今天這道菜，厲害了！在這個豬肉價格與牛肉齊飛的艱難時期，我們家每週依然要吃一次這道用兩斤肉才能做的硬菜。

#豬肉價格還在漲嗎#

這道菜就是梅菜扣肉！梅菜扣肉的味道絕對是一口驚豔，就連不愛吃肥肉的人，試過這一口之後，十有八九都會愛上。

梅菜扣肉

材料

主料：帶皮豬五花肉l000克，梅乾菜200克，醬油20克，清油l000克.

做法

①豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油;

②鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7釐米長，2釐米厚的大片，要把皮切斷;將肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裡。