隨著生活水平的提高和飲食習慣的改變，綠色食品受到人們的喜愛和追捧，人們已不僅僅滿足於蔬菜的供應數量，而且更關注蔬菜的外觀、品質及食用安全性等質量指標。芽苗菜作為富含營養、優質、無汙染的保健綠色食品而受到廣大消費者青睞。日本、美國、歐盟、新加坡、泰國、東南亞以及我國的香港地區以臺灣省，對活體芽苗菜的營養價值和藥用價值，進行了廣泛的研究，普遍認為活體芽苗菜有抗疲勞、抗衰老、抗癌症，減肥、美容等多種功能。它適合大眾口味，也適合高中檔飯店，是一種值得推廣的綠色無公害保健蔬菜。
芽苗菜的種植生產不受地質限制，可在鹽鹼地區域開展生產， 可立體栽培，生產效率高；芽苗菜生產可不受季節限制，而且生產週期短,10-20天就可上市，經濟效益較高。
隨著芽苗菜市場銷售量越來越大，種類越來越多，對於調節蔬菜的淡季市場供應起到了重要作用，已成為一類很有發展前途的新興蔬菜產業。
1、生產技術要點
1）篩種：過篩，剔除發黴，破損及癟子。
2）浸種：45℃的溫水浸泡10-12h，浸種期間換水 2-3次。
3）催芽：25℃左右清水淘洗3遍,撈出瀝去水分,播撒在潔淨的苗盤，溼麻布蓋住苗盤,保持溼度和黑暗條件進行催芽，露白時播種。
4）播種：種子厚度以密鋪一層為宜，每批次每盤播種量階梯性增加。
5）擺盤上架：出芽率達90%以上及時擺盤上架，防止高溫高溼產生壞種、爛種。
6）上架培養：生產過程中，每日澆水2-3次，以盤內不積水且不滴水為宜；每天通風換氣1-2次；遮光，採收前1-3天見散射光，以完成綠化過程。
7）收割：依據各品種特性，採收標準為株高10-15cm。芽苗子葉平展,莖粗壯肥大,葉片有光澤,生長整齊,無爛根、爛脖,無異味,不倒伏。
2、管理要點
1）光照
芽苗菜對光照條件要求較低，但光與芽苗菜的質地和顏色有密切關係，如綠豆芽、黃豆芽採取遮光的辦法，光照度在中光或弱光區域（200-1000lux）。而豌豆苗、蘿蔔芽等不僅要求質脆鮮嫩，而且要求帶有鮮豔的綠色，光線充足時，葉綠素形成得多，綠色濃，光照度在強光和中廣區域（1000-5000lux）最好，前期採用遮陰簾遮陰，採收前1-3天使其見到比較強一些的散射光.以完成綠化過程，隨後立即採收上市。
2）溫度
芽苗菜生長最適宜溫度在20-28度之間，芽苗菜出盤後所要求的溫度環境雖沒有疊盤催芽期間要求嚴格，但應根據不同種類、不同生長期分別進行管理。一般來說，如果同一生產場地同時種幾種芽苗菜，那麼室內溫度應掌握夜晚不低於16℃，白天不高於27℃。在上述溫度範圍內，豌豆苗、種苗香椿較喜歡低溫，而蘿蔔苗、蕎麥苗則較喜歡高溫。此外，芽苗菜生長前期要求溫度範圍較為嚴格，中後期則可放寬一些。
3）通風管理
通風是調節栽培室溫度和溼度的重要措施之一。通風可保持栽培室空氣清新和降低空氣相對溼度，利於減少種芽黴爛和避免空氣二氧化碳的缺失。因此，在室內溫度能得到保證的情況下，每天應通風換氣1-2次。
4）收割
在正常的栽培管理條件下，一般豌豆苗播種後經9-10天即可收穫，收穫時苗高約15釐米。
3、芽苗菜全產業鏈
芽菜全產業鏈涉及以下基本產業單元：芽菜適宜種子的篩選與引入→芽菜種子基地建設→芽菜無土栽培技術、低成本高效規模化生產技術的研究與優化→芽菜規模化生產與運營→芽菜鮮品採後初加工與深加工技術與設備的研發→芽菜採後初加工與深加工生產與運營→銷售渠道與網絡的開拓與維護→品牌化運營與管理→核心技術與優質品種的推廣→種子繁育與芽菜生產外放→提供生產技術服務、提供產品訂單與銷售服務。
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