聲色吃秀
說河南沒有美食，這是對河南的不瞭解。
河南的菜其實還是非常講究的，以前有菜不過寸的說法。
所謂的菜不過寸，說的是切菜改菜一般來說都不超過一寸長。
還有，河南菜並沒有像其他菜系那樣特色鮮明，可以說，沒有特色就是最大的特色。
河南菜原來是以開封菜為主，也就是經常在各大城市繁華鬧市看到的KFC，奇怪吧，哈哈。
另外，河南菜幾乎都是本地產的一些常見食材，講究的是鹹香。這個以開封的桶子雞最有代表性。
別誤會啊，圖中並非大名鼎鼎的桶子雞，而是豫菜十大名菜之一的汴京烤鴨。據說，當年北京全聚德都是從這裡學習的。只不過由於首都的原因，更多人去追求罷了。假如北宋不滅亡，估計汴京烤鴨肯定早就風靡全國了。
鯉魚焙面，你可以在西湖醋魚裡面咂摸出基本相同的滋味，這也是北宋滅亡後，大批匠人和百姓南遷帶過去的。只不過呢，南方人不喜歡吃麵，也就把這個焙面省略了。
炸八塊，說實話，你品嚐過這道菜以後，什麼肯德基等等只能算垃圾食品了。這道菜講究外焦裡嫩，非常好吃。
其實豫菜裡面做工最繁瑣的當屬套四寶，卻並不在十大名菜之列。
套四寶就是將鵪鶉、鴿子、雞和鴨先開一個小口，完全憑廚師的刀功將骨頭剔除，而且還可以做到灌水不漏，這得多費功夫啊。這道菜也確實很好吃。
這個叫煎扒青魚頭尾，小編吃過一次，說實話這位廚師做的並不咋滴，有點對不起豫菜十大名菜的叫法。
鐵鍋蛋，也是一道豫菜的特色。
這些很多都上過舌尖上的中國或者央視的，所以不能說河南沒有什麼名菜。
至於大家都比較熟悉的灌湯小籠包子，這不是菜，只能算做主食或者小吃類的。像燴麵和胡辣湯一樣。
當然了，近些年以信陽菜為代表的豫南菜系，以洛陽水席為代表的豫西菜系，還有豫北的道口燒酒等等等等，河南在全國叫得響的還是非常多的。
白酒有黑幕
作為一個行走的吃貨，我怎麼可能放過河南這個寶藏地呢。說到河南美食，可能大家想到最多的還是各類燴麵，不過河南那麼多城市，每個成是都有代表他的特有美食。下面給大家大致羅列我去過的把，沒去過的我也不敢瞎說。。。
1、鄭州-燴麵
2、開封-灌湯包、五香兔肉、花生糕
3、洛陽-水席
4、平頂山-豆腐菜
5、安陽-扁粉菜、三不沾（最近抖音好像很火）
6、新鄉-紅燜羊肉
7、濮陽-卷涼皮、大肉壯饃
8、漯河-北舞渡胡辣湯
河南省有著悠久的文化歷史，給我們留下了燦爛的文化財富--豫菜. 豫菜的烹調方法，共有50餘種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色，蔥椒熗和凹，獨樹一幟。
作為一個不是在吃，就是在尋找美食路上的人，關注我，分享更多美食路上的故事。
熱愛生活的大壯
其實河南一直都不缺少美食。而且缺少一個持續不斷升溫宣傳策劃甚至說是炒作宣傳者。去帶動當下的河南美食，去改變歷史上對河南美食的偏見與黑化。
中國菜具很多，著名有粵菜、川菜、魯菜、淮陽菜等，但是由於河南旅遊文化相對宣傳較少以及歷史遺留偏見，大家往往忽視講究“七大盤子，八大碗”的豫菜。
豫菜宴席有涼菜、熱菜、鹹味、甜味、麵點、湯類等。雞鴨魚肉、山珍海味都有。但是它不同於川菜，少有辣；它與粵菜的區別少有野味；它與魯菜的區別少有海味；它與淮陽菜的區別量多味重。豫菜一般有九個碟、九個盤、九大碗、兩個湯、一個麵點，加一起三十個。但也不一定，也有八個的六個的。九個的最隆重，一般是結婚、吃喜面、接待貴賓時才會用到。為什麼是九呢？這就是中原文化的顯著特點，九五之尊嘛！
豫菜吃的時間長。一般是中午十二點開席，一直吃到下午四點左右。碟中小菜和盤中菜主要是喝酒用的涼菜，無酒不成席嘛！不喝酒的客人也可以叨著吃。往往是不等熱菜上來，有些客人就吃飽了！涼菜、熱菜一般都是渾素搭配，渾菜多、素菜少。渾菜一般是豬肉多、魚蝦少。素菜少不了金針、木耳、香菇、山藥、蓮菜等，這些都是平常鮮為吃到的佳餚！上熱菜用大碗，一碗上罷吃過再上等二碗，每次相隔十到二十分鐘。上甜品時，每人還要涮勺涮筷。甜大米是必不可少的。
當然河南美食還有鄭州的燴麵，安陽的道口燒雞、濮陽涼皮、洛陽的水席、逍遙鎮胡辣湯、新鄉的紅燜羊肉、開封桶子雞灌湯包、懷府驢肉、炒涼粉、武陟油茶、等等都是河南特色。
河南其實一直都不缺少美食，而是缺少於美食相匹配的旅遊聖地。毫無疑問旅遊聖地帶動當地特色美食。相對於古韻江南，山山水水的南方，河南的旅遊景點缺少宣傳又缺少引人入勝的靈魂底蘊，你肯定聽說過自全國各地的成群結隊的朋友慕名去北京去上海去廣州在朋友圈在抖音在快手在微博等等社交網站定位曬當地各種特色建築，各種美食，各種風景，那麼請問你們見過多少人去慕名去河南旅遊的？？？
《都挺好》熱播拍攝地瞬間成為大眾和網紅們的打卡聖地。所以，河南應該大力宣傳自己的旅遊特色。顯然整個河南在旅遊宣傳這塊做的不夠好，雖然比不上古韻江南，山水南方，但是河南肯定也有自己的千年文化底蘊，旅遊特色，所以當地應該結合當地的特色，大力的迎合時代的發展，潮流的發展，年輕人的喜好借力名人效應等等去宣傳發展。畢竟古有“得中原者，得天下”一說嘛！
所以，河南缺的不是美食，而是缺少一種用旅遊帶動美食發展的大力宣傳行為。
色字頭上久把刀
河南美食還不多嗎？燴麵，辣糊湯之類的全國人民都知道吧？
哎呀00500
首先更正：河南不缺少出名的美食。
作為吃貨大國，地大物博的中華大地，幾乎每個省都有很多的美味小吃。地處中原的河南省當然不例外，也有很多特色的美食。下面，帶你看看河南有哪些特色美食，你吃過幾樣？歡迎你到河南品嚐美食。
1、【開封：灌湯包】
小籠包子處處有，每處味道都不同。開封小籠包已有百年曆史，風味獨特，是開封著名食品之一，還曾是北宋的御膳食品。和上海小籠的清爽和淡口感不同，開封小籠湯味兒更濃，肉餡鹹香鮮美，細白如瓷的外皮很有嚼感。其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
2、【安陽：扣碗酥肉】
到安陽一定要找地方品嚐下正宗的扣碗酥肉。其選材是在豬的上半身，因為這裡的肉比較嫩，肥瘦相煎。醃好、炸過的肉片平鋪在碗底，上面鋪上土豆、蓮藕，再用大火蒸熟，肉汁的鮮香與土豆、蓮藕的清爽很好融合在一起，最後用一個可以盛湯的盆將頭碗翻過來，即土豆或蓮耦在盆底，上面是酥肉，點綴一層青菜和熬汁，噴香四溢的扣碗酥肉就做成了。此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。
3、【商城：筒鮮魚、燉土雞】
商城臨近河南信陽，是中國歷史最古老的縣城之一，境內保留著大面積的天然原始森林公園和溫泉景區。當地的粉蒸黑豬肉、桂花湯圓、蘇仙石鴨蛋豆腐乾都很有名氣，更有地方特色的，就要數商城名菜‘筒鮮魚’了。入冬時節，選擇鯰魚山水庫的鮮魚刮鱗去髒，洗淨瀝乾後切成塊狀，拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內，密封醃製，月餘後可取出食用。其肉質鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格。可以做清湯火鍋，或燉菜，相當出挑。
因為當地自然資源保護很好，山區裡盛產各種新鮮竹筍、菌菇，如果到當地旅遊，一定要去劉小坳農家樂嚐嚐“燉土雞”，選的是家養走地雞，只喂穀物和蟲子，不吃任何飼料，燉出的湯味特別鮮香，雞肉入口滑嫩細甜，絕對一吃難忘。
4、【周口：逍遙鎮胡辣湯】
說到河南小吃，就不能不說胡辣湯，說起胡辣湯，就不能不提逍遙鎮，這道馳名全中國的風味名吃，是以少林寺“醒酒湯”和武當山“消食茶”二方為基礎，由三十餘種天然中草藥，按比例配製湯料，在加入胡椒和辣椒和骨頭湯底的美味小吃。既消減了茶之苦味，又去掉了湯之辣味，且能醒酒提神，開胃健脾，歷史據說可以追溯到北宋年間。別看是地道的中華小吃，拿來搭配法棍也別有一番風味哦。
5、【新鄉：紅燜羊肉】
很多人可能會說，一個紅燜羊肉家家都會做，有什麼特色之處呢？其實所謂小吃的差別就在於是否正宗，那細小卻不容忽視的滋味差別，要到當地真正品味過才能體會。
新鄉的紅燜羊肉從選材到做法都十分講究，既要保持肉質的鮮美爽嫩，又不能帶上羊肉的羶味，寒冷的冬季，吃上一碗熱氣騰騰的紅燜羊肉，渾身都暖洋洋的，還能起到抵禦寒冷，增加消化，保護胃壁，修復胃粘膜，抗衰老等養生作用。
6、【鄭州：燴麵】
鄭州燴麵是河南面食的代表作之一，比較有名的蕭記三鮮燴麵、合記羊肉燴麵，很多人都耳熟能詳。燴麵的歷史也很悠久，可以追溯到漢魏時期。
燴麵之香，功夫在於湯。湯是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入黨參、當歸、黃芪、白芷、枸杞等中藥熬上一天，既去了羊肉的羶氣，又消減了羊肉的火氣，十分滋補。舀上幾勺高湯，把新鮮燴麵和少許紅薯粉直接放入高湯中煮，燴麵盈潤如百合瓣，外滑內韌，湯的鮮味細細滲透進面裡，鮮香撲鼻；加上幾塊羊肉，配以枸杞、黃花菜、木耳、鵪鶉蛋等。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。把面一小段一小段咬下，喝口湯，夾片羊肉，色、香、味足了。
7、【洛陽：不翻湯】
洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120餘年的歷史，是一道酸辣鹹香，醒酒開胃的特色民間小吃。
製作方法是將“洛陽不翻”攤在鏊子上烙成薄餅，再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調料，加上高湯將薄餅放在上邊，鍋中水翻滾，餅子卻不翻個兒，這便是家喻戶曉的美味--“不翻湯”了。
色影無痕
中原腹地的河南，是集厚重的歷史文化、飲食文化、重要地理位置、醫療等與一身的人傑地靈的地方。河南美食也有一些，只是在《舌尖上的中國》未能將河南美食囊括其中。
對於河南的美食，重要的代表就是——燴麵。
燴麵，可以說是河南的名片，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等等。
灌湯包，就是包子裡面有湯。特點：鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
胡辣湯，又名糊辣湯，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。
羊肉湯，羊肉湯主要將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮，最具代表的就是虢國羊肉湯館。
《舌尖上的中國》總導演陳曉卿表示：“沒有拍河南美食，但這並不影響我個人對他們的喜愛。其實，我拍攝《舌尖上的中國》時，在河南做了很多調研，但拍攝紀錄片，選材時需要很多其他方面的元素的。比如說，河南的傳統小吃胡辣湯，我們拍攝時想方設法，希望能把它拍得誘人一點，但無論怎麼拍，都是稀糊糊的不上相，我們甚至把攝像機埋在胡辣湯湯底下，但稍微深一點就不透明瞭，從底下往上飄起來的時候，慘不忍睹。從另外的角度，變換用光也不行。不過在《舌尖2》，我們拍了開封第一樓的灌湯包子。有些河南美食之所以沒有拍，確實是因為它拍起來不‘可愛’。”
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9999躁起來90後的狗
河南是中原，有深厚的文化底蘊。
飲食文化自然也是獨具特色。
河南飲食主要是以麵食為主。麵食作為主糧和大米相比有很大的侷限性。
大米可以配很多菜，你說饅頭炒很多菜一起吃，感覺怪怪的。
河南面食主要以吃飽為主。麵食在古代生產力很低下的時候，做起來會省很多時間，蒸一次饅頭可以吃好幾天。
而且單獨吃也可以。吃起來方便，吃一個很抗餓。
河南的文化特色是低調。所以沒有特別響亮的品牌。
飲食具有很強的地方特色。
如果不是刻意宣傳，很少人知道。
河南人太低掉了
農村如哥
誰說河南沒有出名的美食，中國的八大菜系都來源自豫菜，豫菜是中國所有菜系的濫觴。不說別的，洛陽的水席在中國的旅遊城市裡就獨具特色，給所有吃過的人留下了深刻印象！
神都百姓聊神州
非也，河南的美食數不勝數，河南的飲食文化博大精深，就比如很多沙縣小吃都是中原美食演變過去的。再比如大家常吃的燴麵、滷麵、燜面、臊子面、粉漿面、胡辣湯、鹿邑媽糊、粽子、雞蛋灌餅、鄧城豬蹄、羊肉湯、牛肉湯、道口燒雞、淮陽方記豆腐皮、淮陽焦魚湯、項城小雞洛饃、式量狗肉……很多很多！
