導語：豬肉太貴吃不起，不如吃雞肉，教你一個做法，雞肉香醇入味還嫩滑
豬肉太貴吃不起，不如吃雞肉，價格實惠口感好，還能經受得住多種的烹飪，雞肉蒸、煮、炒等等都是不錯的選擇，這次要分享給大家的是曾流行一時的“米飯殺手”黃燜雞，黃燜雞是以雞肉搭配青椒、香菇等經過特殊烹飪工序製作而成，雞肉嫩滑多汁，口感相當豐富，其實我們只需要牢記3個小妙招，在家便也能做出顏值高口感好的黃燜雞，味道堪比飯店，下面我便會將黃燜雞的做法詳細分享給大家，可能不是很正宗，但家人都喜歡吃，這才是最重要的。
黃燜雞的做法：
備用食材：雞腿3個，青紅椒各3個，香菇12朵，香蔥3根，生薑1塊，八角1個，桂皮1小段，花椒15粒，料酒少許，老抽少許，魚露少許，老冰糖1小把，大蒜10瓣；
製作過程：第一步，首先將所有食材準備好，雞腿從冰箱取出來後，用清水沖洗乾淨，然後剁成大小適中的塊，瀝乾水分待用，青紅椒分別洗淨後，去掉根蒂，切成塊；
第二步，香菇如果是乾的，需要提前放入清水中泡發，洗淨後，重新加上水浸泡待用，同時將蔥姜處理乾淨乾淨後，分別切成段以及片，在炒鍋中添上適量的食用油；
第三步，燒熱後，放入蔥姜以及花椒粒，煸炒出其中的香味後，將蔥姜花椒撿出，留下底油，放入瀝乾水分的雞塊，一邊煸炒，一邊用鍋鏟按壓，直到將雞肉中的油煸出；
第四步，待雞肉變色後，即可淋入適量的料酒，滴入些許的魚露，將之前浸泡香菇的水倒入在鍋中，再按照情況加上點溫水，重新將之前撿出的蔥姜花椒放入鍋中，並且放入老冰糖；
第五步，加上鍋蓋，大火將其煮開後，轉至小火，繼續慢慢燉煮，差不多7分鐘的時間，即可放入香菇，加上點老抽，煮開後，小火燉5分鐘，待鍋中的湯汁濃稠的時候，加上鹽和青紅椒，大火收濃汁，撒上蔥花和蒜瓣即可關火。
烹飪小技巧：1、雞肉作為我們餐桌上常會出現的一種肉類，適當吃對我們的身體會有很大的幫助，雞肉的肉質嫩滑，極易被人體消化和吸收，適當吃雞肉，對於溫中補脾、益氣養血等等都有一定的幫助，對於雞肉這種蛋白質高脂肪低的肉類，我們應該適當吃，而用雞肉做成的這道黃燜雞，則是雞肉的眾多做法中最為經典，且受大眾喜歡的一種，我們當然不能錯過學習。
2、小編有話說，做黃燜雞的時候，需要牢記3個小妙招，第一，用煸香蔥姜花椒的油炒雞腿，並且一邊炒一邊煸出其中的油脂，這樣可以去除雞肉的腥味以及油膩感；第二，將香菇洗淨後，浸泡的水不要倒掉，用泡香菇的水煮雞腿，可以起到增香的效果；第三，為了保證青紅椒的脆感，等到雞肉煮熟後再放即可，過早放入辣椒變軟，口感不好。將這些技巧掌握好，便能做出香醇入味還嫩滑的雞肉，比飯店做的還要好吃。
如果你認為黃燜雞的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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