疫情期間，國內酒店行業承受著巨大壓力，“抗疫”成為關鍵詞。隨著各地企業逐漸返工復工，酒店也在為疫後市場復甦做各種準備。世茂集團副總裁、上海世茂酒店管理有限公司董事長兼總裁、世茂喜達酒店集團總裁唐鳴認為，疫情在給經濟帶來影響的同時，也往往促使相關行業加速升級。現階段，酒店應該開源節流，做好人才儲備和客戶服務，研發新的產品，迎接市場復甦。另外，他認為，疫情之下，酒店行業乃至整個旅遊行業需要“共生”，抱團取暖，酒店業主方和管理方更應該加強合作，共渡難關。
據悉，世茂集團旗下擁有上海佘山世茂洲際酒店等高端國際品牌，未來粵港澳大灣區、長三角和京津冀都是世茂重資產投入的主要區域；2017年，世茂集團與喜達屋資本成立了世茂喜達酒店集團。
創新經營增加收入，推出“公寓化”套餐
新京報：疫情發生至今，各地企業陸續復工，現階段酒店的重點舉措應是什麼？
唐鳴：保證客人和員工的安全仍是世茂酒店現階段工作的首要任務，包括按照嚴格標準進行消毒清潔，升級智能化無接觸服務等。世茂集團旗下的科技公司還開發了一套紅外測體溫門禁系統，計劃在世茂酒店推行，客人在進出酒店的同時便可以完成體溫測量。其次，考慮到疫情拐點目前還沒有出現，面對入住率的“跳崖”式下降，酒店運營的開源節流在現階段尤為重要。
同時，世茂酒店還及時調整經營思維，通過一些創新增加收入，比如世茂喜達旗下的世茂成都茂御酒店、世茂泰州茂御酒店以及上海虹橋世茂睿選尚品酒店，推出了外賣便當、便民蔬菜市集，方便周邊社區居民和白領。此外，針對企業復工需求，世茂酒店還推出了7/14天長住和半長住“公寓化”套餐，目前天津生態城世茂希爾頓酒店、紹興世茂皇冠假日酒店等酒店的返工企業員工入住率就比較高。而武漢世茂希爾頓酒店身處疫情中心，積極配合政府為前來支援的醫療人員提供食宿服務，營收平穩。
新京報：剛才說到酒店開源節流尤為重要，而有些酒店一天的運營成本高達50萬，如何在特殊時期降低成本？
唐鳴：我們除了個別酒店選擇暫停營業，大部分酒店通過半運營來降低成本。比如關閉一些公共空間，如健身房、餐廳、酒吧等，降低能耗和運營成本。人力成本方面，我們與員工充分溝通，在疫情期間不裁員的前提下實行無薪假期。對酒店來說，員工是最寶貴的資產，在這個時期，我們也定期組織員工參加各類線上職業培訓，待市場復甦時以更優質的服務面對市場與客人。
新京報：目前酒店應該做哪些準備來迎接疫情後市場回暖？
唐鳴：預計中國旅遊酒店業今年的收入在第一、二季度將嚴重下滑，在第三、四季度得到逐步恢復。這種情況下，做好現金流管理、支持加盟商、研究市場出現的新情況新需求，並根據自身情況揚長避短採取相應措施，是迎接市場復甦的必修課。
具體來說，酒店企業現階段需要做的，就是低谷調整存量，更要創造品牌、保持品質，維護好已有的業務和用戶，控制好人員、物料、資金等方面的成本，做好人才延續，這樣才能保存後勁，為行業復甦後的發展積蓄力量。
新京報：現在有部分酒店在降價打折促銷，你認為通過這種措施來提高營收是否有效？
唐鳴：世茂酒店不會採用低價促銷的推廣策略，因為我們目前不存在現金流問題，而疫情之後隨著旅遊市場的回暖，酒店市場也將恢復正常。但是，對於一些因為疫情出現現金流困難的酒店來說，現階段打折促銷的確有助於提高現金流的持有率。
整個旅遊行業需要“共生”，要“抱團取暖”
新京報：此次疫情對酒店行業的影響是什麼？
唐鳴：對於這場“硬仗”，酒店行業保有信心之餘，也要做更長期、更艱鉅的“備戰”準備，尤其是疫情對中端或中低端酒店造成巨大的壓力，部分酒店可能也會隨著這次疫情帶來的消費結構變化而進行改造或升級。
從目前情況來看，疫情可能主要直接影響2020年第一季度的酒店運營，實際上旅遊行業的一季度相對屬於淡季，因此全年影響相對可控。從長遠來看，整個國家經濟發展和人民生活的水平是不斷提升的，外出旅行已經成為人們重要的生活方式之一，等到疫情結束，旅遊消費需求一定會重新反彈。
新京報：疫情中，酒店企業承受了巨大的經驗壓力，身兼業主方和管理方雙重身份，你認為酒店企業應該怎樣渡過此次難關？
唐鳴：疫情不單單是對酒店行業，更是對旅遊行業的所有企業、所有環節都提出了嚴峻考驗。在疫情下，酒店行業乃至整個旅遊行業需要“共生”，抱團取暖。酒店業主方、管理方以及其他商業夥伴都應該加強合作，共渡難關。
一方面，作為業主方，世茂酒店及度假村在此期間會與國際管理公司充分溝通，雙方合作調整營銷模式，儘量降低能耗、固定成本等；另一方面，世茂喜達酒店集團作為管理方，優勢在於更瞭解業主面臨的困難和需求，除了對旗下運營中酒店減免管理費，世茂金融還可為業主提供小額貸款的支持，緩解資金壓力。更重要的是，世茂喜達旗下今年有大量籌開的酒店，我們已在和籌開中的項目方積極溝通，合理調整疫情影響期間的工程進度和人員管理，做到成本最優化。
行業洗牌中，實力雄厚的資本也許會“下場”
新京報 ：能否預判下疫情過後酒店市場的復甦情況？
唐鳴：下半年度假市場反彈力度會很大，疫情之後人們需用通過度假來放鬆。因此，度假類酒店應該做好準備，研究如何開發出一些家庭、親子類的產品。酒店業很大一部分客源來自商務差旅客人，具有一定剛性需求，但疫情結束後，對於商務酒店客源的反彈，我持謹慎態度——受疫情影響，企業會收緊預算，可能會減少出差頻率。今年受影響比較大的是會展類酒店市場，線上會議逐步取代線下會議，中小型的培訓可能會取消，不過各類大型展會在疫情結束後仍將如期舉行，有一定的剛需。
新京報：業內人士認為，此次疫情會加速酒店行業“洗牌”，你怎麼看？
唐鳴：如果說行業洗牌，主要是集中在中低端酒店。一些業主因為現金流問題不得不關停，大的酒店業主基本不會受到太大影響，但不排除有些業主的主業出現現金流困難，導致旗下酒店關停。這種局勢下，一些實力雄厚並對酒店市場有興趣的資本也許會“下場”，抓住機會進行併購和收購。另外，在此次疫情中，連鎖品牌的抗壓能力明顯更有優勢，這樣也會促進疫情之後眾多單體酒店或者小型酒店加盟連鎖品牌。
新京報：疫情過後酒店市場會產生哪些新趨勢，未來什麼樣的酒店將更受歡迎？
唐鳴：千禧一代是目前乃至未來最大的旅遊群體，酒店如果想吸引他們，就必須走變革之路。千禧一代推動的另一個相關趨勢是文化包容的旅行，需要融入當地社區的生活。回顧2019年，包括雅高、凱悅、萬豪、希爾頓在內的酒店集團都推出了輕量級的全新酒店品牌，注重設計、空間的重複應用與社交文化，以迎合千禧一代消費者的訴求。世茂喜達針對千禧一代推出的中高端生活方式酒店品牌“凡象ETHOS”，去年年底首家店在廈門開業，今年該品牌也將在武漢、杭州相繼落地。
此外，千禧一代消費者的崛起，也開啟了網絡成為旅遊決策關鍵影響元素的時代。酒店業營銷最大的變革就是客人越來越傾向於由APP、微信等構成的酒店集團直銷渠道。酒店行業不僅要依靠手機端做營銷，還要不斷增加對客人的增值服務。今年，世茂酒店也將深化拓展數字化營銷，而世茂喜達酒店集團也將打通更多直銷渠道，“夢享會”的會員體系已經與支付寶小程序、飛豬、愛奇藝、喜馬拉雅APP以及優客工場打通。
新京報記者 曲亭亦
圖片 世茂喜達酒店集團供圖
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