東北四大燉之一的小雞燉蘑菇，質樸的菜名，卻有著如此的美味，榛蘑的鮮美和雞肉的鮮香，吸溜一口入味的粉條，感覺太幸福啦！今天我們就來做這道小雞燉蘑菇吧！
準備食材：柴雞半隻，榛蘑50克，紅薯粉條50克，大蔥一段，姜一塊，八角2粒，乾紅辣椒6個（可以自己口味添加）
調料：料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，香蔥
做法：
1、將柴雞清洗收拾乾淨，切成小塊，用清水反覆沖洗乾淨瀝乾水分備用。蔥姜切好備用。
2、榛蘑泡軟後，用水揉捏搓洗表面的雜質，洗乾淨後放入清水中浸泡30分鐘。
3、粉條用溫水泡15分鐘。
4、鍋中放油，放入蔥、姜、八角和辣椒爆香，然後放入雞肉煸炒。
5、將雞肉中的水分炒出後，倒入一勺料酒翻炒，再加入兩勺生抽，一勺老抽，兩塊冰糖翻炒上色。
6、倒入開水，水要沒過雞塊，可以加一下泡蘑菇的水，味道會更好。開鍋後倒入榛蘑，中小火燉3分鐘。雞塊和榛蘑燉熟後，將泡軟的粉條倒進去，約5-10後粉條燉至入味，加少許鹽和香蔥即可出鍋。
小貼士：
1、這道菜用農家土雞燉味道最好。
2、榛蘑的雜質比較短，一定要洗乾淨，不然吃到嘴裡會有牙磣的感覺。
3、我喜歡吃辣，所以放了幾顆辣椒，正宗的是不辣的，這個依個人口味而定吧。
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