在這個喜慶的節日裡，各家各戶基本都準備了很多美食，俗話說“年年有餘”諧音“年年有魚”，今天小編給大家介紹一道乾燒鯽魚的做法，味道非常好，口感也不錯，而且做出來非常鮮嫩並且沒有腥味，具體做法如下。
第一步：將鯽魚清洗乾淨，然後在魚的兩面都劃上口子，這樣方便入味。
第二步：將生薑切成片狀，將蔥切成段狀，放入大碗中，放入少許鹽，倒一點花雕酒，然後直接下手抓拌，直到把蔥姜裡的汁水抓出來，然後把蔥姜水倒在魚上面。把蔥姜塞在魚的肚子裡，醃製十五分鐘。
第三步：準備一小塊豬肉，然後改刀切成小丁備用。
第四步：將醃製好魚的蔥姜取出來，然後用吸水紙把魚表面上的水分吸乾，這樣做是為了下鍋時不粘鍋。
第五步：將生薑切成薑末，蔥段切成小粒，準備幾根青紅辣椒切成小丁，準備一些泡椒切成小段。
第六步：起鍋燒熱，加入一點油，把鍋熱一下，緊接著把油倒出，倒入一點冷油，然後把鯽魚倒入鍋中，先把魚煎一下，待一面煎黃之後再換另一面，兩面煎至金黃之後盛出備用。
第七步：起鍋燒熱，倒入一點油，燒熱之後，倒進去備好的肉丁，將豬肉裡面的肥油炒出，加入豆瓣醬，炒酥炒香之後，然後倒進碎芽菜，炒香之後，倒入備好蔥薑末和泡椒，繼續翻炒，加入花雕酒，然後倒入清水，加入少許白糖提鮮，少許胡椒粉，用大火燒開後。
第八步：把魚放入鍋中，用大火燒開之後，然後調味，加入蒸漁鼓油、少許老抽，繼續用大火煮，待湯汁收的差不多後，放入青紅辣椒，繼續再煮一分鐘後出鍋裝盤即可。
乾燒鯽魚的做法基本就是這樣，做出來後香味一下就撲鼻而來，味道和口感都非常好；喜歡的朋友可以試試，再此，也希望大家能夠提出寶貴意見。
最後小編給大家拜個晚年，祝大家新年快樂，萬事如意。
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