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文史大世界

西蘭花酸的上是營養素含量比較豐富的蔬菜，常吃好處不少；至於有人說不能吃太多，這個多與少的判斷標準不同，含義也不一樣，吃多少不算太多呢？

西蘭花是綠色的，所有的深色蔬菜中類胡蘿蔔素的含量都不低，它可以在體內轉換成維生素A，對眼睛、對皮膚、對免疫系統都有好處；

西蘭花富含維生素C，含量不比檸檬差，這個維生素C的好處，大家應該是比較瞭解的，對傷口的癒合，對免疫系統都有用；

西蘭花中礦物質含量也不低，這也是綠葉蔬菜的特點，我們每天三分之一還要多的鈣就來源於蔬菜。

不過西蘭花有一項麻煩就是不好清洗，不知道別人怎麼處理的，反正我們家用水衝一下就完事，但實際上花簇上的灰塵或者農殘根本洗不下來。所以，我個人建議西蘭花最好水焯一下，熱水燙的過程就是一個很好的清洗過程。

至於不能吃太多，吃太多會撐著，還是太貴花錢太多？都有可能，只不過在正常的飯量內，喜歡吃還吃得起的，隨便吃就好，沒啥問題。

姜丹，註冊營養師，今日頭條簽約作者

註冊營養師姜丹

吃西蘭花有什麼好處？為什麼有人說不能吃太多？這個問題可以把其中的西蘭花換成任何一種食物，吃菠菜有什麼好處？為什麼不能吃太多？喝牛奶有什麼好處？為什麼不能喝太多？好吧，言歸正傳，先來說一說西蘭花有什麼好處？

西蘭花又叫綠菜花，根據《中國食物成分表》的數據，西蘭花中含量最豐富的兩種營養素是膳食纖維和胡蘿蔔素。每百克中膳食纖維的含量是1.6克，胡蘿蔔素的含量是7210微克。接下來我們就分別看一下膳食纖維和胡蘿蔔素有什麼好處。

膳食纖維最主要作用在身體的三個部位，併產生相應的好處。第一，膳食纖維作用在胃部，能夠增強飽腹感，延緩胃排空，從而減少能量攝入，有助於減肥。

第二，膳食纖維作用於小腸，干擾葡萄糖的吸收，有助於預防糖尿病干擾膽固醇的吸收與合成，有助於預防心血管疾病，干擾重金屬等有害化學物質的吸收，有助於排毒。

第三，膳食纖維作用於大腸，本身再加上強大的吸水性，同時促進細菌發酵，增加大便的體積，機械性刺激腸道蠕動，有助於潤腸通便，改善腸道健康。

接下來我們看一下胡蘿蔔素對身體有什麼好處。胡蘿蔔素最主要的作用是在體內轉化成維生素A，同時未轉化成維生素A的胡蘿蔔素，也具有抗氧化和抗腫瘤增強免疫力的作用。而維生素A的主要作用包括維護視力，保持上皮細胞完整性，促進細胞生長和分化，提高免疫力等。

因為含有大量的膳食纖維和胡蘿蔔素，所以西蘭花對人體的好處是：有助減肥潤腸通便，預防糖尿病和心腦血管疾病，有助排毒，同時它還可以增強免疫力，維護視力，保持上皮細胞完整性，促進細胞生長和分化。

西蘭花為什麼不能吃太多呢？非常簡單，因為人體胃的容量是有限的，西蘭花吃太多其他食物就會攝入不足，導致營養不均衡，出現一系列問題，所以西蘭花雖好也不能多吃。每週兩次，每次50到100克就可以了。

回答者：孫繼紅，執業藥師，註冊營養師，中國營養學會會員。頭條號：註冊營養師孫繼紅。

營養百事通

說到西蘭花，想必大家都不陌生，有人喜歡涼拌吃，有人喜歡清炒吃，還有人喜歡把它放在燴菜裡，總之，西蘭花是一種很常見且營養豐富的蔬菜。

瞭解西蘭花

西蘭花，又名綠菜花，是十字花科蕓薹屬甘藍的一個變種，有2000多年的栽培歷史。

西蘭花的食用部分為花球，營養豐富，每100克含有蛋白質4.1克，膳食纖維1.6克，胡蘿蔔素7210微克，也含有維生素C、鉀、鈣等其他營養成分，因此，西蘭花有“蔬菜皇冠”的美譽。

（數據來源於：《中國食物成分表第2版》）

美國《時代》雜誌曾將西藍花作為最值得推薦給人們食用的健康綠色蔬菜之一。

西蘭花有三大好處

好處一：防癌抗癌功效。西蘭花中含有異硫氰酸酯，這種物質有抗癌，提高免疫力的作用，因此，增加十字花科蔬菜的攝入量可顯著降低肺癌、胃癌、乳腺癌發病風險。

好處二：減肥作用。西蘭花中含有較多的膳食纖維，有很高的膨脹性和持水性，這樣就會使各種營養成分在人體內吸收減慢，從而具有了防止肥胖的作用，因此，有助於減肥。

好處三：增強免疫功能。西蘭花中含有豐富的類胡蘿蔔素，這種成分能促進某些白細胞介素的產生而發揮免疫調節功能，從而起到增強機體免疫力的作用。

西蘭花雖然營養高，但食用時也有注意不能過量，烹調時也可以有一些技巧。

食用西蘭花有三大注意事項

第一、如果長期大量食用西蘭花，容易干擾甲狀腺對碘的吸收利用，可能會引起碘這種營養素的缺乏。而碘缺乏最典型的症狀就是甲狀腺腫大，俗稱“粗脖子病”。這是因為西蘭花中含有一種

因此，不建議經常大量的食用西蘭花這種蔬菜。

第二、西蘭花屬嫩莖類蔬菜，農藥殘留可能會相對高點，如果擔心這個問題，可以在下鍋之前先用鹽水泡十分鐘，再進行各種烹飪操作。

結語

西蘭花是一種營養豐富的蔬菜，但由於它的一些特殊成分，某些人群是不能多吃的。

楊俊琴註冊營養師

有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”，自然是有道理的，接下來詳細聊一聊。

1. 維生素C含量比辣椒高

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜，而且西蘭花的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它的營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素和胡蘿蔔素等。據分析，每100g新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5g~4.5g，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中的礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣，磷，鐵，鉀，鋅，錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

2. 抗癌作用全世界認可

日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜誌上，也刊登了西蘭花能夠預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖苷，長期食用可以減少乳腺癌、結直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

3. 西蘭花的其他功效

除抗癌以外，西蘭花還有豐富的抗壞血酸，能夠增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。尤其對殺死導致胃癌的幽門螺旋桿菌具有神奇功效。原因是西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病和中風的危險。

最後，雖然西蘭花對人體有種種的好處，在食用過程中依然要注意均衡飲食，因此也不能因為某一樣食物好就一味的過多進食，從整體來講，這樣同樣達不到保健營養的功效。

基因那些事

西蘭花是我經常推薦給減肥人群吃的綠葉蔬菜之一，主要是因為西蘭花營養價值較高，飽腹感很強，在胃裡的體積比較大。吃飯時先吃西蘭花再吃肉類豆製品最後吃主食，可以減少主食的攝入量，從而控制能量的攝入，達到減肥的效果。

西蘭花富含β-胡蘿蔔素，可以在人體內轉化為維生素A，是日常膳食維生素A的重要來源。

常吃西蘭花降低跌倒發生，研究指出每天只需半杯西蘭花就可防止老年人摔倒，並幫助他們在年老時保持良好的生活質量，這可能是降低跌倒風險的方法之一。

西蘭花富含蘿蔔硫素，流行病學和活體試驗表明，西蘭花中的蘿蔔硫素提取物能夠有效的降低肝癌、肺癌、胃癌、前列腺癌、乳腺癌、直腸癌、胰腺癌等癌症的發生。不過，直接吃西蘭花得到的蘿蔔硫素很有限。

西蘭花富含鈣元素，70毫升/100克，可以作為膳食鈣的一個良好補充。

值得注意的是，患有結腸炎或者其他消化系統疾病的患者不要吃太多西蘭花。

西蘭花如何清洗更乾淨？建議先整顆用水龍頭流水沖洗半分鐘，然後掰成小朵，用開水焯燙1分鐘左右即可。

西蘭花怎麼吃最營養？西蘭花焯水後，用醬油、醋等調製一下，搭配小牛飯，最好吃了。

蟬噪林玉靜

西蘭花是非常好的蔬菜，在全世界都廣受歡迎，幾乎所有的國家，不同的文化圈，不同的宗教信仰，西蘭花都是主要蔬菜之一。

西蘭花這麼受歡迎，是因為它對人類健康非常有益。 根據《中國食物成分表》的數據，和其它蔬菜相比較，西蘭花比較突出的營養成分有：

• 維生素A，100g西蘭花中含有維生素A1202微克，在蔬菜中是佼佼者。維生素A能維護視力，保持皮膚和粘膜上皮細胞的完整性，促進細胞生長和分化，提高免疫力等作用。實際上，中國大約有三分之二的人處於輕度的維生素A缺乏狀態。有些人的胳膊外側皮膚粗糙有紅色的小點，就可能是缺乏維生素A導致的毛囊過度角化。西蘭花正好適合這樣的人。
• 類胡蘿蔔素，含量高達是7210微克/100克。類胡蘿蔔素在體內維生素A不足時能轉化成維生素A，同時類胡蘿蔔素本身也有很強的抗氧化和抗腫瘤，以及增強免疫力的作用。
• 維生素C，100g中含有51mg，超過了檸檬噢😊維生素C的作用就太多了，就說說對皮膚的好處吧。膠原蛋白的合成離不開維生素C，維C還能減少黑色素的產生。想要皮膚白嫩Q彈的美眉們知道該吃什麼了吧？
• 膳食纖維，每100克中含有膳食纖維1.6克。被稱為第七大營養素，不論是預防慢性病，改善腸功能緩解便秘，降低餐後血糖，還是幫助減肥，膳食纖維都是作用大大的👍
• 鈣，100g中含有67mg，在蔬菜中也是名列前茅的。說到補鈣，好多人就想到牛奶鈣片，其實蔬菜也是非常重要的鈣的天然食物來源。而西蘭花的鈣含量相當不錯。
• 硫葡萄糖苷，大家都聽說過西蘭花有抗癌作用，就是因為這種含硫化合物。經常吃西蘭花的話能，可能降低乳腺癌、直腸癌的發病率。 當然，單純依靠西蘭花一種蔬菜抗腫瘤是不現實的，每天吃一斤蔬菜才是健康的保證。

怎麼辦呢？非常簡單，先剪成一小朵一小朵的，用果蔬專用的洗潔精浸泡幾分鐘再反覆沖洗，做菜的時候用開水焯一下。福爸曾經偷偷用醫院的儀器測試過，去農藥效果一級棒。有條件的可以買超聲波洗菜機，效果更好還省事，就是有點小貴。

至於西蘭花的吃法，就太多了。我家喜歡蒜蓉西蘭花和西蘭花炒蝦仁。你們平時都怎麼吃呢？留言交流交流唄😄

福爸聊營養

西蘭花其實是一種非常好的蔬菜，在全世界都是廣受歡迎的，幾乎所有的國家，不同的文化圈，不同的宗教信仰，西蘭花其實都是主要的蔬菜之一。

那麼為什麼西蘭花會這麼的受歡迎哪？主要是因為它對我們人類的健康是非常有益。根據《中國食物成分表》的數據顯示，和其它的蔬菜來相比較，西蘭花比較突出的營養成分有：

維生素A：100g西蘭花之中含有維生素A1202微克，在蔬菜之中是屬於佼佼者。維生素A可以維護自身的視力，保持自身皮膚和粘膜上皮細胞的完整性，促進自身細胞的生長以及分化，提高自身免疫力等相關的作用。

但是，實際上，我們中國大約有三分之二的人都處於比較輕度的維生素A的缺乏狀態。有一些人的胳膊的外側皮膚比較的粗糙而且有紅色的小點，就很有可能是缺乏維生素A所導致的毛囊過度的角化，西蘭花也正好是適合這樣的人群。

類胡蘿蔔素：西蘭花之中的含量高達是7210微克/100克。類胡蘿蔔素在自身體內的維生素A不足的時候或許可以轉化成為維生素A，同時類胡蘿蔔素的本身也有非常強的抗氧化作用以及增強自身免疫力的作用。

維生素C：100g之中含有51mg左右，超過了檸檬噢以及維生素C的作用就真的太多了，我們就單單說說對自身皮膚的好處吧！膠原蛋白的合成真的離不開維生素C，維生素C還可以減少黑色素的產生，如果想要自身的皮膚白嫩Q彈的美眉們或許都應該知道吃什麼了吧？

膳食纖維：每100克之中含有的膳食纖維1.6克，已經被稱為第七大的營養素，無論是預防慢性類疾病，改善自身腸胃的功能緩解自身的便秘，降低餐後的血糖，還可以幫助自身的減肥，膳食纖維的作用都是非常大的？

鈣：100g之中含有67mg左右，在蔬菜之中也是屬於名列前茅的。既然，說到補鈣，好多人或許就想到牛奶的鈣片，其實蔬菜也是非常重要的鈣的天然食物類來源。而西蘭花的鈣含量也真的是相當不錯。

而且，膳食纖維最為主要的作用其實就在我們身體的三個部位，並且可以產生相應的好處。第一：膳食纖維的作用在身體的胃部，或許能夠增強自身的飽腹感，延緩胃部的排空，從而減少能量的攝入，有助於自身的減肥。

第二：膳食纖維作用於自身的小腸，干擾身體葡萄糖的吸收，有助於預防糖尿病干擾膽固醇的吸收以及合成，有助於預防自身的心血管類疾病，干擾重金屬等有害化學物質的吸收，有助於自身的排毒。

第三：膳食纖維的作用於自身的大腸，本身再加上比較強大的吸水性，同時促進身體細菌的發酵，增加自身大便的體積，機械性的刺激身體腸道的蠕動，有助於自身潤腸通便，改善自身腸胃道的健康。

接下來我們來看一下胡蘿蔔素對我們身體到底有什麼好處？

胡蘿蔔素最為主要的作用其實就是在自身體內轉化成為維生素A，同時沒有轉化成為維生素A的胡蘿蔔素，當然，也具有一定的抗氧化以及增強自身免疫力的作用。而維生素A的主要作用其中就包括維護自身的視力，保持自身上皮細胞的完整性，促進自身細胞的生長以及分化，提高身體的免疫力等。

由於，含有比較大量的膳食纖維以及胡蘿蔔素，所以西蘭花對於我們的人體的好處是：有助減肥以及潤腸通便，預防自身的糖尿病以及心腦血管類疾病，有助自身的排毒，同時它還可以增強自身的免疫力，維護自身的視力，保持自恨上皮細胞的完整性，促進自身細胞的生長以及分化。

總而言之，為什麼還有人說不可以多吃西蘭花呢？無非就是這兩個原因：一個是擔心西蘭花有蟲子，而且還非常的不好洗。第二個是擔心為了殺蟲打了太多的農藥。

我們來談談養生

朋友們都知道西蘭花是一種營養價值非常高的蔬菜，幾乎包含了人體所需的各種營養，也有“蔬菜皇冠”的美稱。在健身達人和減肥達人看來，西蘭花是非常適合他們的食材，那麼西蘭花的好處就有哪些呢？

沙拉當中經常出現西蘭花的身影，西蘭花中還有豐富的維生素c和胡蘿蔔素等營養成分，這些都可以促進皮膚健康，有助於膠原蛋白的形成，並且維生素c可以幫助提高免疫力，其中大量的類胡蘿蔔素，可為你的視力和眼部健康保駕護航，保持良好的視力和夜間視力方面非常有益。

經常食用西蘭花可以很好的保護肝臟，可以促進肝臟排毒速度，提高肝臟的免疫力，減少疾病發作的風險，其中富含的維生素和胡蘿蔔素，尤其是對於女性朋友來講，使我們的皮膚更加緊緻，延緩衰老，西蘭花當中還有很多減肥友好性纖維，胃部消耗纖維的時間最長，可以長時間有飽足感，進而控制暴飲暴食。

西蘭花多汁，而且形狀堅固，需要煮熟，也可以通過炒，烤等方式供人們使用。最健康的吃法就是通過輕輕蒸熟或生吃，這樣可以保留大部分維生素c，鐵和葉綠素的含量，並且吃法眾多。可以用作沙拉，肉炒或西紅柿，蝦仁，蘑菇等食材進行烹飪。

西蘭花雖好，但對於某些人來講使用時卻要萬分注意，雖然西蘭花營養價值很高，但是也不能每天只吃西蘭花，同一種蔬菜，這樣會導致營養上的不均衡，多吃可能會導致上火，西蘭花是略有涼性的蔬菜，因此胃寒的人不可以大量食用。同時要注意西蘭花不能與牛奶同食，這樣會影響鈣的吸收。

以上是我的回答，希望大家喜歡，可以關注我。逐漸會將各種蔬菜的合理吃法，分享給大家。

高老莊裡的小美女

西藍花現在正當紅，不僅是知名的【抗癌食物】，而且是減肥、健身達人的心頭好！

事實上，西藍花確實營養豐富，身為十字花科蔬菜家族的成員，它富含的含硫苷具有抗擊多種癌症的作用，此外，作為一枚深綠色蔬菜，西藍花的胡蘿蔔素、蛋白質、硒以及維生素C的含量在蔬菜界也是佼佼者！

因此，經常吃西藍花既能讓我們攝取更多的營養素，又能提高身體機能，可謂一舉多得！

但西藍花並非適合所有人，有研究發現：包括西藍花在內的十字花科蔬菜中硫苷在某些情況下可水解成異硫氰酸鹽——這種成分過量會危害甲狀腺、引發甲狀腺腫大，尤其不利於甲減患者！因此，建議這類人群不要大量攝入生的西藍花或其他十字花科蔬菜（如蘿蔔、捲心菜、甘藍等），甲狀腺術後患者也不要生食十字花科蔬菜！

生命需要營養，生活也是!

關鍵字: 健康 西藍花 吃太多