調味料：
新奧爾良醃料50克，鹽10克，十三香5克，白糖5克。料酒10克
咖哩粉5克，大蒜粉5克。
符合調味料：
味溢匙乙基增香劑3克，味溢匙青花椒雞膏3克，味溢匙雞肉鮮香膏3克，味溢匙味特鮮3克，這些均在某寶上有售。
以上調味料，符合調味料調勻加入雞叉骨攪拌均勻
製作流程：
首先，把雞叉骨清洗乾淨，然後簡稱均等大小的小塊，然後控幹水分，不需要太乾，只要不往下流水就行。
其次，然後準備一個盤，放入上面準備好的所有醃料，在倒入一碗清水，攪拌均勻，這個時候根據稀稠度酌情添水，然後放入雞叉骨，然後抓均勻了，看到雞叉骨上有掛糊，而不流淌就行。靜置醃製2小時。
再次：準備一鍋油，燒至6成熱，大約是180度左右，把雞叉骨下鍋油炸，注意及時用筷子打散，不能讓它們粘連在一起。大約30-50秒左右，雞叉骨表面炸定型，顏色呈現淺金黃色，就可以撈出控油。
最後：等到雞叉骨放涼以後，再把油溫燒至7成熱，雞叉骨二次下鍋復炸，大約5-7分鐘左右就可以撈出。此時的雞叉骨顏色金黃有人，在根據口感喜好，撒上各種撒料，搖晃均勻即可。
最後說一下食品添加劑的事情
只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
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