家常大腸燒牛筋
原料：煲熟的牛蹄筋200克，豬大腸150克，青紅美人椒段各少許。
調料：
A料（蔥段、薑片、料酒各15克）
B料（大蒜50克，蔥段、薑片各5克）
C料（蠔油5克，老抽1克，鹽0.3克，味精0.4克，雞粉0.5克，胡椒粉0.2克，白糖2克）
小料（蔥、姜、泡美人椒、香辣醬各10克，八角、桂皮各2克）
煲牛蹄筋的湯500克，料酒5克，紅油、溼澱粉各10克，色拉油1千克（約耗60克）。
製作：
1、豬大腸清理乾淨，加入麵粉和白醋反覆搓揉，洗淨後改刀成長15釐米的段。
2、鍋內放入沸水，下入A料和大腸，大火燒開，撈出控水。
3、鍋內放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入小料爆香，倒入煲牛蹄筋的湯和大腸，小火燉至軟爛，撈出小腸。
4、將煲熟的牛蹄筋切成6×1×1釐米的條，待用。
5、蹄筋、豬大腸分別放入四成熱的色拉油中滑油，撈出控油。
6、鍋留底油，燒至七成熱時，放入B料爆香，放入蹄筋、豬大腸，烹料酒，下C料煨1分鐘，下青紅美人椒段，溼澱粉勾芡，淋紅油出鍋。
豉椒羊排
原料：精選綿陽排500克，紅尖椒30克，小蔥花10克。
調料：老乾媽豆豉30克，姜蒜末各5克，白糖2克，味精5克，雞精5克，香油20克。
製作：
1、將羊排過水，放入滷水中，滷熟取出。
2、鍋里加入色拉油燒至130度，將羊排適當炸一下裝入盤內。
3、鍋里加入100克紅油，放入姜蒜末、豆豉、紅椒節炒香調味，加入雞精味精、香油，將炒好的調料澆在羊排上，撒上蔥花即可。
孜然小土豆牛肉
原料：
牛肉300克 小土豆240克 幹辣椒節、花椒、薑末、蔥花、鮮紅椒節、孜然粉、鹽、味精、香油、花椒油、色拉油各適量五香滷水1鍋
製法：
1.把牛肉治淨，在五香滷水鍋裡滷至軟熟時，撈出來晾涼了切成2釐米見方的丁；另把小土豆放清水鍋裡，加適量的鹽一起煮熟。
2.淨鍋放油燒至七成熱時，依次下入牛肉塊和小土豆，炸至外表香酥時，倒出來瀝油。
3.鍋留底油，下幹辣椒節、花椒和薑末先炒香，待放入牛肉塊、小土豆、鮮紅椒節炒勻後，加鹽、味精、孜然粉、香油和花椒油，撒入蔥花炒勻便可裝盤。
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