過年餐桌上的每道菜多有個好菜名字，分別代表著不同的彩頭，過年吃魚是少不了的，年年有餘嘛，過年菜餚就要講究個好彩頭！而剁椒魚頭也被稱作"鴻運當頭"、"開門紅"，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚肉，冒著熱騰騰的香氣，剁椒魚頭這道菜，魚頭肥而不膩，鹹鮮微辣。在加上魚頭營養高、口感好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
剁椒魚頭看著很霸氣，其實做起來很簡單，很適合新手學的一道硬菜，花幾分鐘學會它，通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。剁辣椒魚頭。將魚的“鮮味”與剁辣的“辣”融為一體，風味獨具一格。做出來的魚頭卻是很好吃美味的呢？一條新鮮的魚頭，配上一些剁椒末。那做出來簡直是美味極了，真的是讓人好吃到了尖叫的地步了呢。逢年過節用來招待親朋好友倍有面子。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的小夥伴們快快收藏吧！
剁椒魚頭的做法：魚頭一個、剁椒100克、‘’生薑適量、蔥花適量、蒜米8個、料酒25克、油20克、鹽2克、醬油10克、蠔油10克，
剁椒魚頭的做法：
1、生薑洗淨去皮，一半切薄片，一半切小塊，香蔥洗淨，蔥白部分切小段，葉子部分切成蔥花
2、找一個有深度的盤子，先放入適量的薑片和蔥白，放入對半切開的魚頭，魚肉上黑色的內膜要撕掉，魚頭往右部分劃2刀，抹上2克鹽簡單入味，淋上料酒去腥，魚頭的2面都要淋料酒，醃製10分鐘左右
3、蒜米放料理機裡剝皮
4、姜塊和剝皮的蒜米放入切碎機裡攪打成細小的顆粒
5、剁椒是買的瓶裝的
6、重點來了，魚頭醃製好別急著加剁椒，先放到燒熱水的鍋裡，大火蒸6分鐘，盤子裡蒸出來的水是最腥的，一定要倒掉，這樣蒸出來的魚頭才沒有腥味，也不會影響剁椒醬汁的鹹度
7、換一個小鍋，燒熱後放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均勻
8、加入鹽、生抽和蠔油調味煮開
9、煮好的剁椒醬汁淋到魚頭上
10、放入燒開水的鍋裡大火蒸8分鐘，如果魚頭比較大，適當的延長時間
11、魚頭蒸熟後取出撒上蔥花，小鍋裡放入10克油燒熱，淋到魚頭上
注意：
1、醃製魚頭時鹽不要放太多，剁辣椒有點鹹的。
2、辣椒放的有點多，適合愛吃辣的我，不愛吃辣椒的可以適量少放一點。不得不說，剁椒與魚頭是絕配。
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