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鯽魚燉豆腐鮮美可口，其做法比較簡單，營養含量很高，尤以熱量、蛋白質和維生素最為豐富，是一道益氣健脾、調理身心的上品，同時還有預防心血管疾病的作用。

下面娟子就來介紹具體的製作方法，喜歡的可以試試；

鯽魚、熟五花肉、豆腐、蔥薑蒜、花椒粒、八角、乾紅椒、鹽、蘑菇粉、蔥花、料酒

1；鯽魚去鱗和內臟，洗淨用廚房紙擦掉水分

2；熟五花肉切片，豆腐切片，蔥薑蒜切片，鯽魚兩面切花刀洗淨

3；砂鍋中放適量的油，放入鯽魚兩面煎至金黃取出備用

4；砂鍋留底油放入花椒粒、八角、蔥薑蒜、乾紅椒爆香，放入鯽魚，烹入料酒

5；加入適量的水，加入豆腐、五花肉大火燒開

6；小火慢燉至鯽魚熟，湯汁發白即可

7；加入鹽、蘑菇粉調味，撒點蔥花

8；一道鮮美的鯽魚燉豆腐就做好了

您覺得娟子做的如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。

娟子美食記

今天咱家老爺子又去釣魚了，打電話說收穫不錯。正好我兒子特別喜歡吃鯽魚，這個小子4歲了，最喜歡的肉食魚肉了，隔幾天就叫著要吃魚肉。為了給他做道好吃的魚肉，我特地去買了一塊膽水豆腐回來，等下午老爺子把鯽魚拿回來，晚上就可以做一道【豆腐燉鯽魚】了，用一條鯽魚一塊豆腐，簡單一起燉一燉就好了，非常簡單快手易做。這道【豆腐燉鯽魚】兒子可喜歡吃了，他把整條魚肚子肉全被他吃完了，因為這個部位沒有那麼多小刺兒，孩子吃放心。不光吃了鯽魚，這小子還吃了幾塊豆腐，吃了一大碗米飯，邊吃還邊說好吃，真好吃。

【豆腐燉鯽魚】

準備食材：1條三指寬的鯽魚，1塊膽水豆腐，1塊生薑，1個大蒜，1根蔥，少許料酒，郫縣豆瓣醬，少許醬油、幾顆花椒、1些桂皮，1個八角，少許五香粉，少許糖，少許鹽，適量油。

烹飪做法：

• 1、鯽魚先用刀背把魚鱗清理乾淨，然後破肚扣鰓，將魚鰓沖洗乾淨，將魚肚裡面的黑色膜清洗乾淨。然後瀝乾水分。
• 2、大蒜剝皮、老薑洗淨切片、蔥洗淨切圈。
• 3、鯽魚片上一些花紋，放入少許鹽、幾顆花椒、少許料酒、大蔥圈、老薑片到處塗抹均勻，放上一會兒。
• 4、膽水豆腐清洗乾淨，切成小塊。
• 5、開鍋放油，燒熱，將鯽魚煎兩面焦黃後，出鍋備用。
• 6、另起鍋，放油燒熱，下薑片、瓣蒜、大蔥圈、豆瓣醬、桂皮、八角一起翻炒，炒香炒紅。
• 7、然後下豆腐塊下鍋輕輕的翻炒，然後來上少許醬油，加上適量的水，在加少許的料酒，少許的糖一起煮開。
• 8、然後把鯽魚放入鍋裡一起小火熬製，湯汁收少了，加入股少許鹽、少許雞精出鍋即可。

這道菜的分量比較少，所以很快就做好了。豆腐也可以先煎一下，其實更好吃。主要是老爺子今天只釣了一條鯽魚。也可以加大分量。湯汁也可以熬濃一點。

您喜歡吃【豆腐燉鯽魚】嗎?您喜歡怎麼做呢？可以留言分鐘哈。

美食來臨

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是良好蛋白質來源，並且具有健胃，清熱，降火的作用，在夏天食用是非常不錯的不錯的一款湯。

主要材料：

鯽魚2條、豆腐兩小塊、香蔥1小把、去皮的姜幾片、食用油適量、食用鹽適量、醋少量；做法：

第一步：將鯽魚清洗乾淨，控幹水分，可以用廚房紙擦乾。豆腐切小塊，薑切片，香蔥打成結；

第二步：熱鍋涼油，放入薑片爆香（可以提前用薑片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋），放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛；

第三步：加入沒過魚身2-3cm的開水（水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水），放入蔥結；

第四步：大火滾煮15分鐘，放入豆腐，轉中火繼續煮10分鐘。出鍋前5分鐘加入食用鹽、少量食醋、香蔥或者香菜調味。

小技巧：

1.去廚房紙吸走多餘的水，熱火熱油煎魚保證魚皮不破，在煎的過程中不要勤翻，一邊煎好再煎另一邊。

2.煎好魚 ，加湯時一定要加沸水，這樣的魚湯味道夠白，口味夠鮮。

3.為了讓層次感更為豐富，可以在快出鍋時少加一勺醋。

我是愛美食的“超人”，每天分享各類美食做法，歡迎大家多多關注，轉發，分享，點贊！

超人i美食

鯽魚燉豆腐是一道營養豐富，健脾益氣，有催乳功效的湯。湯汁奶白，鮮甜美味的鯽魚燉豆腐湯，非常適合夏季飲用。下面與大家分享一下鯽魚燉豆腐的做法。

材料：鯽魚，豆腐，姜，香菜，蔥。

做法：1,鯽魚清洗乾淨，在魚背上斜切幾刀。

2，豆腐切方塊，姜切絲，蔥切段，香菜切段。

3,熱鍋下入油，放入薑絲爆香。

4,把鯽魚放入鍋裡煎，煎至兩面微黃即可。

5,倒入適量水，大火燒開。

6，倒入豆腐塊，蓋上蓋燜煮七八分。

7,開蓋，放入適量的鹽，蔥，香菜，煮一小會即可關火。（輕輕用鍋鏟從底下鏟兩下，讓鹽分均勻）

8,出鍋裝碟。

鮮香美味，營養豐富的鯽魚燉豆腐就做好了，非常適合哺乳中媽媽們食用。喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！

小小巧媽

豆腐燉鯽魚是非常補身體的一種美食。也是我非常愛吃的一道家常菜。

1、鯽魚豆腐湯：

食材：鯽魚1條，豆腐：200克左右 蔥、姜、香菜適量

調料：食用油、料酒、鹽、白胡椒粉、糖、白醋（味精雞精隨自己放）

做法：1、把洗淨的魚打一下斜刀好入味；

2、把豆腐切成小塊；

3、蔥切小段、姜切成片；

4、鍋燒熱後放入食用油，油熱後放入魚，稍煎一下，然後放入料酒、水，放入蔥姜；

5、水開後撇去浮沫，放入白醋，大火燒5分鐘；

6、放入豆腐，在燒2分鐘，然後蓋上蓋子，特小火燉約30分鐘，

7、30分鐘湯已經燉成奶白色了，然後放入鹽、白胡椒粉（味精雞精隨自己放）

8、在燉5分鐘，撒上香菜出鍋。

2、鯽魚燉豆腐：

食材：鯽魚1條，豆腐；200克，蔥、姜、香菜適量

調料：食用油或豬油、料酒、生抽、陳醋、白糖、鹽、胡椒粉適量

做法：1、把洗淨的魚打斜刀好入味；

2、把豆腐切成小塊；

3、蔥切成小段、薑切片；

4、鍋燒後放入食用油，油熱後放入魚煎成金黃色，

5、放入蔥、姜、白糖、料酒、陳醋、生抽蓋上蓋稍悶一會，大約一分鐘左右；

6、放入水大火燉5分鐘，然後小火燉30分鐘左右，

7、放鹽、胡椒粉在小火燉10分鐘，出鍋裝盤撒上香菜。

洋媽廚房

“豆腐燉鯽魚怎麼做好吃？”我還是有發言權的。因為“豆腐燉鯽魚”是我生活飲食的最愛，尤其是一到了冬天，我們家就離不開“豆腐燉鯽魚”的火鍋。在此，我可以分享一下我家的“豆腐燉鯽魚火鍋”的做法。

備好食材：

兩條一斤左右重的鯽魚或是幾條小鯽魚(最好是野生鮮活的鯽魚)、豆腐兩塊、千張(豆皮)、兩棵香菜、香醋、料酒、幾粒花椒、香油(芝麻油)、一小塊生薑、一個小天椒、兩棵小蔥、一棵大蒜苗。

烹飪方法：

①剖殺鯽魚，掏出內臟和魚鰓後洗淨，瀝乾水分；將香菜洗淨瀝乾水分，如果香菜較大可以切成小段；生薑去皮，洗淨切成片狀；將小紅辣椒切成幾小段(不切也可以)；再將小蔥和蒜苗洗淨，瀝乾水分。

②先做好湯料：將鍋放油燒熱，放入薑片、小辣椒、花椒翻炒，有香味後出鍋倒入小碗裡備用。

③把鍋燒熱放油，待油燒熱(鍋冒煙)後，將鯽魚放進鍋裡煎，一面煎黃後再煎另一面，然後添水，再放入剛做好的料湯，放幾滴料酒和幾滴香醋。

④俗話說：千煮豆腐，萬煮魚。放在鍋裡的鯽魚燉沸後，再將打成小塊的豆腐放進去，要讓它們多燉一會，直到燉出的是白湯。

⑤然後，加少許精鹽，也可以根據自己的口味加點雞精、味精或是十三香什麼的。上桌的時候裝進火鍋裡，再放入蔥、蒜和香菜，就可以享用了。

⑥在吃的過程中，可以適當再放點你喜歡吃的配菜，如豆皮、小白菜……

以上只是個人家裡的常規做法，沒有什麼講究，要想做的好吃，還是請教一下頭條裡的專業大廚師吧！

言勸

鯽魚燉豆腐，絕搭。營養豐富、肉質鮮嫩、豆腐軟香，適合老人孩子。下面開始動手做了。

準備食材

鯽魚2條 豆腐150克 蒜 姜 蔥各適量 鹽 食用油 胡椒粉

製作方法

1.鯽魚處理乾淨，反覆洗淨，兩面抹上少許鹽。

2.豆腐切小塊。

3.切好蒜、姜、蔥。然後取小碗根據個人喜好調好醬汁。

4.熱鍋冷油，把魚表面水份擦一下，入鍋小火煎制，此時不能過早翻動。

5.稍煎一會，微微動一下鍋，感覺魚和鍋是分離感覺再翻面。

6.同樣，感覺魚和鍋沒有粘一起即可煎好，加入姜蔥蒜炒香。

7.放入豆腐，水沒過魚。

8.加入調好的醬汁。大火煮5分鐘，轉小火燉至約15分鐘收汁即可

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小貼士

鯽魚提前醃製，更好煎制入味。

呦呦美食

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徽鄉小蘇

鯽魚燉豆腐

BY 史芯禕

主料

美食傑官方

鯽魚豆腐湯

準備食材：鯽魚去鱗處理去掉內臟洗乾淨，豆腐切塊兒或者切方塊。蔥末，薑片，鹽，料酒……

鍋裡放少量油（我覺得魚湯清淡點更鮮）燒熱冒煙，放入處理好的鯽魚，煎至兩面魚皮焦焦的。加入開水（加開水這樣熬出的湯更加濃郁乳白），薑片，花椒，蔥段大火熬20分鐘（我喜歡多熬一會兒更香）再次加入豆腐煮開，待魚湯乳白狀，就可以加鹽蔥花起鍋。

這樣一鍋鮮味兒十足的魚湯就做好了，我做的比較家常，如果小夥伴有更好的做法，可以交流交流哦。

關鍵字: 豆腐 做法 鯽魚