四川美食匯
小的時候我特喜歡過年，因為只有在年夜飯時，我們家裡的飯桌上才能看到魚和肉，平時大人不採購這些，其實是因為沒錢。
記得小時候過年家裡也不會買很多肉，當時家裡太窮。爸爸給肉買回來，老媽會把精肉全部剃下，留著待客，而我們自己吃的都是肥油，不誇張的說，年夜飯老媽燒一碗紅燒肉（紅燒油），我們3個小孩子就可以吃完，而且還沒吃過癮。
小時候年夜飯總會有兩個＂大菜＂，醋溜白菜，紅燒豆腐，老媽說：醋溜白菜寓意＂百財＂豆腐寓意＂＂鬥富＂。其實長大了才知道，就是家裡沒錢。現在過年能夠吃到老媽親手做的飯菜，覺得特別鮮美有味道，特別幸福。
新年祝各位父母：身體健康，福如東海
第一美味
我孃家每年必有的菜就是魚。家人都愛吃，所以年年必不可少。既是好彩頭，也有好營養。一般都是兩個魚菜：清蒸鮮魚，幹炸帶魚。
婆家這邊都不怎麼吃魚和肉，所以過年魚肉之類的會少一點，各種菜會多一點。他們尤其喜歡吃豆腐，所以婆家這邊少不了的菜是豆腐，就最普通的家常炒法，滿滿的家常味道。
和最愛的家人同坐一桌，吃最愛的菜餚，想必這就是年的味道吧！
花漾3910
說起這小雞燉蘑菇，絕對是東北的大菜，也是滿族八大碗之一，逢年過節都是餐桌上不可缺少的美味！可是於我而言，這道菜做的最好的卻是我那已經仙逝的老父親！每每提起心頭髮酸，眼前總會浮現起小時候過年的情景，家中兄弟姐妹五個，我是最小的，也是最淘氣，最嘴饞的那個，家裡養了一年的跑山雞，父親提前宰殺好，凍在院子裡的大缸內，那時候冰箱還是奢侈品，我都不曾見過，然而東北的冬天冷，這口大缸就是天然的大冰箱。終於盼到了年三十，父親把凍好的大公雞斬切成大塊，再切上幾片肥瘦相間的五花肉，野生的紅蘑，放在外屋地的爐子上，一口用了十幾年的小鋁鍋就是這美味的容器了，爐火燒得正旺，咕嘟咕嘟的不停往外冒著香的讓人直流口水的氣兒，我就那樣半弓著身子，眯起眼睛，用小手不停地往鼻子裡煽著香味，一邊還要不停地問：爸，什麼時候好呀，什麼時候能吃飯呀。。。不知道父親用了什麼調料還是用了什麼方法，這樣燉出來的一鍋小雞燉蘑菇五花肉是我童年最香最香的美味，雞肉瘦而不柴，豬肉肥而不膩，筷子夾一片，那肉顫顫巍巍，入口即化，滿口留香，野生紅蘑肉乎乎的一口咬開都是濃濃的汁水，我依稀記得那神秘的調料包裡有一樣是叫墨斗子的東西，現在想來應該是小的墨斗魚幹吧，後來我也曾用過，可是卻永遠做不出父親的味道了！也許雞肉的味道變了，也或者是豬肉的味道變了，總之那是停留在我記憶裡永遠也抹不去的味道，也是對父親不可替代的最執著的懷念！寫到這裡眼睛忽然有些溼潤，子欲養而親不在的遺憾會像針一樣刺痛著我的心！不敢再想！上菜吧！
沒有家裡的跑山雞，也沒有母親親手喂大的年豬，味道差了很多，我已經多年不那麼大口吃肉了，因為再也找不到以前的味道，索性不吃也罷。
但是這大骨雞也還是不錯的，是大連莊河的特產，野生的紅蘑是萬能的淘寶上購得的，據說是長白山野生採摘，品相還不錯，肉肉的也很香，放了枸杞，末了還放了些粉絲，這遺傳了我的媽媽，愛吃粉條，享受一吸溜就嗖地滑進嘴裡的爽快！
恩愛灰白兔
過年，我家的年夜飯最不可少的是我最愛吃的西紅柿澆汁魚，一般年夜飯由我父親操刀，他做的每道家常菜味道可口美味，今天我就說一說這道西紅柿澆汁魚吧。
買一條二斤重的皖魚，膛開肚子去掉內臟，刮完魚鱗，去掉魚鰓，洗乾淨，用刀在魚身滑幾刀，然後鍋裡放多點油煎至兩面金黃出鍋，鍋裡剩點油放入切好的三個西紅柿，西紅柿要切成小丁，加少許白糖鹽和醬油，用小火滾成汁趁熱澆在魚身上，撒少許的小蔥花。這道菜吃著是酸甜可口，魚是酥脆甜香，特別好吃，年夜飯有魚在南方也是有喻意的，來年年年有餘，在物質貧乏的古代，這是人們對物質的渴望向往。成了現在的習俗。哈哈，就先說到這吧，現在離春節越來越近了，開始倒計時了，祝大家新年快樂！闔家歡樂！
花花的時尚領地
我是四川人。
上世紀七八十年代，家中要做臘肉香腸，豆子面面。
上世紀九十年代，臘肉，香腸，牛肉乾，兔丁。
現在，臘肉，香腸，牛肉乾，兔丁。
基本沒啥變的。
臘肉香腸裡，最好吃的，應該是瓤肝，牛舌，蠶絲兔，鴨舌。
牛肉乾，兔丁已成為我家春節期間送親戚的必備物品。
豐雨葉
火鍋
我家每年都吃火鍋，因為熱鬧而且簡單也肉素都可以吃到。
熱熱鬧鬧大家坐在一起一邊吃一遍涮，好不熱鬧。所以每年我媽都會在家準備一大桌子各種各樣的涮菜，包括肉和菜，還有涼菜，白酒啊紅酒啊飲料啊等等太多了選擇性很多所以每年火鍋是慣例。
肉肉三人組
我們家過年，媽媽會在年前做一個年夜飯調查表和菜品上報表哈哈，就好像年終召開大會一樣。
我家有五口人，爸爸媽媽，兩個哥哥，和我。
每個人都說出自己想吃的菜品後，還要討論一下去年不受歡迎的菜品，今年直接換掉，一般每年的年夜都會準備12道或16道菜，其中每年都很受歡迎的一道菜就是手抓羊排，做法有：紅燒手抓羊排、糖醋手抓羊排、孜然手抓羊排、烘烤手抓羊排，最受歡迎的做法是最後一道燒烤做法，真的非常有滋味，這個方法也是最麻煩的，做前準備工作還不少！
你們家的必不可少的是哪道菜呢？歡迎留言發表一下！
祥鯉班
說到過年時候最令人期待的，莫過於除夕夜時候滿桌子的美食，俗話說“人逢佳節胖三斤”（笑～），對於春節美食來說，無論是正在減肥中的人士還是對食物沒什麼講究的人士，到了春節都要大快朵頤一頓。說到過節必做的美食，除了傳統的餃子之外，我家春節飯桌上還有一類的菜種，那就是——炸物。
炸元宵
北方叫元宵，南方叫湯圓，一般元宵都是水煮的居多，然而家中一般在過年的時候都喜歡炸上一份，要提醒的是炸元宵最好不要用現在新興的鈣奶湯圓，因為鈣奶湯圓麵皮較軟，炸的時候很容易破，傳統元宵面較厚實，不容易破，炸好後的元宵一定要趁熱吃，酥脆的外皮配上糯香的餡料，簡直是天下美味！
炸餃子
吃過水煮餃子，煎餃，蒸餃，但是炸餃子吃過的人應該不多，這東西雖然卡路里有些超標，但是炸完後酥脆的麵皮，那種口感讓人愛不釋手，炸餃子一般對餡料沒有什麼要求，但是要注意麵皮也是不能杆太薄，否則也有在炸的過程中破掉的危險
炸年糕
小時候最喜歡吃的一道菜！年糕一定要選用棗餡兒的，否則豆沙餡的在炸的過程中會散掉，炸完之後撒上白糖，第一時間趁熱吃，雖然燙嘴但是不至於因為冷掉而發硬，蘸料方面可以根據自己的口味喜好選擇紅糖或是白糖，圖好看的話還可以加上那種彩色的長條糖，更加符合春節的喜慶氛圍。
說了這麼多，感覺口水都快流下來啦！春節是我國傳統佳節裡最重要的一個節日，面對琳琅滿目的美食，不要考慮卡路里，不要考慮熱量，吃就對啦！
今天吃嘛好，天津嘛好吃，津京吃喝玩樂探店，新鮮玩意兒開箱，如果感興趣就趕快關注我吧！
天津嘛好吃
過年家裡會做：肉類有：糖醋魚、紅燒肉、汽鍋雞、牛肉涼片、炒雞丁、炒臘肉、炒香腸。
素菜類有：炒菜心、炒花菜、煮白菜、炒藕片、
油炸類：炸腰果、炸花生、炸土豆片。海鮮類：蒜蓉辣螃蟹、清蒸多寶魚、煮基尾蝦。朋友們你們家裡是做什麼好吃的呢？
弓擊手
老家座標安徽省滁州市，在以前過年和現在的時候都會在年三十準備一條魚下鍋炸好放廚房，這條魚是不吃的，意思是年年有餘的寓意，過了十五才能吃的！但是基本都是扔了的 ，魚放半個月肯定壞了的啊！
也會準備其他的一些必備菜，是為了方便！比如雞蛋花生米：把花生米和雞蛋生粉攪拌開然後下鍋炸，炸好放袋子裡，家裡來客人當作涼菜直接抓好擺盤上桌的，為了簡單省事！
還會在過年提前一兩個月準備鹹貨：鹹鴨子，鹹鴨胗，鹹肉，鹹魚，臘腸，豬尾巴🐷等等的鹹貨，準備這些鹹貨一是為了方便保存，方便招待客人，也算一點家鄉特色給在外打工的家人過完年帶回去分享給朋友！
還有一道必備的菜，就是糯米圓子和蘿蔔圓子。寓意當然是：團團圓圓啦！這些菜會在三十的時候一起炸，上午一大家子在一起忙乎，炸圓子，炸花生米，炸帶魚等等，準備好一些食材方便來客人的時候做菜方便！
過年的時候家裡會準備很多方便攜帶和保存的家鄉菜給我們帶回去送朋友！
你們家過年都會準備一些必需的菜呢？
