阿軍視野
現在農村和以前也是不一樣了，一年四季都會有新鮮蔬菜和水果吃，如果說包餃子最喜歡什麼餡的，我最喜歡的是白菜肉的，那味道真的是非常香。現在分享餃子餡的調配方法。
1.把碗中放入蔥薑絲，鍋中加入一碗清水放入花椒一小把，把水燒熱8分鐘關火晾涼後倒入蔥薑絲碗中備用。
2.把一斤五花肉用溫水洗淨，用刀剁成肉餡。
3.把餡放入盆中加入蠔油生抽鹽少許胡椒粉拌勻，把涼好的花椒水分3次加入，一邊加入一邊不停攪拌至肉起勁，立住筷子就可以了。倒入適量的香油拌勻把餡封好備用。
4.打白菜一顆洗淨控幹水分，大的半棵就行，用刀剁成碎末放入紗布中擠掉水分，放入肉餡中攪勻就好了。
餡料的搭配鹹淡根據自己的口味選擇！謝謝！
微笑167112395
九十年代初，我20歲左右，和媽媽弟弟去地裡刨樹。
初秋的一個早晨，太陽已升起來了，天微微發涼，我們拿著掀，揹著钁頭，一行三人往嶺上去了，地裡的一棵桐樹枯萎了，不把它刨了會影響莊稼的收成。
家離地裡不遠，走兩三個山坡就到了，媽媽和大弟掄著钁頭一撅一撅地築樹的周圍，我拿著掀鏟著，一下一下的鏟著。
媽媽是把好勞動力，家裡的十幾畝地全靠她，我們姊妹幾個都會幫襯著。那時姐姐已出嫁了，大弟有勁兒，我們仨兒很快就把樹刨倒了。
回到家，姐姐來了，並幫著奶奶把飯做好了。包了餃子，從小我不吃肉，不吃豬油。給我包了白菜雞蛋餡的餃子，姐姐包的，非常袖珍小巧的餃子，如大拇指肚兒大小，那是我吃過最香最袖珍的餃子了，非常美味。
今年疫情宅在家裡，也包了很多次，像白蘿蔔肉餡的，韭菜粉條雞蛋餡的，白菜大肉的，白菜雞蛋的，紅蘿蔔肉餡的……有蒸餃，有煮的，還有煎餃等等。真過餃子癮了，三天兩頭包餃子，平常上班在街上吃飯，不是我嘴刁，而是街上的味道確實不咋地。
記憶裡姐姐那次包得餃子，是我吃過最小巧的，最有味道的一次餃子。
白瑕
就在今天我媽媽去地裡挖了野菜，這個菜在我們當地叫做米薅薅，我想學名可能叫做薺菜，小時候在北方的農村每當立春之際大人們都會到地裡去挖這個野菜，拿回家也可以炒著吃。當然用它包餃子再合適不過了，好像過去的北方農村在天冷的時候蔬菜種類不會太多，所以這個野菜理所當然的拿來當作蔬菜去包餃子，小時候能吃到薺菜豬肉的包子心裡非常滿足。現在長大了，當我們吃起各種餡兒的餃子時，再也沒有小時候薺菜豬肉餡兒餃子的味道了，回憶可能最珍貴吧！
曉說王
我老家是河南農村的，我覺得最好吃的餃子就是薺菜餃子。
我媽媽每年的2月中旬到3月初都會去地裡採薺菜，薺菜採回來以後洗淨，焯水，然後濾幹水分(一定要記得焯水，這樣才可以去掉澀味)。然後把青蒜苗還有香菜洗乾淨剁碎備用，土雞蛋炒熟剁碎，粉條泡好剁碎。
把薺菜，蒜苗，香菜，雞蛋，粉條混合後加適量鹽，薑末，味極鮮，雞精，香油拌勻，然後就可以了。把面活好，就可以包餃子了。
薺菜餃子吃起來非常鮮美，特別是薺菜發出來的鮮香，太好吃了[捂臉]
不說了，我太餓了，一會我去買點薺菜餃子煮一煮。[呲牙]
王傻蛋的餐飲夢
農村最常見的就是白菜和韭菜了，小時候家裡條件不好，只有過年過節才能吃到韭菜餡的餃子，平時陰天下雨沒活幹包點餃子，只會包韭菜餡或者南瓜餡的，也很好吃！總之對我來說，餃子就是最好吃的東西了，因為姐弟三個，家庭條件不好，沒有什麼好吃的！
現在條件好了，會包羊肉餃子，各種野菜青菜海鮮餃子，之前吃的墨魚餃子真的很好吃！但是到現在還是每隔一段時間就會想吃韭菜餃子，就是覺得好吃！吃了以後會覺得很開心，很滿足！
邊走邊悟0419
年輕時在大西北的農場，一天雨後，麥地裡冒出來一簇簇的蘑菇。我們釆了一大臉盆，到農工家裡，打了點雞蛋，包了餃子。雖然沒有小麻油，但是那餃子的鮮香味，是後來再也沒有吃到過的。後來到了河北，那裡的茴香肉（蛋）或茴香的素餃子，都鮮得百吃不厭。在農村只要是新鮮菜，韭菜、蘿蔔、大白菜、酸菜、豆角，包的餃子都特別好吃。
子椿1
我自己的愛好：素餡類：雞蛋榆黃蘑韭菜，捲心菜大辣椒和芹菜，大白菜乾豆腐和大元蔥，豆角香菜和粉條（我鄰居最愛用這個包餃子了）白菜尖椒幹豆腐，黃瓜雞蛋，西葫蘆雞蛋，大豆腐韭菜；葷餡：豬肉香菜，豬肉白菜，豬肉韭菜，豬肉芹菜，豬肉大蔥，豬肉山野菜，豬肉蘿蔔，牛肉蘿蔔，羊肉蘿蔔，雞肉韭菜，雞肉黃蘑韭菜，雞肉大蔥，雞肉西葫蘆，魚肉茄子，魚肉大蔥，這些都是我包過的餡類
星星知我心22759905
農村最常見的就是韭菜和白蘿蔔。每次我媽都會用這些做餃子餡，韭菜加豬肉。或者是白蘿蔔加豬肉。用最普通的調料。鹽，雞精和十三香再放一點老抽。還有自家壓榨的花生油。調出來的味道相當正點。這種餃子和買來的餃子完全不一樣。有一種土家的味道。我很喜歡吃。
持之以恆175585713
餃子是我國一種傳統小吃，深受人們的喜愛；包餃子對於農村人來說是非常簡單的。
和好面到到菜園裡割點新鮮的韭菜拿回來把韭菜清洗乾淨，切碎.放人盆中備用，炒上兩個土雞蛋切碎，放人盆中加人自己喜歡的調料，拌均勻，等麵糰醒發好就可以包餃子啦！
還有一種好吃又少見的吃發大家可以嘗試下“香菜餃子”先把香菜洗乾淨，掉水切碎放點新鮮的肉餡，加人蔥 姜 花椒粉 香油 鹽 攪拌均勻即可，特別的味道！我自己是特別喜歡吃的！
最經典，最讓人回味的就是豬肉大蔥餡的，又香又鮮吃了一個還想一個。
楊安安的生活日記
老家裡吃什麼都好吃，在外邊漂泊多年，永遠忘不了家鄉的味道！[害羞]一年四季不同，包餃子的餡料也不同。
春天，那一定屬於那田野裡的薺菜了，春暖花開的時候會帶著孩子。全家出動，現在的孩子哪這樣玩過，帶上工具，拿上一個大袋子，去點田地裡挖薺菜，那是女兒最喜歡的事情了，看著女兒在田野裡追蝴蝶，挖野菜，編花環，那個興奮勁兒，不一會兒我們挖的野菜就裝滿了一大袋子，啟程回家，女兒依依不捨得說下次再來。回到家摘野菜，那麼一大袋下來也就一點，配上新鮮的豬肉餡，啊~那個美味啊！女兒都會吃上一大盤子。
夏天，就屬馬齒筧了，小的時候這東西都會讓小夥伴們做成項鍊耳環，誰會想到以後會成為沒事現在馬齒莧很少了，但是母親在花盆種上一些，慢慢攢上一些，然後包成餃子，有時也會曬乾留到冬天吃。
冬天，就屬大白菜了，家裡的白菜，和超市裡賣的真的不是一個味道，那個清脆爽口，讓人回味無窮的家鄉味道！[舔屏]
