出來後，將切好的雞蛋倒入鍋中翻炒。稍微翻炒一下即可。

第五步：然後把開始調製好的甜辣醬清水汁倒進鍋中，小火慢煮，加入白糖少許，食鹽少許，蠔油半勺，雞精少許，和一點五香粉，用鏟子攪拌均勻，繼續悶煮，注意觀察鍋中情況，待湯汁快完了的時候，轉大火收汁即可。最後再撒點香菜，盛好開吃吧。