有性格更靠譜的清單指南
○ 前言
2019年開始，好食記首創“私藏美食小清單”欄目，至今已經推出了56期。
提供清單的人，有耳熟能詳的烹飪大師，比如李志順、陳偉；也有對食材追求極致的餐飲界大咖，比如杜中兵、解忠傑、宋寶民、頓玉松、韓躍軍等；還有對美食見多識廣的媒體人，比如瓦爾特、梁玉巧，以及各行各業的知名人士，比如三全食品創始人陳澤民、UU跑腿創始人喬松濤……
未來，我們的名單還將繼續。
透過這些清單，我們能見識一座城市真正的美食。這些清單裡跳動著的食物，總有一些吸引著你的味蕾，勾動著你的記憶。
今天是我們的第57期，看看昭元攝影創始人郭境霖的小清單吧。
本期人物
郭境霖：昭元攝影創始人。
我吃過的這些店很有趣，一是他們用的食材很講究，二是這些店的老闆都很有個性。去店裡吃飯的時候和他們聊聊天，感覺特別好。
下面我給大家推薦幾家我平時喜歡吃的一些店。
- 長垣味美家粥 -
這家店離我們公司很近，同事們都喜歡去這兒吃，店裡沒有什麼裝修，但是菜的品質很好，開了有10多年了。
菜品都是很家常、很傳統的河南菜，但是不油膩，味道非常正宗。有粉絲帶底、烙饃卷菜，這兒的烙饃可以隨便吃，卷著菜吃，味道特別好，我們經常說烙饃可以卷一切，一切都好吃。
還有幾個湯也能隨便喝，甜的鹹的都有，湯盆很大，很實在。
地址：紅旗路衛生路七天酒店樓下
人均：¥40
- 馬仁鴻涼皮 -
涼皮我還是喜歡吃馬仁鴻涼皮，吃了幾十年了。
它家的涼皮我就不誇了，就是自己做的涼皮，這個辣椒油真的太好吃了，自己拌的辣椒油，香味十足，加在涼皮裡味道真是絕了。
地址：棉紡路桐柏北路交叉口向東150米
人均：¥10
- 吾裡串 -
這是一家正宗的延邊烤串兒店，在鄭州開了也有10多年了，老闆是延邊人，一進店就能感覺到跟鄭州其他烤串店的氛圍不同。
每張桌子上都有一個小烤爐自己烤，串串的味道和我們平時吃的有所不同。還有很多朝鮮族的小吃，味道也不錯。
我最推薦的是朝鮮明太魚乾，這是從延邊空運過來的，上烤架一烤，再蘸著獨特的酸鹹味兒的醬汁兒，喝一口啤酒，太舒坦了。很適合和朋友小聚的地方。
地址：姚砦路與紅專路交匯處向東80米路北
人均：¥63
- 艾記紅油瓦罐 -
這是特別不錯的一家清真店，開了至少20年了。
我們朋友之間經常開玩笑說這兒是“鄭州西郊米其林三星”。我們都是吃完飯喝完酒以後，第二場到這兒喝湯。
瓦罐湯特別好喝，還有麻辣兔肉和鴨頭做得也很好。
地址：建設西路131號付5號
人均：¥52
- 蜀面堂 -
蜀面堂有很多加盟店，這個店就是一家人在做，裡面很乾淨，面也很好吃，離我們公司也不遠。
店裡就是做擔擔麵的，他家面很Q彈，又軟又有韌勁，不像有些店做的面有點硬，再加上豌豆、鹹菜、肉沫拌在一起，很好吃。
我帶好朋友到這兒吃擔擔麵，他也說好吃，第二天他回請我都是吃海鮮大餐，海鮮火鍋、神戶和牛之類的，都是好東西，所以我跟他說我可以天天請他吃擔擔麵。
地址：東三街與紅專路交叉口南150米
人均：¥10
- 海稻船壽司料理 -
這家店的老闆就是請我吃海鮮大餐的朋友。
我經常來這兒吃，雖然他家的壽司、生魚片都很不錯，但我最喜歡的是炸雞塊，真的是太太太好吃了，這個味道絕了，外焦裡嫩，口感吃著也好。
還有秋刀魚，我吃過很多家的秋刀魚，很多地方把秋刀魚烤得很乾，裡面沒有汁兒，但是他家的秋刀魚烤出來裡面是多汁兒的。
地址：眾意西路與地潤路交叉口向東50米
人均：¥141
- 九鍋一堂 -
這個店聽很多人安利過，我沒去店裡吃過，因為人太多，排隊太嚴重了，後來有朋友打包了一份，我吃著覺得很好吃。
湯底是鯽魚湯，喝著很鮮，用的魚是黑魚，刺很少。酸菜又不像別的酸菜那麼鹹，這個鹹度適中，味道挺好的。
當時有個朋友又買了點羊肋條肉，放鍋裡一起涮，魚羊一鍋鮮，口感就更昇華了。
地址：農業東路熙地港4樓
人均：¥83
- 俏越 -
這個老闆我也認識，她老公是越南人，也是店裡的大廚，做的一手正宗又好吃的越南菜。
我很喜歡吃他家的米粉，裡面有九層塔的葉子，很獨特的香味，粉也好吃。
以前的店太小，現在在永威木色新開的店，環境還不錯。
地址：商務東五街商務內環路29號永威木色3樓
人均：¥84
- 尋臻記牛油火鍋 -
這個老闆很有意思，他是健身愛好者，重機車愛好者，店裡的牆上掛了很多他騎車的照片，很帥。他在重慶待過很長時間，店裡所有的火鍋料都是自己炒的，食材很新鮮，品質很好，口味也好。
這個老闆做事很用心，他炒的底料牛油都放的很足，吃著就很香。
老闆自己還會滷辣豬蹄和鳳爪，店裡很多吃的都是他自己做的。
地址：經北六路與經開第二大街西50米
人均：¥93
- 超姐家80後主題餐廳 -
這個裝修很有特色，特別有過去80年代的風格，我喜歡帶朋友來這兒。
菜品也很不錯，有一道正經土母雞湯，雞都是養的正經走地雞，喝著味道特別好。鍋巴牛肉裡面的鍋巴也很好吃；西汁核桃蝦球是我們每次必點菜，裡面有淡淡的芥末味，特別香，我看其他客人到這兒來吃飯，也都很喜歡吃這道菜，幾乎成了每桌必點了。
地址：瑞光創意工廠37號院
人均：¥70
- 紫蘇餐廳 -
紫蘇經過改良以後菜品精緻很多，擺盤也很講究，味道也更上一層樓了，而價格也不貴。
做的菜也很用心，像櫻桃鵝肝，外面做得像櫻桃一樣，裡面其實是鵝肝；還有番茄脆菇沙拉，番茄外面裹了層薄糖漿，裡面是菌菇絲拌沙拉醬。
地址：商都路建業五棟大樓A座1層
人均：¥92
- 城牆根 -
這個店的老闆是個退伍軍人，原本只是想和幾個好朋友有個能喝茶的地方，所以就開了這家店。
這兒的菜品質都很好，像柴火牛肉，用的是牛腩，肉有筋還帶一點肥，吃起來口感好，麻麻辣辣還有點蜂蜜的香甜味，我喜歡吃這道菜。
還有經典的鯉魚焙面，他們用的是在黃河中自然生長的大鯉魚，吃起來肉質很勁道。焙面是廚師手工拉制的，細如髮絲，吃完魚，用焙面蘸汁，面絲入口即化。
舟山鮮帶魚兩吃，都是從舟山空運回來的鮮帶魚，把鮮帶魚去骨捲成卷，卷的是黑椒味，炸的是原味。
地址：CBD商務內環28號一層04號
人均：¥154
- 馬毛燒烤羊肉燴麵城 -
如果你到登封了，可以來這家店嚐嚐，這兒的燴麵、炒麵、雜麵條做的非常棒，這是我吃過最好吃的燴麵，炒麵特別香。
燒烤也不錯，最驚豔的是蝦尾，味道辣香濃郁，因為選材新鮮，所以蝦肉特別Q彈。牛肚很乾淨，口感清爽，蘸著特製的辣椒油，吃完滿口生香。
還有好幾個菜都很好吃，這是值得去嘗試的一家店。
地址：登封市崇高路315號
人均：¥50
- 楊君麻辣醬炒牛肉 -
這是一家專門吃牛肉的店。
這牛肉裡和蘿蔔塊一起煮特別好吃，蘿蔔吸收了牛肉湯的汁兒，嫩嫩的很香。還有加洋蔥、和青椒一起炒的牛鞭，也特別好吃。
再搭配上登封獨特的芝麻蓋燒餅，真是太香了，絕對值得專門開車去登封吃一頓。
地址：登封市石道鄉第一超市旁
人均：¥60
我愛吃各方美食，不管是南方菜、北方菜、清淡的、重口的，我都可以吃，用現在很流行的一個詞叫：可鹽可甜。以後如果還遇到什麼好吃的，繼續和大家分享。
私藏美食小清單
口述 | 郭境霖 整理 | 李聰
這是食記君為您分享的第1061期匠心內容
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