卡哇伊的人

你好，我是悠悠。我認為：雖然土豆本身含大量澱粉，但這澱粉不足以起粘合作用，所以若做土豆煎餅，就得放些麵粉、玉米澱粉等的粉類，才能粘合成為餅狀。至於放不放雞蛋的話，就見仁見智了。

有人說土豆與雞蛋相剋不能同吃；有人說兩者不相剋，能同吃；也有人認為兩者同吃會導致營養過剩不易消化，所以能同吃但不宜吃太多。而我自己比較偏好最後一個說法：能同吃，但兩者一起會營養過剩以至不易消化。因為有次我將兩者同吃，結果吐了大半天，從此以後我做菜就二選一了，所以今天我介紹的土豆絲餅，是沒加雞蛋的。一起來看看做法吧。

－香脆土豆絲煎餅－

【材料】

土豆2個，玉米澱粉50克

胡蘿蔔、青椒、香蔥各適量

【製作步驟】

▼1．處理食材：將土豆絲切成細絲或者刨成細絲，不用過清水；胡蘿蔔和青椒也切成細絲備用；香蔥切碎。

▼2．調製麵糊：食材絲放進大碗裡，放入50克玉米澱粉，加點鹽調味，不用加水，直接攪拌均勻，讓每一條土豆絲都均勻地沾上玉米澱粉；攪拌過後，碗底會有一些澱粉漿在，不要倒掉這些漿水，粘合作用就靠它們了。

▼3．煎土豆絲餅：起鍋燒油，把土豆絲麵糊全部倒下去，攤均勻，用慢火煎，一直煎到土豆絲餅兩面變金黃就可以出鍋了。煎餅期間可以蓋上鍋蓋，這樣會熟得更快些。

▼4．切件開吃：把煎好的土豆絲餅盛出，然後切成一塊塊擺盤，就可以開吃了。土豆絲餅看上去絲絲縷縷、金黃香脆，一口咬下去外脆內軟，美味極了。

【乾貨總結】

▼1．通常炒土豆絲時都會用清水洗掉澱粉及甩幹水，但做土豆絲餅則不用，切完絲後不用過水，留些澱粉末及水氣，當撒上玉米澱粉之後就很容易調成麵糊了。

▼2．這款土豆絲餅我是用了玉米澱粉，沒用麵粉。兩者區別在於用玉米定粉煎完餅後，會變成透明狀，可看到絲絲縷縷的土豆絲，但用麵粉卻很難有這樣的效果。而且餅的口感焦脆很多，用麵粉的口感則是軟的。

▼3．玉米澱粉的用量只是供參考，畢竟各家的土豆大小不一樣。如果是第一次做的話，建議多放玉米澱粉好過少放，畢竟少放粉就煎不成餅了。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】

悠之美食日記

你好，我是小胖手。

土豆絲餅，我做過很多次，至於怎樣做好吃？不同的做法有不同的口感，每個人喜歡的味道不一樣，所以不能一概而論，建議你多嘗試幾種做法，看看自己最喜歡哪一種，每個人的美食就是這麼來的。

接下來分享一下我自己最喜歡的做法。

【第一步】：

先做好準備工作，土豆切成細絲（切絲這件事我不擅長，所以一般都用擦絲器），放在一個稍微大點的容器裡，放一點點鹽、一點十三香、加一點雞精醃製一下，然後打入一個雞蛋（雞蛋根據你自己的用量加）打散，最後再放麵粉攪拌成糊。

注意這個麵糊是不加水的哦，因為土豆會自己析出水分，而雞蛋也可以使面成糊。

【第二步】：

平底鍋刷油，燒熱，然後舀一勺拌好的土豆絲麵糊放進去，等到麵糊凝固，在上面的一面刷油，然後翻面，繼續加熱，等兩面都變得金黃，就可以出鍋了。

【第三步】：

給做好的土豆絲餅撒上一層黑胡椒粉，再擠一點番茄醬蘸著吃。

這樣做出來的土豆絲餅，外焦裡軟，可鹽可甜，軟香酥脆，甚至有種吃炸薯條的感覺，當然，這種土豆絲餅的熱量也是超低的，因為前後用油很少，麵粉也不多，土豆具有較強的飽腹感，減肥和健身人士也可以吃。

至於網上很火的不加麵粉，只用土豆絲，中間臥一個雞蛋的方法，我也試過，個人認為，這種口感相當於炒土豆絲+煎蛋，並沒有什麼特別之處，只是外觀上會比較好看而已。

我是小胖手，美食就是在自己不斷實踐各種製作方法還有熟練的基礎上做出來的。關注我，一起解鎖更多美食的做法和吃法吧！

小胖手食記

土豆是我最近經常吃的東西，主要是用來代替米飯作為主食，土豆有更全面的營養、更多的膳食纖維和相對更低的熱量，對於減肥來說算是有些輔助作用的。而土豆絲餅算是早餐一個不錯的選擇，當然前提是有個擦絲器或者是熟練的刀工，不然光是切絲也夠忙活一會的了，這次我們就來分享一下土豆絲餅的做法吧。

本次題目：【土豆絲餅怎麼做好吃？用不用加雞蛋和麵粉？】

土豆絲餅這個東西其實加不加雞蛋和麵粉都能做，只是在一些細節上有些小差別，吃起來還是加雞蛋和麵粉的口感和營養豐富一些，下面我們就分別說說兩種做法。

——土豆絲餅（不加雞蛋和麵粉的簡潔版）——特點：簡單、焦香。

【準備材料】：土豆、鹽、胡椒粉、食用油和蔥花。

【製作步驟】：

1. 首先把土豆去皮擦成細絲狀，然後把土豆絲直接放進大點的容器裡（絕對不要衝洗土豆絲），繼續往裡面加入鹽、蔥花和胡椒粉調味，拌勻之後備用；
2. 平底鍋或者電餅鐺預熱，然後加正常煎東西的油量，油溫4到5成熱左右把土豆絲一團一團的放進去，土豆自帶的澱粉就會讓它在受熱後凝結成餅了；
3. 用筷子將鍋中的土豆絲規整成帶有一定厚度的餅狀，一面煎制焦黃定型之後就翻面，如果用電餅鐺的話就在上面淋一點點油，然後蓋上電餅鐺雙面加熱即可。

——土豆絲餅（加雞蛋和麵粉的豐富版）——特點：口感豐富、柔軟。

【準備材料】：土豆1個、雞蛋1個、普通麵粉2匙、鹽和食用油

【製作步驟】：

1. 土豆去皮擦絲放入大碗裡，碗中加入1個雞蛋和2克鹽，麵粉的量看自己對口感的要求，一般情況下有兩匙就足夠了（土豆絲成有流動感的糊糊狀態）；
2. 平底鍋刷一層薄薄的油，小火加熱，將我們調製好的土豆絲麵糊倒入鍋中，儘量攤平保持小火煎制；
3. 一面煎制略帶焦黃之後翻面，兩面煎好即可出鍋。

【這兩種做法的區別在哪？】：

從上面的兩種做法大家也能看出來，土豆絲餅不管加不加雞蛋和麵粉都可以做，這兩者的區別就是加了雞蛋和麵粉的版本口感和營養更豐富一些，至於調味什麼的完全可以按照自己的口味隨便弄。不過這兩種做法在適用的場景上有一點小區別，加雞蛋和麵粉的豐富版可以提前很久就準備土豆絲，要吃的時候拿出來直接做，但不加雞蛋和麵粉的就只能是現擦絲現做。

比如我們覺得早上起來還要給土豆去皮擦絲比較麻煩，想要提前一晚準備好土豆絲，隔天早上直接做，這也是可以的。但是這個情況就只能做加雞蛋和麵粉的豐富版了，因為土豆絲擦好之後只能真空或者泡在水裡保存，不然隔天就氧化變色了。但是泡在水裡的話，土豆絲上面天然的澱粉就被沖掉了，沒有了這層天然澱粉做“粘合劑”又不加雞蛋和麵粉的話，那就難以形成餅的狀態了。同理，我們製作不加雞蛋和麵粉的簡潔版的時候，切記土豆絲不能過水。

那麼以上就是這次關於土豆絲餅的分享內容了，如果土豆絲餅吃膩了，也可以加些胡蘿蔔絲等其他食材調劑一下，只要不是水分含量特別高且沒那麼難熟的食材，其他基本都是可以的。

這次的內容如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！

對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！

啞巴美食家

土豆絲餅很好吃，我們可以用來當做早餐，做土豆絲餅是需要加麵粉的，雞蛋可以根據自己的需求看要不要加，加雞蛋會更好吃一些，也可以試一試土豆餅。

土豆絲餅

準備食材：一個土豆，一個雞蛋，麵粉25克，蔥一根。

調料品：食鹽2克，五香粉2克。

1. 土豆去皮洗淨，用刨絲器刨成細絲，蔥切成蔥花。

2. 將土豆絲放入容器中加入麵粉，打入雞蛋調成糊狀（太乾了可以加點水）。

3. 放入食鹽、五香粉和蔥花攪拌均勻。

4. 平底鍋刷上一層油，倒入麵糊，用鍋鏟壓扁整圓。

5. 中小火煎制，兩面金黃有脆皮即可出鍋。

土豆餅

準備食材：土豆100克，麵粉50克，一個雞蛋，蔥一根。

調料品：鹽3克，胡椒粉2克，食用油5毫升。

1. 土豆洗淨去皮切片，上鍋蒸熟（10分鐘左右），蔥切成蔥花。

2. 土豆蒸好用勺子壓成土豆泥。

3. 向土豆泥中加入50克麵粉、3克食鹽、2克胡椒粉、蔥花、一個雞蛋和適量水揉成麵糰。

4. 將麵糰分成小麵糰，揉圓按壓成餅。

5. 平底鍋倒油燒熱，放入土豆餅煎至兩面金黃。

愛木子愛生活

你好，我是愛做飯的多多媽媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者，很高興回答這個問題。

土豆絲餅是一種簡單易做的家常煎餅，既然是煎餅，當然是需要用到麵粉的，而雞蛋是可加可不加，不過如果想要做的好吃，還是建議放上雞蛋的。

既然說土豆絲餅即簡單又好吃，首先因為原料簡單，土豆，家家都愛吃的一種食材，營養豐富還不貴。另外做法也簡單，搭配雞蛋、麵粉、鹽、清水混合在一起就可以製作成好吃的土豆絲餅。最後製作的工具也很簡單，一個平底鍋就可以製作了，當然用電餅鐺也是可以的。我家的早餐也出現過很多次的土豆絲餅，基本上都是我早上沒時間做其它主食的時候，就會拿家裡常年都會囤的土豆來製作，十來分鐘就能做出一家人的營養早餐主食，非常的方便。

下面來分享一下我自己製作的土豆絲餅的食譜吧！

所需要的原料：土豆、雞蛋、麵粉、清水、鹽、食用油；

製作過程：

1、土豆去皮，用刀切成細絲，越細越好，如果不太會切，或者切不細，可以用擦絲器代勞；

2、把切好的土豆絲放在小盆裡，放上雞蛋，我這裡是兩個小土豆，放了兩個雞蛋；

3、倒入一杯麵粉，適量清水，麵粉的量可以自己控制，清水的量建議一點一點的加；

4、加一點鹽，把小盆裡的食材拌成糊狀；

5、平底鍋上火燒熱，放上食用油，再舀一勺土豆絲麵糊倒進去，用勺底在麵糊上轉圈，使它成為一個餅狀，可以一個鍋裡做兩到三個小的土豆絲餅，也可以做成一個整的；

6、小火慢煎，兩面煎黃，餅不要太厚，儘量鋪薄一點，這樣方便土豆絲煎熟；

7、煎好的土豆絲餅香噴噴，金黃色的，外焦裡嫩，煎的時候就能聞到很香的味道；煎的過程中可以用鍋鏟或勺按壓一下，確保煎餅的中間熟透；

把做好的土豆絲雞蛋煎餅盛到盤中，就可以開吃了。土豆絲餅外焦裡嫩，香軟可口，製作起來又簡單快手，營養價值也很好，當早餐餅非常合適哦。怎麼樣，看完了多媽的製作過程，你學會做土豆絲煎餅了嗎？

希望我的回答能夠對題主有所幫助，更多簡單易做的家常美食和原創食譜，歡迎關注我的頭條號【魔多廚房】，多媽每天都會在這裡分享我的廚房生活和家常美食，也希望有更多的小夥伴一起交流分享有關於廚房裡的小樂趣，快來關注我吧！

魔多廚房

土豆絲餅怎麼做好吃？

說起土豆，還真的是個神奇的食材，既能當飯吃又能當菜吃。土豆的主要成分就是澱粉，但是和作為主食的大米、麵粉相比，它的營養成分卻更全面，兼有主食的澱粉又有蔬菜的維生素，所以成為餐桌上的常客也在意料之中。我家寶寶就是土豆控，一包土豆可以承包一個周的早餐，還可以做到天天不重樣。薯條，土豆泥，土豆絲餅，清炒土豆絲，青椒土豆片，土豆燉雞，土豆雞蛋湯……隨便一數，就這麼多了。要說土豆絲餅怎麼做好吃，我也是踩過坑的人，慶幸終於找到一款超好吃的做法，如果你也喜歡香脆口感的一定要學起來喲！

——★土豆絲餅的製作方法★——

【主料】：中等土豆兩個，雞蛋一顆

【配料】：澱粉適量，香蔥1根，胡椒粉少許，鹽少許，黑芝麻少許

【工具】：不粘鍋一口

——※土豆絲餅的製作步驟※——

1. 將香蔥洗淨，切成蔥花備用。

2. 將土豆洗淨去皮，切成細絲，切不了細絲的就用擦絲器吧，要不粗粗細細的不好熟。
   

3. 在切好的土豆絲中打一個雞蛋，並放入蔥花攪拌。

4. 加入適量澱粉攪拌成糊，撒入少許胡椒粉、鹽和黑芝麻攪拌均勻。

5. 鍋燒熱，倒入適量油，轉中小火，舀一勺土豆絲糊儘量攤平，一面上色後翻面繼續煎，雙面都煎熟即可出鍋。

——※土豆絲餅之答疑解惑※——

• ①：土豆絲切好後用不用清洗？

土豆絲切好後，暴露在空氣中很容易氧化，如果不清洗或者放在水中浸泡，表面很容易氧化變色，影響成品出來的效果。另外，在做酸辣土豆絲這類菜時，為了保證脆爽的口感，我們通常會清洗掉土豆表面的澱粉。而做土豆絲餅時，一般不需要清洗，因為表面的澱粉有助於土豆絲餅成型，而我們切好土豆絲後會馬上打入雞蛋攪拌，這樣就隔絕了空氣，避免了表面氧化。所以土豆絲切好後並不需要清洗。

• ②：土豆絲餅加麵粉行嗎？

這個答案取決於想要什麼口感的土豆絲餅。如果想要脆一點口感的，建議用澱粉；如果想要糯一點口感的，建議用麵粉。但是用澱粉的話，不建議加太多粉，只需簡單成糊即可，加太多就是軟糯的口感了。

• ③：香蔥和芝麻必須加嗎？
  

如果有條件，真的一定要加！這兩樣食材就是土豆絲餅的靈魂所在。蔥花不必很多，但是加了蔥花之後，土豆絲餅馬上就不一樣了。而芝麻就是畫龍點睛了，加了芝麻之後，不論顏值還是口味都得到了提升，吃進嘴裡，滿口香氣。不加的話，口感整個就不一樣了。

——※土豆絲餅之碎碎念※——

• 要用小香蔥而不是大蔥，而且要切成細小的蔥花

• 土豆一定切細絲而不是條，切不了太細就用擦絲器

• 土豆切絲不需要清洗

• 鹽要後加，避免出水太多

• 芝麻一定要加，黑芝麻更佳

• 如果用鐵鍋，一定要潤好鍋，否則很容易粘鍋

喜歡香脆口感的看這裡：

• 澱粉要適量，簡單包裹即可，玉米澱粉更佳
  

• 土豆絲糊儘量攤得薄一些
  

喜歡軟糯口感的看這裡：

• 澱粉可換成麵粉，可多加一些，不能成糊可再加雞蛋

• 土豆絲糊可攤得稍厚一些

結語

土豆絲餅說來簡單，做起來卻是五花八門，有軟糯的，有酥脆的，還有些人喜歡加胡蘿蔔、火腿之類的，前前後後我也試驗過很多種做法，最喜歡的就是今天分享的這種做法了。吃起來有蔥香又有芝麻香，外面酥脆，裡面軟糯，口感層次豐富，小朋友也超喜歡。但是有的朋友可能更喜歡軟糯的做法，上面也有介紹。總的來說，適合自己的才是最好的，大家都找到自己喜歡的做法就是最好了。

彩虹糖廚房

土豆真是一道神奇的食材，既美味又便宜，可以做菜，也可以替代主食。最神奇的地方在於下至小兒，上至老朽，似乎沒有人不喜歡土豆的，至少我所認識的人中還真沒有。難得有一樣食材可以得到絕大多數人的喜愛，所以對於土豆，不同國家不同民族不同地域熱愛美食的人發明了很多烹製土豆的方法，恨不能十八般武藝通通用在它身上。

土豆絲餅是一道非常家常的小點，相信很多人都愛吃。一般來說做土豆絲餅還是需要加少許麵粉和雞蛋的，麵粉的加入讓土豆絲餅容易成型，防止煎的時候土豆絲散開；雞蛋可以增添餅的風味。做法也很簡單，可以算得上是一道快手菜，下面就介紹家常土豆絲餅的做法。

配料:

土豆 麵粉 雞蛋 鹽 十三香 香蔥

做法:

1.土豆切細絲，淘洗兩遍，衝乾淨表面的澱粉，瀝乾，加食鹽拌勻。

2.靜置一會兒，加了食鹽的土豆絲會出水，土豆絲也會變軟。這時候加入麵粉，雞蛋，十三香，蔥花，土豆絲呈麵糊即可。(注意麵粉不要加太多，主角是土豆絲，不是麵粉。)

3.平底煎鍋熱油，油溫70度左右，舀一勺土豆絲麵糊，均勻攤開至1釐米的厚度，太厚了中間不容易煎熟。全程小火慢煎，待一面焦黃後翻面，兩面焦黃，表層的土豆絲髮脆就可以了。

我喜歡外脆裡糯的口感，喜歡偏軟口感的可以煎的時間短一些，土豆絲餅熟透就可以了。

願以食會友，你來或不來，小希都在這裡，期待你的關注。

小希愛廚房

土豆絲餅怎麼做好吃？用不用加雞蛋和麵粉？大家好，我是悅食萌點，土豆絲餅是我家早餐中吃的最多的主食了，它簡單快速，而且口味鮮美，還易於消化和吸收，我家寶寶最愛吃。

那麼做土豆絲餅要不要加雞蛋和麵粉呢？

這個其實沒有什麼說必須添加，想加就加，不想加也沒關係的。雞蛋起到粘合、蓬鬆、增加香味的作用；如果不加，雖說沒有蛋香，可是煎土豆的香味更加濃郁，也同樣好吃噠！

分享兩種土豆絲餅的做法吧，一種是添加麵粉和雞蛋的，一種是不添加的。

土豆絲雞蛋餅

食材：雞蛋1個，土豆1個，麵粉少許，鹽適量，胡椒粉少許，油適量（刷鍋用）

製作步驟：

1，土豆切成絲，加入鹽，稍微醃2-3分鐘。

2，加入雞蛋、麵粉和胡椒粉攪拌均勻。土豆絲糊要調成粘稠狀的，麵粉不要加太多。

3，不粘鍋刷油，油熱後倒入土豆絲糊，用鏟子鋪成薄厚均勻的餅，一面煎至金黃色，然後翻面，繼續煎，全程中小火，將兩面都煎至金黃色，餅熟透了就可以出鍋了。

4，切成小塊就可以開吃了。

美味的土豆絲餅做好了，表面酥脆，內部軟糯，蛋香味濃郁，營養豐富。

一般做土豆絲煎餅都會加入雞蛋和麵粉，這樣更容易成型，也更容易操作。早晨給孩子煎一個，主食也有了，蛋也有了，這是吃了一種食物？或者說吃了兩種食物？營養更全面了。

香煎土豆絲餅

食材：土豆1個，鹽適量，油適量，五香粉少許

製作步驟：

1，將土豆切絲，撒一點鹽，五香粉和油，攪拌均勻。醃製一會。

2，不粘鍋內倒入一點油，將土豆絲放入小鍋內，用鏟子攤平，薄一點更香。

3，小火慢慢煎制金黃色，翻面，將另一面也煎至金黃色後，就可以盛到盤子裡了。

4，趁熱撒一點香蔥提味，不燙嘴就可以吃了，我個人覺得趁熱吃更好吃，焦香味十足。

這個是更簡便的做法，沒有雞蛋和麵粉，靠著土豆自身的澱粉的粘合力將食材粘合到一起，由於沒有添加其他食材，所以就更突出土豆的焦香味了，咬一口焦香酥脆的土豆絲餅，滿口生香，真是太美味了。

如果喜歡吃重口味的，可以在餅出鍋後，趁熱撒上燒烤料，或者刷一層辣椒醬，口感更加豐富和美味。

做土豆絲餅加不加雞蛋和麵粉都不重要，重要的是好吃就行。其實兩種做法各有千秋，味道也是各有不同，喜歡吃蓬鬆、內部軟糯的可以加雞蛋和麵粉；喜歡吃焦香酥脆的，可以不添加，直接煎制就可以了。

悅食萌點

哈咯大家好！土豆是很常見的食材，我超級愛吃的，竟可以做菜還可以當主食，兩全其美呀！在日常生活中也超愛吃餅類的美食，土豆絲餅就是其中的一個。下面我為大家分享一個我自己做過的做法吧！

首先需要準備的食材如下：

土豆1個、胡蘿蔔1根、黃瓜1根（大家也可以根據自己的愛好對食材進行更換）、麵粉、胡椒粉、鹽、雞蛋、油

土豆絲餅的做法：

第一步：先把土豆、胡蘿蔔、黃瓜切成絲，然後將三種絲放在一個較大的容器中，往裡面加顆雞蛋，加入適量麵粉增加粘性，再加入放鹽，胡椒粉調味，然後全部食材混合均勻。

第二步：鍋燒熱，加入適量的油，防止粘鍋，油溫六成熱時，然後把材料放入鍋中，用手整形如圖中樣子。

第三步：在中間部分依次打一顆蛋，轉小火，慢慢將土豆絲餅煎至一面金黃，一面定型之後翻面，小火煎到脆脆的

第四步：兩面煎至金黃出鍋。（打擊也可以根據自己的喜好加上醬料一起吃，會更美味哦！其實這樣也很好吃啦！）

曉曉蜻蜓立上頭

做土豆絲餅可以加入雞蛋和麵粉，也可以不加入雞蛋和麵粉。加入了雞蛋和麵粉的土豆絲餅營養豐富，表面酥脆裡面軟糯，是做為主食的美味做法。不加入雞蛋和麵粉，只需要土豆絲配以簡單佐料做出的土豆絲餅，焦香酥脆，吃一口滿嘴留香，令人回味，只用土豆絲做的土豆絲餅既可做為主食亦可做為菜餚。

大部分人做土豆絲餅都會加入雞蛋和麵粉，這樣做出的土豆絲餅更易成型，而且營養豐富，並且其做法簡單快捷，所以很多人把土豆絲餅做為早餐的重要角色。

做土豆絲餅時，為了營養多樣化也為了豐富口味，除了加入雞蛋和麵粉，我們還可以加入一些其他蔬菜。特別是家裡有小孩子的，我們可以加入一些顏色豔麗的蔬菜以引起他的食慾，如青紅椒、胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸、香腸、臘肉等。

黃瓜紅椒土豆絲餅的製作

所需材料

主料：土豆

配料：黃瓜、紅椒、小蔥、芝麻

佐料：鹽、胡椒粉

製作方法

1. 土豆去皮洗淨切成絲，放入清水浸泡。
   
2. 黃瓜洗淨切絲，紅椒洗淨切絲，小蔥洗淨切成蔥花。
   
3. 撈出土豆絲，控幹水分。
   
   
4. 把黃瓜絲、紅椒絲、蔥花、土豆絲全部放在一個大一點的容器內。
   
5. 打兩個雞蛋，攪散後倒入裝材料的容器內，再加入鹽、胡椒粉調味，然後攪拌均勻。
   
6. 攪拌均勻後加入適量的麵粉，再攪拌均勻，調成粘稠的糊狀。
   
7. 平底鍋中加油，油熱後倒入菜糊，用鏟子鋪成厚薄均勻的餅，在餅的表面撒上芝麻，小火慢煎，一面煎至金黃翻到另一面，直到兩面金黃，餅也熟透即可出鍋。
   

製作黃瓜紅椒土豆絲餅的注意要點

1. 如果最先切的土豆絲就需要把它浸泡到清水裡，是為了防止土豆絲氧化變黑。如果切好土豆絲馬上開始製作，就可以不泡清水了，土豆絲接觸空氣的時間短，不易氧化變黑。
   
2. 雞蛋的量要拌入食材後能明顯看到有蛋液為宜。
   
3. 配料的種類根據食用者的喜好可以隨意搭配。
   
4. 煎制時土豆絲餅太大翻面有困難，可以做成小餅。
   
5. 如果有電餅鐺，製作更會簡單方便。
   
   
   

除了加入雞蛋和麵粉的土豆絲餅製作方法，還有一種土豆絲餅的製作方法，其不需要加入其它配料，完全依靠土豆自身所含的澱粉粘在一起，這樣做出的土豆絲餅焦香酥脆，特別令人回味。

土豆絲餅的製作方法

所需材料

主料：土豆

佐料：椒鹽

製作方法

1. 土豆去皮洗淨切成絲。
   
2. 平底鍋放油，油量比平時炒土豆絲要多一半。
   
3. 油熟開成中小火，下入土豆絲，用鏟子把土豆絲壓平成一個薄餅狀。
   
4. 把一面煎至金黃，翻煎另一面。
   
5. 煎至兩面金黃酥脆，即可出鍋，撒上適量椒鹽，喜歡吃辣的也可以再撒一點辣椒麵。
   

製作土豆絲餅的注意要點

1. 土豆要選擇粉質多一點的品種，並且土豆要選老土豆，因為老土豆的粉質更多。
   
   
2. 土豆絲切好後儘快製作，因為製作這種土豆餅的土豆絲不能泡水，切好後放置時間長了會氧化變黑，影響製作。
   
3. 煎制土豆絲餅時，要不時抖動煎鍋，讓餅在鍋中不停移動，這樣土豆絲餅才會受熱均勻，不會固定一個部位受熱而糊掉。
   
4. 翻面時要小心，如有顛鍋的技術最好。
   
   
   

加雞蛋和麵粉製作的土豆絲餅，以及不加雞蛋和麵粉製作的土豆絲餅，各具特色，都是特別好吃的美食。希望我的回答能對您有所幫助，如有不同看法，歡迎留言討論。

關鍵字: 粘合 生活 美食