歲月靜好丶別來無恙
每到傳統的節日，我們中國人都離不開吃，但是節日吃的最多的非餃子莫屬了，尤其是在北方，只要到了過節過年都會包餃子來吃，那麼，餃子是怎麼流傳下來的呢？
據一些史書文獻上面的記載，相傳在明代的時候就有吃餃子的習慣了，清朝的時候，在過年吃餃子就已經在家家戶戶流傳了下來。在大年三十晚上，不僅貼門畫、放鞭炮，還會把餃子包好，等到夜晚子時的時候吃餃子，正好是正月初一的開始，所以有“更歲交子”的寓意，也代表一家人“闔家團圓”。在這裡小編還要告訴各位小夥伴兒們的是，其實餛飩是餃子的前身，餛飩也是我國比較受歡迎的食物，在南方的一些地區，把餛飩成為“抄手”，意思是“牽起你的手”。和餃子一樣也是夾著肉餡，用水煮熟就可食用。
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餃子的起源：
餃子在歷史上最早的名字是“嬌耳”，傳說是醫聖張仲景發明的。張仲景從長沙告老還鄉後，正好是冬至這一天，走到家鄉，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。原來當時傷寒病正流行，病死的人很多。張仲景心裡非常難受，決心救治他們。
張仲景回到家中，求醫的人絡繹不絕，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關搭起醫棚，架起大鍋，向窮人舍藥治傷。
張仲景奉獻出來的這個特殊的藥方叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給乞藥的病人，人們吃下祛寒湯後，渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。
張仲景給窮人舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也為慶祝康耳朵復，就模仿嬌耳的樣子做過年的食物，在初一早上吃。以紀念張仲景開棚舍藥和治癒病人的日子。
現代餃子的發展：
現代人吃餃子沒那麼多講究了，通常是啥時候想吃了就出去買點餃子皮（北方的朋友一般自己趕餃子皮），餃子餡五花八門，有葷的有素的，有鹹的有甜的，餃子的外形更是千奇百怪，除了大家熟知的大體上月牙形的，現在還有圓的有方的，還有不知道是什麼形狀的。甚至，現在餃子的顏色都開始多樣化的，不得不佩服現代人的腦洞。
你有沒有見過什麼特別的餃子呢？說來聽聽。
摩貝視野
俗話說“好吃不過餃子”，可見餃子是一種非常受歡迎的食物。在中國的傳統節日春節，家家戶戶都會包上許多餃子，留著守歲的時候吃，取意“交子時刻”，就是舊年已去、新年到來，寓意新的一年更加美好。另外，在冬至這一天北方也有吃餃子的習俗。
據說餃子是東漢“醫聖”張仲景發明的，他用羊肉辣椒和一些驅寒的藥材用麵包成耳朵的樣子，就是“嬌耳”，人們吃了可以祛寒。後來人們把裡面的餡料變成各種各樣，包成食物，就是餃子，也叫扁食。
經過1800多年的傳承和改良，餃子越來越好吃，形狀也各種各樣，品種越來越多，做法也不同，我們常吃的就有水餃，煎餃，蒸餃等。餃子的餡料也是千變萬化，有肉餃、蝦仁餃、蟹黃餃、鮁魚餃子、各種菜肉餃子，還有素餡餃子，其中韭菜雞蛋餃子特別受歡迎。下面是我做的幾款餃子。
畫卷
“舒服不如倒著，好吃莫如餃子”，這是廣泛流傳在北方人民群眾生活中的一句俗語。
關於餃子，據說是東漢河南南陽人張仲景首先創立，為什麼會有呢？原來是這位醫聖在冬季回鄉，看到不少鄉親飢寒交迫，耳朵生凍瘡快爛了，便想著如何幫人們驅寒。在南陽東關搭起帳篷，把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，用面把肉包起來食用，形狀像耳朵，稱 “嬌耳”。吃了這個以後渾身變暖，兩耳發熱，凍的耳朵似乎都好了。後來人們便學著做這個，做成餃子，所以餃子作為冬至節令食品，“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。
關於餃子的古籍記載有一千四百多年曆史，但從出土文物看可能更早。 1978年考古工作者在山東滕州的薛國古城遺址中挖出一盒白色餡食品，形狀大小與今天的餃子相同，薛國是當時春秋戰國的一小國，可能是中國最早的餃子，如果被證實那至少有兩千多年曆史。
據推測，早期的餃子煮熟後，是連湯帶餃子一塊兒盛在碗裡，因而當時人們把餃子叫“餛飩”，三國張揖在《廣雅》中提到的餛飩就是餃子，南北朝北齊的顏之推說得更明確，“今之餛飩，形如偃月，天下之通食也。”到了唐代，才流行餃子煮熟後撈在盤子裡。
按照古老食風，餃子被視為至食饌，是年初歲尾特色食品，每年臘月三十晚上到正月初一早晨所進之餐必有餃子，再就是款待至愛親朋，名曰“接風餃子”。
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亞洲食學論壇
我是頭條號優質美食原創作者鑫雨霏霏，專注分享家庭健康飲食，很高興回答您這個問題。
中國人的俗語有個俗語是好吃不如餃子，逢年過節都愛吃個餃子，還有出門餃子回家面的說法，關於餃子還有很多歇後語，如餃子茶壺裡煮餃子——有嘴倒（道）不出來;大年三十吃餃子——沒有外人;煮破了的餃子——露了餡兒;天天包餃子——度日如年;家家戶戶吃餃子——無所不包;啞巴吃餃子—心裡有數;包完包子包餃子——扭扭捏捏;做夢吃餃子——想的美,，可見人們對餃子的喜愛程度。
餃子除了寓意吉祥以外，餃子有肉有面，有菜，營養豐富又簡單。
據傳餃子是據說醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。原先叫“嬌耳”，也人叫它為“扁食”和“燙麵餃”。相傳南陽醫聖張仲景在長沙當官，他告老還鄉的時候正是寒冷的的冬天，他看見南陽白河兩岸的鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心裡非常難過，就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裡煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋裡煮熟，做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施捨給百姓吃。鄉親們吃後耳朵都治好了。後來，每到冬至人們便模仿做著吃，形成“捏凍耳朵”此種習俗。也有了冬至吃餃子不凍耳朵的習俗。
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鑫雨霏霏
餃子的由來和有關餃子的傳說很多，在這裡我只談一下重點，請見諒！餃子起源於東漢時期，古代的角子，先叫嬌耳。相傳是我國醫聖張仲景最早發明的，開始他用麵皮包藥治病，隨著時間的推移，發展成用麵皮包肉、菜餡製作餃子，已有一千八百年的歷史了。是人們傳統文化的特色食品，叫水餃也是先的雅稱。尤其是我國北方民間最喜歡的主食和地方小吃。
餃子在漫長的發展過程中，它的稱呼甚多，唐代稱餃子叫"湯中牢丸”，元代稱"時羅角兒"，明末稱為"粉角”，清朝稱為“扁食"，其名目繁多。
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相傳，餃子是醫聖張仲景“發明”的。在東漢時期，醫聖張仲景告老還鄉，準備回到老家河南南陽。他在冬至那天回到了家鄉，當時大雪紛飛，有不少人的耳朵被凍傷了。於是就用羊肉、辣椒和一些藥材放在鍋裡煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，做成“祛寒矯耳湯”給大家吃。鄉親們吃後，耳朵都治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做著吃，以後人們稱它為“餃子”。後來，就逐步形成了冬至吃餃子的習俗。
後來，人們在包餃子時，將硬幣、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到硬幣，預示到來年發財。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象徵全家幸福。
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餃子究竟誕生於何時，目前在學術界仍然是個謎。從業已發現的出土文物 來看，餃子的歷史十分久遠。餃子的名稱在歷代各有不同，史料多有所載。唐代有牢丸的稱謂，宋代又有角子的叫法，明清以降又有餛飩，水包子，煮餑餑，子孫餑等名稱，不一而足。
行走在吃的道路上
餃子由來已久，是醫聖張仲景首先發明的。當時的餃子相當於現在的雲吞，從醫的人大多以養生出發，原湯化解原食，後來經過改良成現在的餃子，餃子的形狀又近似於元寶的，後來過年開始吃餃子，寓意來年更加富裕吉祥。
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俗話說：“民以食為天”，冬至是我們二十四節氣之一，古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。古人對待二十四節氣除了耕種土地，收穫糧食，其中也包括了吃食講究，那麼冬至的傳統飲食文化又包含了哪些呢？
南方的冬至飲食習俗有吃赤豆糯米飯（江浙），番薯酒釀湯果（寧波）、餛飩（老北京）等食物，祈求消災消難，祈求好運等，而在北方大部分地區的冬至卻與南方有很大不同，他們在冬至這一天會喝羊肉湯，吃餃子來防寒抗凍，給自己的身體提供必要的能量。而餃子，近些年可謂是跨北至南，全國各地似乎都學會了在冬至吃上這麼一口。
餃子最開始不叫餃子而被稱作“嬌耳”，因為其形狀似人們的耳朵而由此得名，明朝末年張自烈做了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”
就像北京之前不叫北京而叫北平一樣。餃子名字的歷史非常悠久，在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代成為“角子”，元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”。
至於餃子的發明，則要歸功於東漢河南南陽人“醫聖”張仲景。當時餃子與現在我們吃的什麼三鮮水餃，韭菜餡餃子不同，餃子在當時是藥用，張仲景用麵皮包上一些驅寒保暖的藥材，比如羊肉、胡椒等，給那些耳朵長凍瘡的病人吃下，讓他們的凍瘡能早日康復，同時也給受寒的身體提供熱量。
但隨著時代的變化，餃子不只是一種驅寒的藥方，而是發展成為了我們日常生活中的食品，甚至出現了很多新的花樣，比如蝦仁玉米餡餃子、香菇豬肉餡餃子、酸菜瘦肉餡餃子等，滿足了人們的日常需求。
說一千道一萬，冬至日的飲食文化豐富多樣，我們除了在瞭解之餘更應該把這些傳統文化牢記在心，不管是南方還是北方的飲食，都應該保留，就像許多北方網友說的那樣，南北通透，飲食交融。
