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大家好，我是食言素語，是一個喜歡吃吃吃並且喜歡研究怎麼吃的人。關於燜羊肉搭配什麼食材好這個問題，我來分享我的看法。

羊肉的特性

羊肉自古就是得到廣泛認可的肉類食材。古人將羊作為“鮮”字的半邊，說明羊肉味道鮮美。羊肉同時還具有補身、養生的功效。《本草綱目》曾記載“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。古語還說羊“食百草，解百毒”。羊肉富含蛋白質和多種微量元素，營養非常豐富，具有溫補功效。而且羊肉脂肪含量低，不油膩，不僅好吃，吃了也不容易發胖。

羊可以說是渾身都是寶，羊肝能明目，羊膽清火解毒，羊骨補腎強筋骨。我國的飲食傳統也有在冬天吃羊肉、喝羊湯的做法，可以溫補身體，驅寒保暖。

我自己就非常喜歡吃羊肉。羊肉適合搭配的食材非常多，羊肉還能搭配各種藥材，製作藥膳。

如果說到燜羊肉的話，建議的食材搭配如下：

一、蘿蔔

蘿蔔和羊肉是絕配，不止是燜羊肉，羊肉湯鍋裡面也可以搭配。在西北曾經吃過一次燜羊蹄，師傅在菜的底上搭配了三種蘿蔔，白蘿蔔、黃蘿蔔和紅蘿蔔。蘿蔔吸滿了羊肉鮮美的湯汁，羊肉中浸透了蘿蔔自然的清甜味道。整道菜吃起來香而不膩，羊肉還格外帶有一種甘甜的口感。

二、栗子

傳統的燜羊肉是不一定放栗子的。但是燜這種做法，如果配上澱粉豐富的食材，軟糯的口感能得到很好的發揮。栗子本身有滋補的功效，很適合搭配羊肉。在燜羊肉裡放上一點栗子，能夠增加湯汁的粘稠度，也能使整道菜口感更豐富。

三、大蔥

大蔥屬於辛溫之物，而且蔥還有去腥的效果。羊肉本身有較重的羶味，需要加入多種香料來去羶。所以在調料中，大蔥也是很合適的搭配食材。大蔥搭配羊肉，不僅能去羶，還能為羊肉增添香味，促發羊肉補虛、助陽的功效。

四、黃酒

黃酒是我國最古老的酒類之一，因為營養豐富，具有良好的養生功效而被譽為“液體蛋糕”。黃酒除了可以直接飲用，也能用於搭配製作菜餚，尤其用在肉類食物的烹製過程中，能讓肉質更加鮮美，還能去腥。燜羊肉的過程中加入黃酒，能讓羊肉香味更濃郁。也能進一步增加羊肉溫補的效果。

五、藥材類

可以和羊肉搭配的藥材很多。具體的情況因人而異。從羊肉自身的特性來說，建議搭配紅棗、黨參、當歸、枸杞、桂圓一類同樣溫補型的藥材。如果怕比較燥熱，可以加一點玉竹，馬蹄，竹蔗、五指毛桃一類的藥材。

關於燜羊肉適合搭配什麼食材的總結

1、滋補型食材：羊肉本身具有良好的滋補作用。可以搭配同屬性的溫補型藥材和食材。比如紅棗、當歸、黨參等，對體虛、陽氣不足的人群功效滋補效果更為明顯。如果擔心太過燥熱，也可以添加一些清火的食材和藥材。

2、輔助型食材：羊肉味道鮮美，建議搭配味道清爽，能夠吸收鮮味，又不會遮蓋羊肉本味，與羊肉相輔相成的蔬菜和食材。比如蘿蔔、栗子等。

3、去羶增香的食材：羊肉具有較重的羶味，燜制的時候需要加眾多香料，建議搭配能夠去羶，還能促發羊肉鮮美香味的調料型食材。比如黃酒、大蔥、薑片、胡椒等。也可以根據個人口味和喜好，加一些醬料和香料。

以上就是關於燜羊肉搭配什麼食材好的回答。如果你有更好的建議，歡迎來留言分享。如果您喜歡我的回答，就請點贊並關注我吧。我是食言素語，頭條美食領域優質創作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。

食言素語

羊肉可以和什麼食材搭配，做出哪些美食？

一直以來，羊肉都深得廣大用戶的喜愛。羊肉本身屬於溫補食材，再加上味道極為鮮美，可以說是做法千萬之多。但是不管是哪裡的羊肉，最好的搭配食材無非就是兩種：白菜和蘿蔔。為什麼呢？

由於各種羊肉的新式吃法的出現，可能很多人吃著都感覺比較新鮮，感覺有一些特色。但是次數多了就吃的有點膩。因為羊肉本身的脂肪就是比較多的。只有蘿蔔和白菜，才能吸收羊肉的脂肪和油膩感，吃起來清清爽爽，讓人百吃不厭。

吃羊的人實際上，主要還是吃羊肉中的鮮美味。正所謂魚羊為鮮。羊肉的鮮味和蘿蔔白菜的清爽加在一起，不但健康而且鮮美，混合在一起更可以讓羊肉的鮮味再次提升一個等級。在吃過了其他的各種吃法之後，實際上真正讓人流口水的，還是最原始的鮮美味。

好啦，關於羊肉的問題就說到這裡。你們認為我說的對嗎？歡迎評論區留言。

仲亨記草飼羊

你好，我來回答你的問題。

羊肉可以跟上你食材搭配做美食？

我的答案是白菜或白蘿蔔，這讓我想起我的一個廚師朋友。他曾經跟我說，羊肉的做法千千萬萬，但是它的師傅告訴他，羊肉的最佳拍檔就是白菜。

之前我一直無法理解，後來因為在餐飲行業時間久了慢慢理解了。很多種羊肉的做法吃一回兩回比較新鮮，但是再吃就容易膩了，唯獨羊肉白菜清清爽爽，白吃不厭。就好像各種各樣的飲料再是好喝，都不如一杯清水來的實在。羊肉白菜就好像這清水一樣，也許你會喜歡其他的做法，但是吃遍各種美食之後，最後懷念的依然是這最最普通的羊肉做法。

營養搭配不上火

羊肉性溫熱，吃多了容易上火。白菜性味甘平，可以清熱除煩、解渴利尿，所以說羊肉和白菜是絕配，白菜清燉羊肉湯不會上火，經常吃白菜可以補充維生素C，防止壞血病的發生。當然除了白菜，白蘿蔔也是一個不錯的選擇，白蘿蔔可以去除羊肉的羶味，羊肉則可以消解蘿蔔的辣味，二者結合之後味道更加鮮美。蘿蔔和白菜一樣性寒，涼熱搭配，愛上火的人吃了不會導致上火，體質寒涼的人吃了也不會導致腸胃不適，好處不止一點半點。

羊肉燉白菜的製作方法

1. 白菜分為兩個部分，葉子部分切成小塊；菜梗部分切成絲，白蘿蔔切片；
   

2. 羊肉被切成麻將牌大小；
   

3. 起鍋燒水，羊肉冷水下鍋煮開後撇去浮沫，撈出備用；

   
   

4. 重新起鍋放油，倒入蔥和薑絲再放入羊肉煸炒，翻炒兩三分鐘後倒入白蘿蔔；
   

5. 然後加入熱水煮沸後，改為中火燉半個小時，然後先加白菜梗後加白菜絲，繼續燉5分鐘，最後用鹽和白胡椒粉調味即可出鍋了。
   

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沫寶優選

用料

羊肉燜土豆的做法

江蘇新東方張老師

羊肉可以搭配多種食材，做出一道道美食。

蒜薹炒羊肉

1.羊肉400克，洗淨切片，加料酒、醬油、鹽、薑絲、少許植物油拌勻醃製十五分鐘備用。

2蒜薹切段，鍋中放水燒開，加少量鹽和食用油，蒜薹放進去焯十多秒鐘。

3鍋中倒油燒熱，放入羊肉炒至變色後，放入料酒、醬油炒片刻，再把蒜薹段、鹽炒至入味，最後加入味精、胡椒料即可。

子姜爆羊肝腎

材料.羊肝、羊腎各一個，子姜150克。

配料.花生油、醬油、蒜米、料酒、澱粉、鹽。

做法

1羊腰羊腎洗淨切絲，少許醬油、澱粉抓勻醃製十多分鐘。

子姜洗淨切絲，加點香醋醃製十五分鐘。

3鍋中放油燒熱，放入薑絲爆香，放入羊肝、羊腎爆炒幾下，再放入蒜末、醬油、料酒、鹽翻炒至熟即可。

除了上面兩道菜以外，羊雜還可以配蘿蔔做成羊雜滷汁燉蘿蔔團，羊肉切片烤成羊肉串等等。

鄉村李花哥

1.白蘿蔔燜羊肉，白蘿蔔適合秋季吃，緩解秋燥，是一款適合秋季菜品。

喜歡香菜，出鍋再撒點香菜。

2.當歸羊肉湯，加入當歸、枸杞、紅棗。

適用於體虛脾弱之乏力者，適合秋冬食用。

悠閒食光

是燜羊肉吧？沙參，玉竹，馬蹄，竹蔗，五指毛桃，當歸藥材等，姜蒜等適量，祛騷味又保持羊肉鮮味，我養羊賣的人，我搶答了，地方不同煮法也不一。我的是客家菜！

張果老忠記

羊肉和很多食材可以搭配，我就說我比較喜歡的二種吧

1.羊肉燉湯，羊肉和枸杞燉湯搭配食用功效較多，有固精明目，強筋補腎等許多功效，特別是對年老體弱，視力減退，頭暈眼花效果頗佳，

2，羊肉炒空心菜，羊肉100克、空心菜75克。蒜、姜、植物油、料酒、澱粉、鹽、沙茶醬、蠔油、白糖、香油各適量。

羊肉洗好後切片，加入料酒、澱粉、鹽拌勻，醃漬一會後過溫油備用。

空心菜洗淨切段，大蒜去皮，洗淨，拍碎；姜洗乾淨，切絲

油鍋燒熱後將蒜末、薑絲、空心菜段炒勻加入鹽、沙茶醬、蠔油、白糖及羊肉片，大火炒熟，滴入香油即可。

皮皮邱

當歸紅棗枸杞生薑，是滋䃼型的，如果怕太燥熱了，也可以用紅蘿蔔馬蹄竹庶燜，也可以只用白蘿蔔，看自己的口味吧。前提是羊肉都要下料酒操水後再燜。

朵媽美食記

關鍵字: 羊肉 食材 搭配